《小学生食品安全》专题教育教案
一、设计理念：
当今社会中，一日三餐是人们必不可少的，然而人们就因为一日三餐中，餐桌上那些我们人身体必有的东西一但有什么对人体有害的东西，轻则会食物中毒，重则会死亡。
因此必须指导学生学习一些有关食品安全等知识，使学生懂得安全的重要， 二、教学目的:
在购买食品时要进行选择和鉴别。从而树立安全意识，从精神上远离安全隐患，加强自身的素质培养，使学生安全、健康地成长。 三、教学准备：
多媒体课件。 时长：一课时。 四、教学过程：
1、暖场提问：请学生回答并互动。
什么是食品？所谓食品，是指能吃的东西。
什么是食品安全？食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体不造成任何危害。
教师：为什么有的同学长得高高大大，十分健壮，而有的同学
长得瘦瘦小小，经常生病。其中很重要的一点和他们的
饮食习惯有关。所以饮食也是一门很有讲究的学问，你们想知道里面的知识吗？就让我们一起在这节饮食卫生安全课中共同研究它吧。
（出示课题）
2、今天讲座分为三部分： （1）“垃圾”食品及其危害性 （2）培养良好的食品安全习惯 （3）常用食品采购小知识
第一部分：“垃圾”食品及其危害性： 请大家来发言。 学生发言预设：
方便面、薯条、火腿肠、没有严格包装的食品、奶油、烤烧等这些食品不能多吃。 教师总结有害食品：
1．油炸食品:此类食品热量高，是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。
2．腌制食品:在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。 3．加工的肉类食品（火腿肠等）:这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。
4．饼干类、奶油制品：食用香精和色素过多,使用氢化植物油，
严重破坏维生素；营养成分低。常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。
5．可乐汽水类食品：含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
6．方便面:属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。 7．罐头类食品:不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。 8．果脯、话梅和蜜饯类食物:含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺。
9．冷冻甜点:包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。
10．烧烤类食品:含有强致癌物质三苯四丙吡。 互动提问：街边小吃摊的东西能吃吗？为什么不能吃？
（学生谈到的情况主要有以下几个方面：①烤羊肉串、烤肠的桌子又黑又脏，食品上叮着苍蝇，有沾满了灰尘。②制棉花糖的机器都是污垢，还不时会有脏东西掉进去，卖主自身也很脏，根本不讲卫生。③袋装食品没有明确的产地、商标，有的已过保质期。有的饭店厨房的卫生极差。）
教师总结：大家的眼睛可真亮！观察得非常仔细，调查得很全面，
发现的问题还真不少。这样的食品我们能吃吗？可有的同学却不听劝告。学校规定不能到小摊上去买零食吃，可他们却偷偷去买，结果因为吃了小摊不卫生的食品而生病。这样的例子有很多，好像我们班也有过。
垃圾食品对青少年的影响
大量食用“垃圾食品”对儿童的智力、身高、发育会产生很大的影响。一份由相关科学研究所和青少年体质与评价中心合作的抽样调查显示，66%的孩子身高不理想。所以我们不能吃以上十种垃圾食品和不卫生的食物。
第二部分：培养良好的食品安全习惯： 1、
养成饭前洗手的习惯。
正确洗手，是饮食安全第一步。我们大家都知道病从口入，我们在日常生活中应该养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，那么究竟怎样洗才能把手洗干净呢？
演示标准洗手法，与学生共同做动作： 标准洗手法：
（1）、掌心对掌心搓擦
（2）、手指交错掌心对手背搓擦 （3）、手指交错掌心对掌心搓擦 （4）、两手互握互搓指背 （5）、拇指在掌中转动搓擦
（6）、指尖在掌心中搓擦 生吃瓜果要洗干净。 不吃腐烂变馊的食物。 饮水讲卫生，不喝生冷水。 注意科学饮食。 2、 3、 4、 5、
第三部分：采购小知识： 1、掌握必要的检查方法 视觉检查——用眼睛看 嗅觉检查——用鼻子闻 触觉检查——用手去摸 味觉检查——用嘴巴尝
2、那么同学们，究竟什么样食品才是安全的呢？请同学拿出自己从大超市买的食品和我手里的小摊上的食品进行比较，看看安全的食品必须有哪些标识。 学生比较并且讨论：
安全的食品要有产品名称、生产日期、生产厂家具体的地址和电话、保质期、食品的具体组成成分和重量等。购买食品请看购买有安全标志的食品。 不要到无证的摊点上购买食品。
到正规的大超市的农贸市场购买新鲜食品。 就餐选择公示信息全的餐厅。
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食品标签必须标注如下内容：
——食品名称、配料表、净含量及固型物含量 ——制造者的名称和地址 ——生产日期及保质期（保存期）
——质量等级、产品标准编号以及特殊标注内容等。 教师：那我们应该吃什么食物才有益健康呢？
一要及时补充糖类。二要多吃些蛋白质。还要多吃大豆和豆制品、牛奶、鸡蛋和牛肉另外，还要注意多含有维生素B族的食物，要经常吃水果和新鲜蔬菜，这样会对用脑大有好处。 总结
我们青少年正处在长身体的时候，只有养成良好的饮食卫生习惯，并做到不偏食，不挑食，才会有健康的身体。有了健康的身体，才能为祖国的建设贡献出一份力量。所以从今天起，我们一定要养成良好的饮食卫生习惯。
同学们，通过这节课的学习，我们大家都懂得了乱吃不卫生的食品会影响身体健康的道
理。同学们也都表达今后不再乱买零食的决心。
通过讨论，我们知道了如何去选购安全的食品，并练习了怎样洗手。希望每位同学养成讲卫生的好习惯，使我们的身体更健康、大脑更聪明。
《小学生食品安全》专题教育教案
