烹饪大赛策划方案 一.活动主题: 学生烹饪比赛 二.活动目的:
此次比赛是娱乐,知识和技能共有的丰富型比赛,重点突出“烹饪文化”内涵。旨在展示当代大学生的烹饪技能,丰富同学们的校院生活,提高同学们团队合作意识,并弘扬我国的饮食文化。
三.活动时间地点:
时间:5月N日( 10= N =31 ) 地点:长沙南方职业学院 四.组织机构:
主办单位:信息学院学生会
承办单位: 信息学院学生会生活部 赞助单位: 信息学院学生会外联部 五.比赛内容:
(一) 本次比赛包括指定菜制作,自选菜制作,饮食文化问答,餐饮服务技能比拼四部分; (二) 制作指定菜一个(红烧鱼),自选菜两个(一个热菜,一个冷菜);
你觉的红烧鱼不好,那可以换,这只是我自己的想法。我这个做的可能比你好,但是想的不一定比你好。
(三) 制作菜类和饮食文化问答,餐饮服务技能四部分一起评分; 六.报名条件和方式:
本次比赛以团队为单位参赛,一个团队2-4个人。
长沙南方职业学院信息学院任一在校学生或老师都可以组队参加,一个队限制最多有一名老师。
各参赛队伍可直接到大赛筹备处报名,参赛须填写《烹饪大赛团体赛报名表》和《团体赛参赛菜点登记表》
队员确定后,从初赛到决赛不在允许更改和增删。 七.参赛须知: 比赛日期和规模
1.本次比赛5月N日开始初赛,其它赛事时间,地点另行通知,请留意选手开会通知,请各选手报名时填好联系方式。
2.本次比赛初步定为初赛和决赛,若人数超过限制则重分为初,复,决赛。 场外加工
1、指定菜:包括宰杀、放血、去皮、去内脏,但不能烹制成菜肴,干料可以提前涨发,尽量进行加工,节约比赛时间现场制作。
2、自选菜:自行选择个人拿手菜。不受菜系、用料、菜式的限制。
3.菜品原料、器皿自备,可在场外进行初步加工、刀工处理,比赛现场进行烹调。 赛场提供物品
厨房用具:炒勺、炸锅、手勺、油桶、墩子、调料盒、刀、一般餐盘、饭碗、汤碗。 调配料:酱油、醋、料酒、精盐、味精、淀粉、葱、姜、蒜、胡椒粉、色拉油、白糖、鸡蛋。
服务技能比拼用具:餐酒用具、红酒、托盘、桌、餐椅。 以上提供的各类物品允许自带,但摆台用的台布、餐巾等一律自备,且不允许使用转盘。 自选品种原料选择、烹调技法、菜品色泽、口味、造型、盛装器皿,均由选手自己确定。
以上参赛品种所需原料由参赛选手自己准备。
上面那些东西你自己增删,如果比较贵或者难找到的就删了。根据实际情况看着 办吧。 八.比赛流程:
1.检录:选手持比赛通知单,并带齐自备物料到赛区检录处报到,领取参赛证,并以队长抽签办法确定本队的操作(服务)台(灶)位,然后持参赛证进入赛场。 2.赛场:
由主持人宣布比赛开始,并请领导讲话 比赛第一项:餐饮知识问答 比赛第二项:指定菜和自选菜的制作,首先是制作指定菜,再是自选菜,不得改变顺序。 比赛第三项:餐饮服务技能比拼,包括制作菜的特色和风味介绍。
3.送评:统分人员收集到各评委的评分表复核无误后,去掉一个最高分、一个最低分、计算出该参赛队的总得分。餐饮服务技能大赛开始后,由评委在现场进行评判。 4.现场公布比赛结果,并颁发奖项
5.评委对各获奖参赛组点评,领导至词宣布比赛结束 九.比赛规则: 赛场规则
点名入场,迟到30分钟者,按自动弃权处理。
不得弄虚作假,不得请他人代为参赛,违者取消参赛资格。
赛场不准高声喊叫,禁止吸烟,不准随地吐痰,不准乱扔下脚料。 不准使用他人原料(物品)及半成品。
严禁使用有害健康的色素,添加剂和国家明令禁止的原料。 比赛结束时搞好清理收尾工作。 裁判员规则
裁判员要坚持原则,公平评判,严格执行评分标准。
裁判员要独立评判,各自打分,不得相互讨论,不用自己观点影响别人。 裁判员要认真填写评分表格,要求字迹清楚,不得涂改。 工作人员守则
按照分工,各负其责、坚守岗位、听从调度、服从指挥。
工作严密,比赛之前和比赛过程中,不许向外透露选手的比赛顺序和参赛品种的名称、用料、做法、照片和编号。
认真做好监理工作,严格验料,记时、记事准确公正,对选手发生的过失要妥善处理。 遵守纪律,不迟到、不早退,不无故缺席,工作进行中谢绝待客,注意维护现场比赛秩序,提醒选手注意安全。 分数规则
1.比赛满分450分,实行扣分制。
2.餐饮文化知识问答总分50分,5个问题,每个10分。 3.餐饮服务技能比拼各占100分。
4.指定菜占90分,自选菜(两个)占180分,菜类制作满分270分。 5.团队合作整体形象分30分 时间规则
第一项餐饮知识问答总时间10分钟,没个题目给予2分钟,从出题开始记时。 第二项菜类制作总时间90分钟,三道菜必须按比赛顺序在规定时间内全部做出。 第三项总时间30分钟,包括菜的介绍,但菜的介绍不得超过5分钟。 评分规则
另付评分细则表 十.设置奖项: 最佳厨师奖 1个 优秀厨师奖 1个 厨师高手奖 1个 帅哥厨师奖 1个 美女厨师奖 1个 最佳厨师人气奖 1个
这是奖项我的想法你自己看着办。我觉的三个奖项就够了。(该句非本策划书内容,可删除)
十一.所需物品和经费预算: 1.奖品 所需资金
a.一等奖奖品(荣誉证书+奖品) 1个 N b.二等奖奖品 (荣誉证书+奖品) 1个 N c.三等奖奖品 (荣誉证书+奖品) 1个 N 2.其他物品
a. 矿泉水 40瓶 N b打印资料 150份 N c. 购买物品来回车费 十二.比赛总结:
说明:张小风同学告诉你一个好消息,烹饪比赛的策划书在各位领导的关怀下,徐的努力中,和您的鼓励及大力支持下现终于取得了圆满的成功。
本策划书写作时间3天,可为耗资,耗时属历史所罕见,请好好珍惜,要对的起所以的工作人员。
本策划书大纲全部完工,不过一些细节须用户自己去考虑,自己去 修改和增删。如错别字,错别行,及少数的错别语句。
凡是彩色的字体都非本策划书内容,是为了方便读者使用而设的,看了后可全部删除,包括这个彩色说明。
为方便查找和阅读,策划书分为 烹饪比赛策划书 和 评分细则 两部分,共10页。 为了您在看到这份策划书后能更加的明白和更好的使用,特此说明。如有什么疑问和不明白请与我们联系。
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