科学学科综合实践活动（2016-2017）第二学期
题目：制作酸奶
牛山一小六年级组
科学学科系列实践活动课程 3 课程主制作酸类型 实践活年级 六年级 学时 题 奶 动 课程目1.了解细菌的形态。 标 2.了解细菌的主要特点。 3.认识细菌对人正反两方面的作用。 4.了解病毒也是生物中的一类。 5.通过对细菌形态的观察，进行科学的比较与描述。 6.通过制作酸奶的活动，培养提出问题、猜测和设计对比实验的能力。 7.认识科学是不断地发展的，需要不断地学习。 8.学习利用互联网搜集信息，愿意与同学合作与交流。 课程内课题一、探究细菌的生物结构与特点 容 课题二、探究细菌的生长于哪些条件有关 课题三、制作酸奶，探究乳酸菌的结构与特点 课程实一、活动准备 施 1．发动学生从各种渠道收集有关细菌的各种资料，了解细菌的结构与特点 2．教师可以利用网络查找相关的图片、视频，在课堂上提前渗透细菌相关知识。 3．最后可以让每个学生制作手抄报、画画细菌的样子，在课堂上交流分享 二、活动过程 （一）、前期准备工作 1．各个学段的学生结合教材学习种子的萌发、植物的生长等相关知识，具备一定的理论基础 2. 查阅有关种制作酸奶方面的资料，提前制定好一个制作计划 3. 自己准备鲜牛奶，白糖，酸奶，勺子，保温杯等。 4. 确定种植园的位置，按年级、班级划分种植区域。 （二）、动手实践 一、自己动手做酸奶 1．谈话：同学们你们喝过酸奶吗?你们能向大家说说酸奶是什么样的吗? 学生交流。 2．猜测：你们知道酸奶是怎样做成的吗? 学生提出各种可能性，教师不作任何评价。 教师分别给每组学生提供一个空的酸奶瓶，并让学生进行观察。 学生从酸奶瓶上的配料表看到：鲜牛奶、蔗糖、乳酸菌。学生初步探知做酸奶需要的原料。学生可能会提出“乳酸菌是什么”的问题，教师可以让知道的学生说一说，随后在第二环节——认识细菌中全面地解决问题。 3．自己动手做酸奶。 教师提供做酸奶的材料：在煮好了的鲜牛奶(在电饭锅里刚煮的)里加入一些白糖，煮沸几分钟。每组发一份酸奶和煮好的鲜牛奶(放在罐子里)。 学生自带保温杯和勺子(事先要用开水烫过)。 出示教材中做酸奶的示意图，学生看图，制作酸奶。 待牛奶冷却到35℃～40℃的时候，把鲜牛奶倒人消过毒的保温杯中，并往里面加入适量的酸奶，盖上盖子。 测一测：在制作酸奶时，放入的酸奶与鲜奶的比例是多少? 讲述：大约保温8个小时后，酸奶便制成了。 提醒：自制的酸奶不能存放太久。吃了变质的酸奶会引起腹泻、消化不良，甚至中毒。 二、认识细菌，解释酸奶为什么会变成酸奶 1．提问：做酸奶时需要注意些什么? 制作酸奶时需要注意两个条件：一是温度，应保持在35°C-40°C左右；二是卫生，所有的器皿要进行消毒处理。 2．提问：鲜奶为什么会变成酸奶? 学生思考回答，提出酸奶中有乳酸菌，从而引出细菌的概念。 3．学生交流课前收集来的有关细菌的资料，资源共享。 4．教师小结：细菌的发现；细菌的基本形态、特点及分布；细菌的种类；细菌的繁殖；细菌与人类的关系。 教师要让学生认识到，细菌对人类有功也有过。自然界中的腐生细菌可以将动植物的尸体分解成二氧化碳、水和无机盐，既净化了环境又为植物制造和提供了不可缺少的肥料。生活中人们也经常利用细菌，如制醋离不开醋酸杆菌，做泡菜离不开乳酸菌，有的细菌还可以制药。但有的细菌也可以使人类得上这样或那样的疾病。 5．讨论：细菌的传播方式及预防办法。 这部分主要是让学生了解病菌传染的一些传播途径以及预防的办法。传染病的传播途径主要有三条：病从口人，病从鼻入，外伤感染。根据传染病的传播途径，教师引导学生讨论如何预防传染病，即养成良好的卫生习惯，积极锻炼身体，增强身体抵抗力。 课程评设计一个对比实验，课后研究温度、水分等条件对酸奶味道的影响。 价 交流 针对课后对比实验结果，交流心得。 备注 反思：
六年级科学学科系列实践活动课程 - 图文
