2017人教版高中化学选修一1.3《生命的基础 蛋白质》word能力提升训练
【全程学习方略】2013版高中化学 1、3 生命的基础 蛋白质知能
巩固提升 新人教版选修1
一、选择题
1、氨基酸不能发生的反应就是（ )
A、酯化反应 B、与碱溶液的反应 C、缩合反应 D、水解反应 2、（2012·太原高二检测)春季来临时需要给树木的根部刷石灰，以防止树木的病虫害，这利用了蛋白质的( )
A、变性 B、水解 C、盐析 D、颜色反应3、某期刊封面上有如图所示的一个分子的球棍模型图，图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子。该模型图可代表一种（ ）
A、羧酸类 B、酯 C、氨基酸 D、醇类
4、L-多巴就是一种有机物,它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：
。关于此有机物的说法正确的就是（ ）
A、既没有酸性,又没有碱性
B、既能与NaOH溶液反应，也能与盐酸溶液反应 C、只有酸性，没有碱性 D、只有碱性,没有酸性
5、蛋白质发生的下列过程中，属于可逆过程的就是( ) A、盐析 B、变性
C、煮熟 D、加入浓硫酸 6、(2012·南京高二检测)下列说法正确的就是（ ） A、蔗糖、淀粉、蛋白质、油脂都属于高分子化合物 B、蛋白质水解的最终产物就是氨基酸
C、蛋白质溶液中分别加入NaCl溶液、 CuSO4溶液,其过程均就是不可逆的 D、蛋白质不能与盐酸反应但可与氢氧化钠溶液反应
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7、下列关于蛋白质的叙述中,不正确的就是（ )
A、进入人体内的蛋白质水解为氨基酸后，全部发生氧化反应放出能量，供给人体的需要 B、蛋白质在胃蛋白酶与胰蛋白酶的作用下水解变成氨基酸,而动植物蛋白质混合摄入,更能增强蛋白质的营养作用
C、加热使食物中的蛋白质变性,有利于消化与吸收
D、浓硝酸使皮肤呈黄色就是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应
8、(2012·西安高二检测)“克隆”的关键技术之一就是找到一些特殊的酶,这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述错误的就是
( )
A、高温或重金属盐能降低酶的活性 B、酶的催化作用具有选择性与专一性 C、酶就是具有催化作用的蛋白质
D、酶只有在强酸或强碱条件下才有催化作用 二、非选择题 9、（1）蛋白质就是由________通过___________构成的____________，其中存在________与____________,因此,它也具有_____________；如图所示的蛋白质,水解时断裂的键就是______________（填代号）.
（2)蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子具有多种重要功能。如淀粉酶、胃蛋白酶在消化中的____________功能，胰岛素可以对糖类物质的代谢具有________功能,免疫球蛋白在人体中的___________功能等。
10、在有机分子簇集与自由基化学研究领域中曾涉及到如下有机物。请根据化合物的结构简式回答问题:
该化合物中，官能团⑦的名称就是__________，官能团①就是一种_________性基团;该化合物就是由____________个氨基酸分子脱水形成的;写出该化合物水解生成的氨基酸的结构简式（任写一种)_____________,并写出此氨基酸与氢氧化钠溶液反应的化学方程式:____________________________。
答案解析
1、【解析】选D。氨基酸分子中含有—COOH，可发生酯化反应与中与反应；含有—NH2
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与—COOH,可发生缩合反应;氨基酸就是构成蛋白质的基础物质，不能发生水解反应。 2、【解析】选A.石灰可以使病虫的蛋白质变性,失去生理活性。
