鳙鱼养殖前景及技术探讨-畜牧渔业论文 (1)

百度文库 - 让每个人平等地提升自我！

鳙鱼养殖前景及技术探讨-畜牧渔业论文

鳙鱼养殖前景及技术探讨

黄明1，唐宗宁2，王颜权3，胡文忠4

（1.大北农集团天津昌农科技有限公司，天津；2.南通巴达饲料有限公司，江苏 南通；

3.北京京政饲料科有限公司，北京；4.天津大黄堡水产技术推广站，天津） 鳙鱼俗称花鲢，又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢。是我国特产鱼类，四大家鱼之一，在自然水域除黑龙江外的水系均有分布。尤以头大而肥、肉质雪白细嫩，深受人们喜爱，开发鳙鱼人工投喂饲料养殖有前景。

鳙鱼和白鲢以浮游生物为食，目前在池塘养鱼中作为搭配养殖对象，来控制浮游生物的过度繁殖，保持水体生态平衡。一般通过施肥繁殖浮游生物来提高鳙鱼和白鲢的产量，但是过量施肥会导致水质恶化，影响主体养殖鱼类的摄食、生长和生存。在大中型水库，鳙鱼和白鲢作为主要养殖对象，以充分利用天然饵料获得鱼产品。天然饵料的繁殖毕竟有限的，南方一些中小型水库曾经通过向水体大量施用有机肥和化肥来繁殖浮游生物，提高鳙鱼和白鲢的产量。随着环境保护意识的增强，目前已明文禁止向水体投放化肥和有机肥，鳙鱼的产量完全由浮游生物量来决定，并根据上市规格调整种群密度，确定养殖周期。北方地区常年降雨量少，大中型水库靠引水蓄水，浮游生物所需的营养盐类少，水质清瘦，养殖周期长。特别是库区无地农民在库内无控制地设置鳙鱼网箱，鳙鱼要达到2.5 kg以上的最佳商品规格，养殖周期需3～5年。 1鳙鱼经济价值和养殖现状 1.1餐饮行业

1

百度文库 - 让每个人平等地提升自我！

《本草纲目》记载：“鲢者美在腹，鳙之美在头”。民谚亦有“花鲢（鳙鱼）吃头，青鱼吃尾，鸭子吃大腿”之说。随着人们生活水平的提高，追逐饮食文化成为时尚，谭鱼头火锅、砂锅鱼头、火锅鱼、石锅鱼、水煮鱼、酸菜鱼、酸汤鱼、太安鱼、剁椒鱼头、清蒸鱼头，已成为一些饮食名店的招牌菜，鳙鱼是这些菜式的上等原料。据报道，千岛湖的有机鳙鱼砂锅鱼头，一份价格高达1 986元，虽然带有一些炒作性宣传，但也说明以天然饵料为食的鳙鱼，作为有机食品受到人们的喜爱。 1.2营养保健

鳙鱼肉质细嫩，营养尚丰富，肌肉间刺少；尤以鱼头大而肥，肉质细嫩雪白，深受人们喜爱，老少皆宜；与日常饮食烹调结合，具有药用和保健功效。如鳙鱼头黑豆汤，适合头晕、神经衰弱者食用；川芎炖鳙鱼头，益脑去头眩；陈皮鳙鱼汤，暖胃补虚；鳙鱼参汤，健脾益胃；鳙鱼头花生汤，补益肝肾，健脑益智；鳙鱼丝瓜汤，温补气血，生乳通经；参芪砂锅鳙鱼头汤，适合贫血、营养不良，病后康复者食用；天麻砂锅鳙鱼头汤，适合偏头痛、肢体麻木、高血压等引起的头昏、头痛、失眠者食用等。吃鱼可使人头脑聪明，促进胎儿发育，提高儿童智商；吃鱼可防心脑疾病，软化血管，降低血脂，延缓衰老，防止痴呆。随着人们对饮食保健的认识和生活质量的提高，水产品将会像畜、禽、蛋、奶食品一样，天天摆上百姓的餐桌，鳙鱼的需求更大，市场前景看好。 1.3便于加工增值

鳙鱼是较大型的经济鱼类，商品规格一般要求2.5 kg以上，市场价格才高。肌肉间刺少，便于分割加工，在南方一个鱼头相当于整个鱼体的价值，经头、肉、刺、骨、鱼杂分离，开发加工成鱼头、鱼元、鱼肉片、鱼肉丁、鱼杂、鱼排、鱼

