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5．推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）的相同之处和不同之处是什么.。
答：推荐摄入量RNI=EAR*1.2，即EAR加两个标准差，所以说RNI是由EAR推算出来的 适宜摄入量AI：通过观察或实验，获得健康人群营养素的摄入量
第六章至第十二章
一、名词解释
1．贫血：指人体外周血红细胞容量减少，低于正常范围下限的一种常见的临床症状。 2．肥胖：肥胖是指体内中性脂肪积聚过多,体重增加,当超过标准体重的20%以上者 3．糖尿病： 是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其 4．骨质疏松症： )是一种以低骨量和骨组织微结构破坏为特征，导致骨质脆性增加和易于生物作用受损，或两者兼有引起
骨折的全身性骨代谢性疾病。
5．甲状腺功能亢进症： 甲状腺功能亢进症又称Graves病或毒性弥漫性甲状腺肿。是一种自身免疫性疾病，临床表现并不限于甲状腺，而是一种多系统的综合征，包括：高代谢症群，
弥漫性甲状腺肿，眼征，皮损和甲状腺肢端病。多数患者同时有高代谢症和甲状腺肿大。
6．痛风： 痛风是由单钠尿酸盐沉积所致的晶体相关性关节病 二、简答题
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7．恶性肿瘤： 是指起源于上皮组织的恶性肿瘤，是恶性肿瘤中最常见的一类。
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1．蛋白质-能量营养不良的定义是什么。
答：食物供应不足或疾病因素引起的一种营养缺乏病，临床上表现为消瘦(marasmus)和恶
性营养不良综合征
2．营业性贫血的膳食治疗原则。
答：1.缺铁性贫血
1.病因治疗,2.铁剂治疗【口服铁剂，注射铁剂，辅助治疗】 1、巨幼红细胞性贫血
(一) 一般治疗及改善饮食如系母乳喂养儿，应改善乳母的膳食营养，婴儿还须添加辅食，按时断奶，纠正偏食习惯。积极予防和治疗呼吸道和消化道疾病。巨幼红细胞性贫血 (二)药物治疗主要应用维生素B12100μg/次每周肌注2次，连续2-4周，直至网织红细胞正常、已能配合添加辅食为止(三)对症治疗发生震颤者应给少量镇静剂。如震颤影响呼吸者应给氧气吸入。
3．肥胖的宜食食物和忌食食物有哪些。
答：忌:忌食含动物脂肪高的食物,如黄油、奶油、油酥点心、肥鹅、烤鸭、肥肉、花生、核桃及油炸食物。限制高胆固醇食物,如动物肝、脑、鱼子、蛋黄等。戒饮酒和咖啡。
(1)每天总热量不宜少于1200千卡。应根据个人的具体情况，按营肥胖症养配餐方案计算每日总热能和蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素的摄取量。
(2)应广泛摄取各种食物，变化愈多愈好，养成不偏食习惯。不要采取禁食某一种食品的减肥方法，例如不吃蔬菜、水果、粮食，只吃肉类的办法。
(3)尽量多吃新鲜水果、蔬菜，因其富含纤维素，既可增加饱腹感，又可防止便秘。 (4)饮食宜清淡;
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(5)烹调方法，以蒸、煮、烤、炖等少油法为宜。炒菜用的油，必须按计划中规定的量，因此不宜吃油炸食物及喝肉汤。
(6)增加饮食中纤维素含量，例如多选用糙米、胚芽米、麸皮面包及纤维素多的蔬菜、水果。 (7)用餐采用分食方法较好，以便正确控制份量。
可任意选择的食品：清茶、淡咖啡(不加糖、奶精)、柠檬、泡菜、酸黄瓜、辣椒、胡椒、五香粉、醋。
4．骨质疏松症的预防措施。
答.首先一定要适当的多晒太阳，多喝牛奶，多吃一些虾皮鱼子酱之类的食物，还要适当的进行体育运动锻炼，适当补钙，但是防止外伤，平时多吃一些含有钙质比较丰富的食物，比如豆制品，牛奶，海鲜等等。加强优质蛋白质饮食。：
5．糖尿病患者的营养治疗目标是什么。
答：1)达到并维持身体最好的代谢结果，包括：①血糖水平尽可能接近正常，安全的预防或降低糖尿病并发症 的风险；②合适的血脂谱，降低大血管疾病的风险； ③理想的血压水平降低大血管疾病的风险；2) 预防和治疗糖尿病慢性并发症，通过预防和治 疗肥胖、脂代谢紊乱、心血管疾病、高血压和肾病，调整营养摄人和生活方式。3) 选择健康的饮食和体育运动提高健康水平。4) 强调个人需要。
