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冻金枪鱼鱼柳HACCP计划
编 号：SDLR/C—002
受控状态：■受控 □非受控
拟 制：
审 核：
批 准：
编制日期： 实施日期：
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目 录 序号 标题 页码 1 HACCP计划颁布令 2 2 HACCP计划小组成员及其职责 3 3 主题内容与适用范围 6 4 术语、定义 7 5 HACCP原理的论述 9 6 产品描述 10 7 冻金枪鱼鱼柳工艺流程图 13 8 冻金枪鱼鱼柳工艺描述 14 9 危害分析工作单 17 10 HACCP计划表 21 11 纠偏程序 25 12 HACCP验证程序 27 13 冻金枪鱼鱼柳HACCP计划验证报告 30 14 CCP点验证记录 36 15 HACCP系统验证 42
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1.HACCP计划颁布令
为确保加工生产安全卫生的、符合出口标准的食品，保证客户的身心健康。公司
HACCP小组于 年 月 日，按照《CAC食品卫生通则》标准以及《HACCP体系及其应用准则》等有关标准，并结合我公司水产品加工现状，编写了本公司的《HACCP计划》。《HACCP计划》的实施对公司的水产品生产工艺进行分析和初步验证。找出显著危害，进而确定了预防措施，把危害降低到可接受的限度。
HACCP计划是公司的管理性文件，是公司内部法规，是符合国内、国际有关法律、法规以及公司的实际情况的。实施该计划，将最大限度的降低危害，提高产品质量，是企业的发展的根本。本计划涉及的各职能部门及人员均严格遵照本计划实施操作。
HACCP计划已被工厂接受，自 年 月 日起正式颁布实施。
批准人：
批准日期：
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冻金枪鱼鱼柳HACCP计划书