2

百度文库 - 让每个人平等地提升自我！

肉火腿肠等保鲜配调料方便食品，或北方人喜爱的冷熟食品，进入城乡超市、农贸市场、副食店，也有广阔的市场，以缓解鱼产品集中上市的矛盾。 1.4生态效益

水是生命之源，水资源的保护受到世界各国重视；水质污染源有工业源、农业源（包括蓄禽养殖、水产养殖）、生活源和集中式污染治理等；污染源通过水源汇入江河湖海，使水体富营养化加剧，造成沿海赤潮、湖泊有害藻类暴发，破坏生态平衡，引起水生生物大量死亡和人畜中毒的事件频频发生，成为轰动全球的水危机事件。对养殖水体的修复，国外要求通过湿地净化2～3年才能排入江河湖海。国内提出较多的是提高饲料的利用率，降低饵料系数，减轻对水质的污染。随着塘租、水电、人工等成本的增高，养殖户追求利润最大化，饲料企业确保饲料销售快速增长，主张提高放养密度，并未减少饲料的投入；药品生产企业极力推广施益生菌和生物有机肥，通过生物分解养殖鱼类的排泄物，一方面供益生菌自身繁殖提供营养源，另一方面分解成无机盐，为藻类繁殖提供营养盐类。但是，在高密度养殖条件下，益生菌的大量繁殖，会增加养殖水体生物耗氧量，使藻类繁殖受到抑制，被养殖鱼类利用甚少，并未消除或减轻污染源。如何构建环境友好型养殖模式，尽量减少饲料和肥料等物质向水体的投入，降低养殖污染源对水资源的危害，有必要重新重视养殖鳙鱼的生态效益。鳙鱼和鲢鱼为典型的滤食性鱼类，被称为养殖水体的“清洁工”。尤其是鳙鱼属较大型鱼类，生长速度快，在水质好、饵料充足、合理放养的养殖环境中，二龄上市体重可达到2.5 kg以上；与池塘主养鲤鱼、草鱼或鲫鱼相比，主养鳙鱼获得同等产量可降低50%以上的放养密度，养殖环境宽松，溶解氧高，有利于物质循环的转化利用。鳙鱼一方面摄食浮游生物，另一方面摄食人工专用饲料，排泄物通过施放有益微生物分

3

百度文库 - 让每个人平等地提升自我！

解成无机盐，繁殖浮游生物被鳙鱼利用，减少饲料和肥料的投入，避免氮磷的积累使水质向富营养化。此外，东北、华北地区盐碱水体有利于轮虫生存繁殖，每年5-9月养鱼生长高峰期，轮虫暴发的事件频频发生，导致水体藻类灭绝、严重缺氧、失去生态平衡，危及养殖鱼类的摄食、生长、生存和物质循环的利用，而且7～10 d一个周期。目前尚无有效方法控制，一般使用代森铵或代森锰锌向水体泼洒，因产生抗药性用量剧增，使污染源加重。实践表明增鳙减鲢的放养量，可有效控制浮游动物的大量增殖，既加快鳙鱼的生长速度，又减轻养殖污染源和农药的使用。 2饲料

鳙鱼是典型的滤食性鱼类，鱼头宽大，眼间距宽，在头部前端形成盲区，摄食行动缓慢，人工饲养鳙鱼的饲料和投喂方法应符合以下要求： 2.1饲料要求

2.1.1基本要求符合《无公害食品 渔用配合饲料安全限量》ＮＹ5072－2001标准；符合环保原则，在使用过程中尽量减少对水域的污染。

2.1.2工艺要求适口性、漂浮性和稳定性好，颗粒大小适中；过小会随水流通过鳃耙返回水中，过大会因水流的反冲力吐出口腔，既浪费饲料又污染水质；破碎料大小一般在0.5～1 mm为宜，大颗粒饲料在破碎过程中容易产生粉末料，大颗粒饲料表面光滑度破坏，吸水性强，容易散失，需调质熟化和添加粘合剂，保持在水中的稳定性，漂浮和稳定时间能保持30 min以上为宜；突破鳙鱼饲料的漂浮性、稳定性和小破碎加工工艺是鳙鱼养殖技术的关键。

2.1.3营养需求鳙鱼在水域中能获得一定数量的天然饵料，对人工配合饲料的全价性要求较低；过去由于加工工艺的制约，对鳙鱼饲料缺乏研究，也有试用过

4

百度文库 - 让每个人平等地提升自我！

粉料在网箱饲养鳙鱼，虽能加快生长速度，缩短养殖周期1～2年，但饲料流失太大，性价比不划算而失败告终；随着加工工艺的提高，特别是膨化工艺出现，为开发研究鳙鱼专用饲料提供了必要的条件。我们根据鳙鱼的鱼体营养成份，结合主要养殖鱼类的营养指标，初步拟定主养鳙鱼的鱼种培育料和成鱼育成料的营养要求（见表1），具有较好的诱食性，在此基础上通过对比试验调整配方内部营养平衡，达到预期养殖效果。

2.2投喂方法

2.2.1池塘投喂方法鳙鱼摄食行为缓慢，投喂漂浮性破碎料容易因风浪分散，造成饲料浪费，不便于诱导鳙鱼集群摄食，也不利于观察摄食生长情况。需设置固定投料框，框架由直径10 cm的钢条焊制，高30 cm，用30～50目的聚乙烯纱窗布缝贴其上，根据目前投料机的投饵宽度和投饵距离，宽6 m、长8 m，四角连接成长方型框架，四周外边沿等距离固定10 kg塑料桶作浮球，使投料框浮在水面，可向桶内装水调节框架上浮高度，其中水下15 cm，水上15 cm，将框架固定在投料机前，使饲料投放在投料框内，并根据鳙鱼吃食情况调节投饵机投饵快慢和投喂量。

