食品安全示范街及示范门店创建工程实施方案
为全面落实《关于印发X区创建国家食品安全城市试点工作实施方案的通知》（X办〔X〕71号）要求，扎实开展食品安全示范街、示范门店创建工程（以下简称创建工程），稳步推进X区食品安全城市创建工作，特制定本实施方案。
一、工作目的
创建食品安全示范街、示范门店，旨在整合资源优势，凸显示范效应，通过建设一批食品生产经营示范单位，形成点、线、面相结合的多层次、全方位、全业态的食品安全示范群体，推动中区食品产业升级发展，引领带动全区食品生产经营走向规范化，以规范保安全、带发展，促进行业发展水平和安全水平“双提升”，充分挖掘我区饮食文化潜力，做靓食品品牌，服务经济发展。
二、目标任务
通过对X、XB馆负一楼、X路鸣翠柳山庄周边74家食品生产经营示范单位（42户餐饮服务单位和32户食品流通经营单位）实施规范化建设：X现有餐饮服务单位19家（其中量化分级B级1家、C级18家），食品流通经营单位17家；XＢ馆负一楼现有餐饮服务单位9家（全部量化分级为C级），食品流通经营单位5家；X路鸣翠柳山庄周边现有餐饮服务单位14家（其中量化分级B级2家、C级12家），食品流通经营单位10家。打造X、XB馆负一楼、X路鸣翠柳山庄周边3个区域成为食品安全示范街，将74家食品生产经营示范单位打
造为食品安全示范门店，形成一批条件具备、质量保证、规范加工、体现地方特色的食品安全示范街、示范门店，引领和推动我区食品生产经营进一步规范、健康发展。
三、创建标准
（一）食品安全示范街标准
食品安全示范街需达到以下创建标准：所有门店100%亮证亮照经营；食品生产经营者均应能依法诚信守法经营，《X市X区食品经营单位落实食品安全主体责任、依法诚信经营承诺书》签订率达100%；责任化和网格化监管全覆盖，专职的食品安全监管人员配备到位；量化等级和食品安全信用星级评定覆盖率达100%（5%的餐饮服务单位星级信用评定等级达五星，10%的餐饮服务单位星级信用评定等级达四星，15%的餐饮服务单位量化分级达B级以上，C级达100%）；餐饮服务单位“阳光厨房”实行率达100%；食品抽检合格率达95%以上；群众对食品安全满意率达70%以上；食品投诉举报案件每月不超过5例；不发生重大食品安全事故。
（二）食品安全示范门店标准
将食品流通环节、餐饮服务环节食品安全示范门店创建工作进行整合，统称食品安全示范门店并统一组织实施。食品安全示范门店应当诚信守法经营，能够有效控制食品安全风险，食品安全保障水平较高，从业人员食品安全管理规范，能够全面承担食品安全责任，并达到以下基本要求：
1.流通环节食品安全示范门店：经营证照悬挂规范，从业人员健康体检、培训全部合格；店容整洁，货物按要求摆放有序，散装食品管理规范，冷藏设备齐全；制度完善，食品质量有保证，定期下架退市不合格食品；与监管部门签订承诺书，积极配合监督检查；店堂内无虚假广告，所经销食品商标合法有效；建立并落实食品进货查验记录制度，从正规渠道采购食品，索取购物凭证留存备查；年内未接受行政处罚。
2.餐饮环节食品安全示范门店：内部管理制度健全并有效实施，符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求；全面实行“阳光厨房”；服务人员全部配备、佩戴创建LED胸牌；落实索证索票制度，建立电子台账，食品及原料、食品添加剂、食品相关产品的可追溯率达100%；量化等级评定全部为C级以上，食品安全信用等级全部在三星以上；从业人员100%持健康体检和培训合格证上岗；与监管部门签订承诺书，积极配合监督检查；积极采用“五常法”（常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常提高）或“六T法”（天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进）等先进管理方法；年内未接受行政处罚，不发生食物中毒等食品安全事件。
四、任务分工
（一）切实加强工作保障
认真研究，明确创建工程重点项目和资金投入方向，积极争取上级政策和资金支持，严格项目管理，加快创建进度，确保资金高效使
食品安全示范街及示范门店创建工程实施方案
