萱萱拍了一下蓬莱至长岛一带养殖地区来给大家看一下养殖的环境，圈养以外的海区也就是普通的近海散养，因海域不同，所以散养的海参品质也会有区别！
因纯野生海参数量极少，所以目前市面上海参的营养价值和价位的排列顺序为：野生海参高于近海散养高于其他养殖海参！这样也就解释了最常见的一种疑问就是：为什么同一产地同一规格而且都是淡干海参的价位能差到几百元！当然价位之差不只在于是否是野生海参，还有一个关键性的问题就是海参的加工问题！海参的加工工艺不同，价位之差可达上千元！
带您专业了解海参加工工艺
--干参，即食参，冻干参，半干参
（毫无保留介绍海参行业信息，萱萱通过经验自己总结）
加工海参的原料都是活海参，目前活海参食用的人渐渐减少，因为活海参虽然营养好，但人体不容易吸收，每只活海参人体只能够吸收其营养的30%！而且活海参上岸后存活时间非常短，于是就出现了多种加工方式！
【干海参】
是目前沿海城市食用最多的种类！所需的加工程序和加工方法非常多，采用同种鲜海参加工出的干海参价位同样可以相差几百元甚至几千元！
干海参通常有糖干海参，盐干海参，淡干海参，无盐海参四种
在部分沿海城市，淡干海参即为无盐海参，在烟台地区，淡干海参与无盐海参是区分的！
干海参通常有糖干海参，盐干海参，淡干海参，无盐海参四种
在部分沿海城市，淡干海参即为无盐海参，在烟台地区，淡干海参与无盐海参是区分的！
糖干海参此种海参颜色黑亮，不易长久保存，天气炎热时容易受潮发粘！
价位比淡干及无盐海参要低几百元-上千元不等！当然上述并不是辨别糖干海参的明确标准，糖干海参的品质与加糖量多少、使用的活海参品质有直接关系！糖干海参一斤采用的活海参在10-20斤，这称为出皮率，出皮率高的糖干海参品质也是较好的，证明含糖少！糖干海参被用于送礼的较多，因为外观美观，个头平整！也有很多自家长期保健的朋友会食用，价位低，经济压力少，重点是在购买时要细心观察与咨询含糖量，加糖过多对海参品质影响较大，营养大打折扣，如含糖量很少，并不影响食用，这样的海参性价比较高！但是糖尿病患者要格外谨慎！不可食用糖干海参！
盐干海参海参加工过两次盐以上，体表为白色，缺点为含有盐分，比较压
秤，如是多次过盐，营养成分会流失，营养价值打折扣。优点为如果海参只过了两遍盐，通常含有盐份并不高，海参干度高，可保存三年以上，不发潮，营养成分并没有因加工而流失，这样的盐干海参自家食用性价比也是较高的，这样的盐干海参一斤采用的活海参在10-20斤，采用活海参数量越多，含的盐份也越少！
淡干海参是鲜海参在加工时过了一遍盐，体表为正常自然黑，偏黄或者呈
灰白色，因海域不同，颜色会略有偏差！这是市面上销售量比较大的海参种类！其海参的品质关键在于鲜海参原料的提取！直接影响淡干海参的价位！淡干海参的加工方式有多种，目前在加工后大多采用烘干技术，也有的直接过盐后晒干，即老淡干加工方式，这样加工出的海参体表泛白，有白色盐花，形似盐干海参，但是并非大量盐附着在海参表面，用这种方式加工的野生海参，吸盘依然清晰可见！淡干海参的保存时间也较长，烘干与晒干的时间和气候会影响淡干海参加工出的干度，淡干海参一斤采用的活海参数量在23斤-28斤，出皮率越高，品质越佳
无盐海参是含盐量最少（除海参体内含有的少量盐分），不含糖的种类！
并非所有的无盐海参品质都很好，这与采用的活海参品质有非常大的关系！海参的生长周期，生长环境直接决定了海参的肉质肥厚度与海参营养价值！所以无盐海参不一定比淡干海参性价比高！干海参的品质需要综合整体来评论！无盐海参的优点在于：无任何添加，加工程序少，海参足秤，干度高！缺憾是是价位较高，自家长期吃性价比稍低！不容易长时间保存！