5

百度文库 - 让每个人平等地提升自我！

2.2.2网箱投喂方法网箱养殖鳙鱼的投料框制作方法，与池塘投料框相同，长宽根据网箱大小确定，投料框长和宽比网箱小1～1.5 m，四角固定在网箱框架上。每次投料量根据鳙鱼放养密度、鱼体重量和投饵率确定，分次投入框内。 3养殖模式

鳙鱼的养殖模式，目前仅有池塘套养和网箱专养，随着鳙鱼专用饲料的开发，池塘套养鳙鱼和网箱专养的密度必然会加大；池塘专养鳙鱼可以肥水和投饲料结合，养殖成本比主养鲤鱼、草鱼和鲫鱼大众化产品低，市场风险小，也将得到快速发展，鱼种需求量大。因此，重点以池塘鳙鱼为主的大规格鱼种培育，池塘主养鳙鱼商品鱼和网箱专养鳙鱼相关问题探讨。 3.1大规格鱼种培育

鳙鱼的鱼种培育，目前北方地区以在主养鲤鱼、鲫鱼、草鱼的鱼种池中套养为主，套养密度不大，一般每公顷套养鳙鱼夏花鱼苗7 500尾左右，每公顷鱼种总产量在15 000 kg左右，有的高达22 500 kg以上。鳙鱼和白鲢的产量靠天然饵料获得，虽然有少部分颗粒饲料的粉末料也被活动力较强的白鲢和主养鱼苗

6

百度文库 - 让每个人平等地提升自我！

抢食，鳙鱼的产量较低，个体规格也偏小。根据目前池塘放养鳙鱼个体规格在250 g以上的要求，按培育大规格鱼种一般每公顷产15 000 kg左右，以鳙鱼为主的大规格鱼种培育，每公顷放养夏花鱼苗60 000～75 000尾，套养白鲢夏花鱼苗15 000～22 500尾，经多年养殖的池塘淤泥较厚，轮虫休眠卵较多，套养750尾大规格鲤鱼种。鲤鱼属底栖鱼类，活动量大，可翻地底质，有利于休眠卵漂浮孵化成轮虫，为鳙鱼提供天然饵料，也有利于物质循环；鲤鱼鳃耙稀疏，小破碎料适口差，减轻抢食鳙鱼专用料。饲养管理以投喂鳙鱼苗种料为主，每天投喂5次，每次30 min；结合施专用肥和益生菌，有利于物质转化，也净化水质。

3.2池塘主养成鱼

据华北地区以吃食鱼为主套养鳙鱼和白鲢的养殖模式观察，一般每公顷总产量在15 000 kg左右，放养一冬龄体重200～400 g/尾的鳙鱼种450～750尾，白鲢平均个体重150 g/尾的鱼种1 800～2 250尾，水质好饵料充足，鳙鱼当年一个养殖期个体可达1.5～2.5 kg/尾，白鲢平均体重1.5 kg/尾左右。主养鳙鱼每公顷产量控制在15 000 kg以内为宜，放250 g/尾以上的鳙鱼种6 000～9 000尾，150 g/尾以上的白鲢鱼种1 500尾，套养大规格鲤鱼种750尾；以投喂鳙鱼育成料为主，每天投喂3次，每次30～50 min；池塘内小型野杂鱼可能抢食部分破碎料，小杂鱼的市场价格达20元/kg以上，采用有效的收集方法，不影响经济效益。在华北地区可以探讨花鲢与南美白对虾混养模式，避免鱼虾争食的矛盾，养殖效益可极大提高。 3.3网箱专养鳙鱼

北方地区大中型水库养殖鳙鱼，要提高鳙鱼生长速度，缩短养殖周期长，首先

7

百度文库 - 让每个人平等地提升自我！

解决养殖鳙鱼人工投喂饲料的训养和加快网箱内外水体交换速度，以保证天然饵料的及时补充，降低人工投喂饲料的饵料系数。可加大放养密度或缩小网箱面积既可增强鳙鱼集群抢食和活动能力，又可加快箱内外水体交换，使天然饵料得到及时补充，降低饵料系数。饲料投入投料框内，培育大规格鱼种，每天按投饵率分4～5次投喂，每次30 min吃完为宜；养殖成鱼分3次投喂，每次30～50 min吃完为宜。

开发鳙鱼专用饲料，是构建生态与经济效益相结合的养殖模式，目前尚待开发之中。特别是华北、东北盐碱湿地较多，用于开发水产养殖的面积成片集中，是各大饲料集团的竞争之地；如何把饲料销售与构建环境友好型养殖模式相结合，使水产养殖可持续发展，值得饲料企业思考；尤其是中小型饲料企业在激烈的市场竞争中，趋利避害，拾零补缺，开发饲料市场占有率还不高的鳙鱼专用饲料和调水产品，有利于企业持续稳定发展。 （收稿日期：2013-03-18）

8