3、【解析】选C。观察模型可见,绿球与绿球相连,而且绿球还连接了其她球，可以初步推断,绿球代表碳原子或氮原子。再由5个白球都处于末端，它们分别都只跟一个球相连，可以推断，白球代表氢原子。红球既可只连绿球，又可一端连绿球一端连白球(氢原子),可以推断为氧原子。蓝球连了两个氢原子后再连在绿球上，而这个绿球已经连了3个球(至少4价),由此排除绿球就是氮原子,而认定它就是碳原子,于就是可得蓝球就是氮原子.该模型代表甘
氨酸（氨基乙酸）。
4、【解析】选B.L—多巴中含有氨基与羧基等官能团,所以既具有酸性，又具有碱性，既能与NaOH溶液反应,也能与盐酸溶液反应，B项正确。 【方法技巧】既能与强酸反应又能与强碱反应的物质 （1）某些金属单质（如Al）. （2)两性氧化物(如A12O3)。 (3)两性氢氧化物[如Al（OH）3］。
(4)弱酸的酸式盐（如NaHCO3、NaHS等)。 (5）弱酸弱碱盐［如（NH4)2CO3等］。 (6)氨基酸与蛋白质等。
5、【解析】选A。蛋白质的盐析就是可逆过程,A正确;而B、C、D就是蛋白质的变性，就是不可逆过程,故本题答案为A。 【方法技巧】盐析与变性的区别
盐 析 变 性 2017人教版高中化学选修一1.3《生命的基础 蛋白质》word能力提升训练
加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐变化条件 浓的无机盐溶液 以及部分有机化合物如甲醛等 物理变化 变化实质 （溶解度降低) 变化过程 用途 可逆 分离、提纯蛋白质 (蛋白质性质改变) 不可逆 杀菌、消毒 化学变化 6、【解析】选B。A中蔗糖、油脂都不属于高分子化合物，故A错；蛋白质溶液中加入CuSO4溶液,发生变性，其过程就是不可逆的,但加入NaCl溶液发生盐析,其过程就是可逆的，故C错;蛋白质有两性,故蛋白质既与盐酸反应又与氢氧化钠溶液反应,D错。
7、【解析】选A。进入人体内的蛋白质水解为氨基酸后,部分氨基酸直接被人体吸收,重新结合形成人体所需的氨基酸,部分氨基酸被氧化,释放能量。
8、【解析】选D.酶属于蛋白质类，具有催化作用，而酶的催化具有温与性、选择性与高效性等特点,所以B、C均正确。重金属盐、高温、强酸、强碱等均能使蛋白质变性,即使酶失去活性,所以A对D错. 【互动探究】
（1）市场上的加酶洗衣粉一般含有蛋白酶,用这种洗衣粉为什么要用温水?
提示：酶的催化条件比较温与,在30 ℃～50 ℃时效果较好，高温时会使酶失去生理活性，催化效果降低。
（2)加有蛋白酶的洗衣粉不能用来洗涤羊毛衫等衣物,这就是为什么呢?
提示:羊毛衫等纯毛衣物的主要成分就是蛋白质，在蛋白酶的催化作用下,可水解成易溶于水的氨基酸.若用此种洗衣粉,会损坏衣物. 9、【思路点拨】解答本题时要注意以下两点：
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（1)蛋白质含有氨基与羧基,具有两性,同时有肽键,可以水解。 （2）蛋白质有催化、调节等生理功能.
【解析】蛋白质就是由氨基酸缩合而成的高分子化合物，缩合后仍含有羧基与氨基,具有两性。蛋白质还能发生盐析、变性、颜色反应等,在酶的催化下能够水解生成氨基酸。蛋白质
发生水解时断开的就是肽键，所以断键的位置就是③.
答案：(1）氨基酸 肽键 高分子化合物 氨基 羧基 两性 ③ (2)催化 调节 免疫
10、【解析】⑦就是羧基,①就是氨基,就是碱性基团;该分子中含有3个肽键，所以就是由4个氨基酸分子脱水缩合而成，这4种氨基酸分别就是H2NCH2COOH、
，氨基酸含有羧基能与NaOH反应,生成钠盐与水。 答案:羧基 碱 4 H2NCH2COOH
?H2NCH2COONa+H2O(或另外三种氨基酸及对应的化学方H2NCH2COOH+NaOH??程式都可以)
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