目录
日录………………………………………………………………第01页 第一章 公司简介………………………………………………第02页 第二章 成功案例………………………………………………第03页 第三章 公司法人简介…………………………………………第04页 第四章 公司架构………………………………………………第05页 第五章 经营设想方案及成本分析……………………………第07页 第六章 采购渠道………………………………………………第12页 第七章 食品管理细则…………………………………………第16页 第八章安全、卫生、品质管理细则……………………………第19页 第九章突发事件处理措施……………………………………第25页 第十章食堂经营管理流程………………………………………第28页 第十一章服务管理细则…………………………………第35页
第十二章人力配置及岗位说明………………………………………第43页 第十三章设备使用及保洁方案…………………………………第44页 第十四章经营优势………………………………………………第44页 第十五章服务承诺………………………………………………第44页 第十六章公司餐饮业绩…………………………………………第44页 第十七章经营保证款项…………………………………………第44页 第十八章进场日程安排及学习………………………………第44页 第十九章资质证书………………………………………………第44页
第一章公司简介
XXXXXX有限公司于XXXXX年XXX月XXX日以500万的注册资金正式成立，是一家
经国家工商、卫生、劳动部门核准注册并颁发有营业执照、卫生许可证、税务登记证、组织机构代码证的正规企业，同时通过ISO9001:2008国际体系认证并取得食品安全体系认证证书。本公司专业承包食堂、食堂托管、蔬菜粮油配送、厨房设计、食堂保洁、酒店海鲜、冻品、干货统一配送等一体化的绿色餐饮企业。
公司成立以来，广揽烹饪人才及企业高级管理人才，现已具有雄厚的资金实力。拥有大型办公场所及物流中心，500吨的冷冻仓库，200吨的保鲜库，20多辆配送用车，自主经营的食用油加工厂及农副产品生产加工基地。公司高薪聘任资深饮食总监及营养师多名，培养和储备了一大批优秀的管理人才，以科学的管理模式，精湛的烹饪技术，为公司的稳健发展奠定了坚实的基础。我们愿能秉承过往的光荣业绩，以优质的产品及至诚的服务赢取广大客户的认可与信赖。目前已和多家企业建立了良好的经营合作关系，本公司“以质量求生存，以信誉求市场，以创新求发展”的经营理念，秉承“以人为本，以食为天”的宗旨，打造膳食行业的权威品牌！公司的愿景是：携手合作，优势互补，优化资源的配置，提高贵司师生用餐的质量,增强企业的凝聚力，从而达到“双赢”。我们期望与您真诚的合作，能为您的企业再造辉煌铺平后勤工作之路！
第二章成功案例（节选）
客户厂名 地址 就餐人数 餐标 备注 新世界学校 普宁 7000人 3.5-20元/餐 合作1年B级饭堂 信立鞋厂 惠州博罗县 2800人 二种餐标：11元、13元 合作4年B级饭堂 晶惠工业公司 惠州江北 3500人 二种餐标：3.5元、5元 合作5年B级饭堂 升晖电子厂 惠州沥林 1000人 二种餐标：5元、7.5元 合作1年B级饭堂 新华印刷学校 惠州淡水 800人 二种餐标：4元、9元 合作3年B级饭堂 越峰电子 广州增城 3500人 25元三餐 合作1年B级饭堂 杨村复退医院 博罗杨村 230人 15元三餐 合作2年B级饭堂 公安局戒毒所 惠阳三栋 150人 15元三餐 合作5年B级饭堂 欣峰制衣厂 惠州镇隆 450人 18元三餐 合作2年B级饭堂 第四章 公司架构
XXXXX有限公司驻厂食堂组织架构
现场经理 总厨 1人 1人 面点组长 厨师组 仓管员 1人 配菜组长 清洁组长 服务面点师 蒸品小炒蒸饭配菜洗碗清洁司机第五章经营设想方案及成本分析
以美食广埸的形式经营,所有师生自由用餐,丰简由人、口味自选；价格可分为3.50元、4.00元、4.50元、5.00元、5.50元、6.00、7.00元不同等级的套餐及面食与点心供应，师生可去任何一种菜式，自由度大。具体经营方案如下： 一、 餐费的分配形式：
早餐———中式点心、西式点心、白粥、豆浆及茶水每份0.50元；
炒粉、炒面、汤粉、汤面、肠粉等主食每份1.00至2.00元；
中餐及晚餐———每日供应不同标准的菜式，菜式标准分为3.50元、4.00元、4.50元、
5.00元、5.50元、6.00、7.00等
多个不同等级的餐标；另设风味小吃区，供应麻辣烫、烧烤、 中式点心、西式点心、各式面食等。
夜宵须根据生产需要来确定就餐人数。 二、 师生就餐方式
各级师生分别执IC卡到任意地就餐区域就餐；
各级就餐区域均同时供应多选择的不同标准的菜式、面食及点心； 师生于指定的时间及指定的就餐区域内，任意刷卡消费； 承包商与厂方根据实际刷卡金额核算餐费。 三、 供餐流程
a) 师生于就餐时间执IC卡进入饭堂就餐；
b) 师生自由选择所喜所的菜式在任意餐厅就餐，餐费标准自由选定； c) 早餐：供应多款炒粉、炒面、炒饭、汤粉、汤面、汤饺及至少十款面点
（含包子、馒头及花卷等），另配白粥、豆浆等；师生根据所选的 食物量刷卡付费。
d) 中餐、晚餐：
每个区域均有多款菜式供师生选择，另配：米饭一份、例汤一份， 调味料放置于餐厅内由师生自用；
为满足部份喜欢吃面食（如、东北、陕西、河南等省份）的师生，饭堂还供应 有六款以上面食及十多款点心供师生选择食用。师生可根据所选的食物的份量 及各自的单价刷卡付费 四、 各等级餐费分析
素菜：项目支出分析餐费标准3.50元/份单位：人民币 表一：项目支出分析餐费标准3.50元/份单位：人民币
项目 直 接 成 本 肉类 蔬菜 食油 调料 大米 支出明细 1.00 0.24 0.52 0.10 0.6 0.04 0.04 0.14 0.32 0.32 0.18 3.50 支出占收入百分比 28% 7% 14% 3% 17% 1% 1% 4% 9% 9% 5% 100% 间接清洁费 成本 营运费 水电 燃料 员工工资 营业利润 总合计 表二：项目支出分析餐费标准4.00元/份单位：人民币
项目 直 接 成 本 肉类 蔬菜 食油 调料 大米 支出明细 1.25 0.25 0.62 0.12 0.6 0.04 0.04 0.16 0.36 支出占收入百分比 31% 6% 15% 3% 15% 1% 1% 4% 9% 间接清洁费 成本 营运费 水电 燃料
食堂承包投标书方案
