水产养殖学专业教学大纲
（专业知识层面选修课程）
目 录
渔业经济与管理 ............................................................................................................................... 1 水产养殖工程学 ............................................................................................................................... 6 增殖工程与海洋牧场 ..................................................................................................................... 11 增殖资源学..................................................................................................................................... 15 水产饲料加工工艺学 ..................................................................................................................... 19 藻类与藻类栽培 ............................................................................................................................. 23 水产特种经济动物养殖学 ............................................................................................................. 28 水产品安全与质量控制 ................................................................................................................. 33 水产动物环境生理学 ..................................................................................................................... 37
中国海洋大学本科生课程大纲
课程名称 课程属性 课程性质 责任教师 渔业经济与管理 Fisheries Economics and Management 专业知识 必修 慕永通 课程代码 074303101211 课时/学分 实践学时 课外学时 32/2 0 0 课程属性：公共基础/通识教育/学科基础/专业知识/工作技能，课程性质：必修、选修
一、 课程介绍 1. 课程描述
《渔业经济和管理》课程以渔业经济发展和管理简史、渔业系统特征、渔业的生物和社会—经济属性、渔业利益相关者的心理和行为、渔业管理目标和管理手段、管理过程和渔业绩效评价等为主要研究对象，是一门边缘交叉学科，横跨生物学、生态学、经济学、管理学、法学、社会学、政治学、心理学和公共关系等领域。选修本课程之前，学生应具备基本的海洋生物学、海洋生态学、渔具渔法和海水增养殖等方面的基础知识。 2. 设计思路
渔业是嵌入在广阔的社会制度环境和自然生态环境中的一种人类活动，渔业系统因而是一种典型的复合型社会-生态系统。这一系统不仅包含水生生物及其生活于其中的生态系统，也包含与渔业活动密切相关的社会、经济、技术和治理成分，渔业管理者因而不仅需要具备基本的生物学、生态学和渔具渔法等自然科学方面的知识，更需要掌握有关人类心理和行为特别是人类经济心理和行为方面的知识，毕竟渔业管理从根本上讲管的是“人（渔业利益相关者）”，而不是“物（鱼、渔具渔法或生态系统）”。
基于上述认知，同时考虑到本专业学生大都已经具备了基本的生物学、生态学和渔具渔法知识，因而在课程设置上仅用一章概括性地总结渔业系统及其组分的主要特点，另用一章简要介绍世界渔业发展和管理简史，剩余各章将分别重点介绍渔业管理的经济学基础、渔业问题的表现形式及成因和根源、渔业管理手段或措施的分类方法、渔业管理绩效的制度分析方法、渔业管理诸手段或措施（投入控制、产出控制、技术性措施）的利弊、基于权利的渔业管理（rights-based fisheries management）及渔业管理未来的演进方向等内容，最后的总结部分将运用本课程学到的基本理论和方法分析中国渔业现行管理架构及其利弊和未来改进方向。
二、课程目标
本课程旨在帮助学生了解国内外渔业发展简史和曾经面临、正在面临和将来有可能面临的主要管理问题，渔业系统及其主要组分及其特点，渔业管理的目的、目标和手段、过程，渔业管理的绩效分析和评价方法，以及我国渔业现行管理架构、局限性和改进方向等，初步掌握有关渔业管理的理论、方法和案例，把握目标和手段及制度、激励效应、利益相关者行为和渔业绩效之间的关联性，学会运用生物经济学方法、制度分析方法、系统论方法等来识别、分析和解决渔业经济与管理过程中面临的各类主要问题。
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本课程还将引导学生阅读有关渔业管理的法律文书、专著和学术论文，设计系列有针对性的研究议题，通过课堂讨论，培养学生的理性思维能力和运用专业术语表达思想的水平。 三、学习要求
要完成所有的课程任务，学生必须：
（1）按时上课，上课认真听讲，积极参与课堂讨论、随堂练习和测试。本课程将包含较多的随堂练习、小组讨论等课堂活动，课堂表现和出勤率是成绩考核的组成部分。