三、论述题
1．蛋白质-能量营养不良的膳食营养目标。
答：瘦肉，蛋。海鲜像鱼等都是含有蛋白质的。另外比较优质的蛋白质是鸡蛋和牛奶，符
合人体吸收的特点。如果不食用肉类的话，可以多使用一些植物蛋白含量高的食物
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2．营养不良贫血的预防措施有哪些。
答：1、每天喝二杯古方固雪合茶2、增加富含铁的食物摄入3、食用铁强化食品4、口服铁补充剂。5、促进铁的吸收利用6、减少影响铁吸收的食物
3．怎样对肥胖病者进行膳食治疗及预防。
答：主要是通过运动和饮食搭配来达到减肥效果，就是一定要健康减肥，晚饭要在8.0以前吃，要吃很少一点的米饭，不要吃含脂肪的肉类.吃新鲜蔬菜，水果，多喝水，多运动
4．骨质疏松症的膳食治疗原则。
答：得了骨质疏松，没有发生骨折前，需要服用钙剂和D，如迪巧骨化三醇，另外如果有条件还可以口服PTH，疼痛较重的话可以使用密盖息。绝经后骨质疏松可以使用性激素替代治疗。等等。另外还要多运动如跳舞，练太极拳等等，对骨质疏松都有好处。
饮食补充，多食蔬菜水果，少饮酒吸烟，多照太阳和运动，药物可以吃维生素D及钙片。
第十三章至第十九章
一、名词解释
1．COPD： 是一种具有气流受限特征的疾病，气流受限不完全可逆，呈进行性发展，通常包
括慢支、阻塞性肺气肿和合并肺气肿的部分哮喘
2．哮喘： 又名支气管哮喘。支气管哮喘是由多种细胞及细胞组分参与的慢性气道炎症， 3．高脂血症： 是指血脂水平过高，可直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥此种炎症常伴随引起气道反应性增高，导致反复发作的喘息、气促、胸闷和（或）咳嗽等
样硬化、冠心病、胰腺炎等。
4． 脑卒中： 又称“中风”、“脑血管意外”是一种急性脑血管疾病，是由于脑部血管突然破裂或因血管阻塞导致血液不能流入大脑而引起脑组织损伤的一组疾病，包括缺血性和出血性卒中
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5．消化性溃疡： 主要指发生于胃和十二指肠的慢性溃疡，是一多发病、常见病。溃疡的形成有各种因素，其中酸性胃液对黏膜的消化作用是溃疡形成的基本因素，因此得名
6． AP： 衔接蛋白是参与网格蛋白包被的小泡组装的一种蛋白质，相对分子质量为100×10，在网格蛋白和受体的细胞质结构域间起衔接作用，可分为AP1和AP2，分别参与反面高尔基体和细胞质膜处形成的网格蛋白包被的小泡的组装。 7．围手术： 指护士从迎接病人进入外科病房到病人术后痊愈回家这段时期。根据时间
二、简答题
1． 肺结核的膳食治疗原则。
的不同分为：手术前期、手术中期和手术后期
答：供给充足热量，供给优质足量蛋白，补充含钙的食物，促进钙化。供给丰富的维生素，帮助机体恢复健康，减少抗痨药物的副作用及帮助钙的吸收。适量补充矿物质和水分，如铁、钾、钠和水分。注意饮食调配，患者不需忌口，做到食物多样化，荤素搭配，还应色、香、味俱全，以刺激患者食欲，增加饮食量。肺结核患者可选择的食物有牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼、鸡、虾、豆类等
2．冠心病稳定期的营养治疗原则有哪些。
答：1 适量热能。以维持理想体重为宜。切忌暴饮暴食，避免过饱，最好少量多餐。每天4-5餐；限制脂肪 2 供给充足维生素和矿物质。3 食物选择。可用食物有粮食类，豆类及其制品、豆浆
3．急性肾损伤患者的膳食营养目标。
答：合理的饮食可使病情得到控制，预防并发症的发生，少尿期所需的热量按性别、年龄、体重及发病原因而有所不同。每日的热量供给，要以易于消化的碳水化合物为主，以减轻肾脏负担和防止氮潴留加重。蛋白质每日供给十五到二十克，高生物价低蛋白饮食，既照顾了病人肾功能不全时的排泄能力，又酌情维持病人的营养需要。
在控制液体量的情况下，可适当进食各种新鲜的蔬菜和水果，以补充维生素。根据水肿程度、排尿情况以及血钠的结果，食用低盐或者无盐少钠的膳食，饮食中应注意选用含钾低的蔬菜，
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最新《营养与膳食》19专升本护理第一学期 作业期末考试题库(1)教学内容
