荞麦豆干及其制备方法

（19）中华人民共和国国家知识产权局

（12）发明专利申请

（21）申请号 CN201611245329.X （22）申请日 2016.12.29

（71）申请人 吉林农业大学;吉林福瑞德食品有限公司

地址 130118 吉林省长春市新城大街2888号

（10）申请公布号 CN106615213A

（43）申请公布日 2017.05.10

（72）发明人 于寒松;胡晓权;胡耀辉;朱楠楠;赵永程;吕博;王旭;王玉华;朴春红;刘俊梅;代伟长 （74）专利代理机构 北京世誉鑫诚专利代理事务所(普通合伙)

代理人 刘玲玲

（51）Int.CI

A23C20/02;

权利要求说明书 说明书 幅图

（54）发明名称

荞麦豆干及其制备方法

（57）摘要

本发明公开了一种荞麦豆干及其制备方

法，其中，制备方法包括以下步骤：(1)将100kg湿豆渣、40kg?60kg荞麦粉、20kg?60kg低温脱脂豆粕和40kg?80kg谷朊粉混匀；(2)用双螺杆挤压机挤压得到组织性状均匀的半成品，切碎；(3)将半成品与1kg?5kg大豆分离蛋白、1kg?5kg谷朊粉、2kg?4kg鸡蛋清和0.1kg谷氨酰胺转氨酶混匀；(4)将物料静止挤压2h，成型后切成固定大