（2）完成教师布置的阅读文献和背景资料等作业，这些作业能加深对课程内容的理解，培养对某些问题和理论更深入探讨的兴趣。 四、教学进度 序号 主题 计主要内容概述 划课时 导论 1 2 1. 课程性质、主题领域和研究方法 2. 教学目的和方法 3. 考核方式 4. 主要参考文献 2 世界渔业发展和管理简史 4 1. 世界渔业发展简史 1.1 捕捞产量 1.2 渔民数量 1.3 捕捞能力 1.4 资源状况 1.5 鱼品利用、贸易与消费 2. 世界渔业管理简史 2.1 管理目标演变 2.2 管理方法演变 2.3 人力资源构成演变 2.4 当代议题 1. 经济学原理与渔业管理 1.1 资源稀缺性与经济学研究 1.2 人们如何决策 1.3 人们如何交易 1.4 市场机制与政府干预 2. 若干重要的经济学概念 2.1 需求、供给与市场均衡 2.2 成本、收益及相关概念 3. 捕鱼的私人成本与社会成本 1. 渔业是一个复合型社会-生态系统 2. 生态系统与海洋生态系统 3. 海洋生态过程及其动力机制 4. 基于生态系统的渔业管理 1. 渔业问题的表现形式 21
3 渔业管理的经济学基础 4 4 渔业管理的生态学基础 渔业问题的形2 5
4
式、成因与根源 2. Gordon-Schaefer模型 3. 渔业问题不单纯是渔民问题 4. 渔业管理为何往往失灵 4.1 渔业资源的CPRs属性 4.2 囚徒困境 4.3 集体行动问题 4.4 共有品悲剧 2 1. 基于知识基础的分类方法 1.1 生物学方法 1.2 经济学方法 1.3 社会学方法 1.4 生态学方法 1.5 一种整合趋势：基于生态系统和权利的共同管理 2. 基于调控着力点的分类方法 2.1 供给侧方法 2.2 需求侧方法 3. 粮农组织的分类方法 3.1 技术性手段 3.2 投入控制 3.3 产出控制 1. 制度、制度安排与制度环境 2. 制度的激励与约束效应 3. 渔业管理制度成功要件 4. 渔业管理绩效的制度分析框架 1. 技术性措施的作用机理与利弊 2. 投入控制措施的作用机理及其利弊 3. 产出控制措施的作用机理及其利弊 1. 稀缺、竞争与产权 2. 产权是规范竞争的有效机制 2.1 产权与资本积累 2.2 产权与专业化 2.3 产权是实现社会经济进步的必要充分条件 2.4 产权与资源保护 3. 土地使用制度变迁的启示 1. 渔业产权类型与特征 2. 可转让权是产权的一种重要权能 3. 基于权利的渔业管理的起源与演进 4. 各国现行渔业产权的特点 4.1 产权持有者的性质 4.2 权利初始分配方法 4.3 权利持有时效 4.4 防止形成垄断的机制 4.5 权利保护 21
6 渔业管理手段（措施）及其分类方法 7 制度、激励效应、渔民行为与渔业绩效 渔业管理手段（措施）及其利弊 产权与渔业管理 2 8 4 9 2 10 基于权利的渔业管理 4
4.6 管理成本分摊机制 5. 渔业产权化管理：ITQs范式 5.1 ITQs的概念内涵 5.2 ITQs的作用机理 5.3 ITQs制度旨在重塑渔民心理和行为 11 我国现行渔业管理架构及其局限性和改进方向 2 1. 我国《渔业法》及其他有关渔业的法规和政策 2. 我国渔业管理的政策着力点及局限性 3. 我国渔业管理的改进方向 五、参考教材与主要参考书 1. 选用教材 慕永通，《渔业管理——以基于权利的管理为中心》，中国海洋大学出版社，2006年出版。 2. 主要参考书 （1）《中华人民共和国渔业法》及其实施细则和有关渔业的系列政策法规。
（2）曼昆著，梁小民译.《经济学原理》（第5版）. 北京大学出版社，2009年.
（3）粮农组织系列出版物《世界渔业和水产养殖业状况》，http://www.fao.org/fishery/publications/sofia/zh> .
（4）粮农组织《负责任渔业行为守则》(1995)< http://www.fao.org/3/a-v9878e/index.html>及其系列技术技术准则<
http://www.fao.org/fishery/publications/technical-guidelines/zh>.
（5）Cochrane, K.L. & S. M. Garcia (eds), 2009. A Fishery Manager’s
Guidebook (2nd Edition). Published by The Food and Agriculture Organization of the United Nations and Wiley-Blackwell.
（6）Cunningham, S., M.R. Dun, & D. Whitmarsh. Fisheries Economics: An Introduction. Mansell Publishing Limited, 1985.
（7）Anderson. L.G. & J. C. Seijo. Bioeconomics of Fisheries Management, Wiley-Blackwell, 2010.
（8）OECD. Towards Sustainable Fisheries: Economic Aspects of the Management of Living Marine Resources. Paris: OECD, 1997.
（9）McGoodwin, J.R. Crisis in the World Fisheries: People, Problems, and Policies. Stanford, California: Stanford University Press, 1990. 六、成绩评定
（一）考核方式 C ：A.闭卷考试 B.开卷考试 C.论文 D.考查 E.其他
（二）成绩综合评分体系： 成绩综合评分体系 比例% 1. 课下作业、课堂讨论及平常表现 2. 期末论文成绩 总计 21
50 50 100
水产养殖学专业教学大纲2016版04专业知识层面选修 - 图文