【即食海参】 分为两大类，一是高压即食海参，是鲜海参运用高压技术加工而成！二是水发即食海参，是用干海参经过发制然后真空而成！对于长期吃海参的朋友来说，即食海参的品质还是很容易分辨的！原始的高压即食海参品质非常不稳定，经常出现复水后缩水的现象！现在高压的技术的逐渐提高，很多都不再缩水，其品质主要在于鲜海参的品质！水发即食海参关键在于干海参的选取与发制过程！如果采用野生海参用纯净水自然发制，这样的即食海参品质是非常好的！方便实用！如果添加了其他物质为了发出很大个，这样的海参肉质空洞易烂，不筋道，建议亲们谨慎选择！
【冻干海参】 是加工成本最高的一种，加工后每只冻干海参只有2-4克，但是个头却有6厘米以上，此种海参市场价位高，对于不会发制海参或者需要送礼的朋友们可以选择此种海参，优点为存放时间久，海参干度极高，不易受潮，复水数小时后即可直接食用，方便快捷，缺点为并不是自家长期食用的实惠之选，不方便运输，因为海参刺比较脆弱易断！冻干海参价位也不相同，海参原料的提取、是否是野生海参、年限有多长，这些因素都会影响价格！
【盐渍海参】 是加工时多次过盐，干度低，保存时间短，自家吃选择此种海参的非常少，因为品质非常不稳定，有的半干海参发制后能再涨大，有的会大量缩水，甚至最后发制好后只有原体积的一半，很多平价的酒店会采用这种海参，价位低，通常一斤在500-1000元之间，品质也是有好有坏，因大量过盐，所以营养价值方面比起其他几种都要差一些！
海参—孕妇必吃的营养食品
妇女从怀孕期开始食用海参，能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质。实验证明，从母乳中吸收了DNA的儿童，所生婴儿记忆力特别强；对儿童身体发育智商水
平有显著的裨益。
通过对100名孕妇跟踪调查，孕妇各食用刺参1000克，出生的婴儿无一例弱智、缺钙、患乙肝现象，并且头发发黑、奶牙超期不退。山东威海、烟台等沿海居民都有孕妇必食海参的习俗。因此，海参产区有“千元海参换一个健康聪明的孩子”的说法。
海参为海珍之首，富含人体所需的多种微量元素和18种氨基酸。海参不仅有滋补、保健作用，而且对于治疗高血压、高血糖、神经衰弱等均有明显功效，是孕妇难得的补品。 由于孕妇在妊娠期身体各器官、系统的功能发生了一系列变化，这些变化使孕妇在营养素的消化、吸收、利用以及需要量上都有别于非孕妇女，表现出这一特殊人群所特有的营养学特点。在此期间，所摄取的营养物质除了供给自身需要外，尚需供给胎儿生长发育及胎盘、子宫等组织。因此，孕妇对各种营养素的需要量较一般人明显增强，尿中排出葡萄糖、碘及较多氨基酸，这也增加了其对上述营养素的需要量。应注意在妊娠的各个阶段逐步增加各种营养素，以保证自身和胎儿的健康。如果孕妇营养不良会造成婴儿的多种生理功能发育不良。
海参的营养价值高，每百克水发海参含蛋白质14.9克。蛋白质是生命的物质基础。妊娠期，胎儿对蛋白质的需求量明显增加，如果母亲蛋白质摄入不足，会影响胎儿的生长发育。海参中的蛋白质含量十分丰富，含有人体需要的18种氨基酸，孕妇平时吃一些海参，有利于胎儿的正常发育。
海参含有丰富的DHA,它是一种多价不饱和脂肪酸，是维持正常免疫的必需营养物质，可提高免疫力，尤其是为胎儿脑神经细胞发育所必需。脑营养学家研究发现，DHA、胆碱、磷脂等是构成大脑皮层神经膜的重要物质，是贮存与处理信息的重要结构。DHA是人脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸，能维护大脑细胞膜的完整性，并有促进脑发育、提高记忆力的作用。
被誉为“生命之花”的微量元素《锌》是体内100多种酶的组成成分之一，一旦机体缺锌，众多酶不能发挥其作用，易造成生命代谢障碍。锌对促进智力发育作用很大。众所周知，智力的特质基础是大脑中的神经细胞，而锌在促进脑神经细胞核酸的复制与蛋白质的合成中扮演重要角色，如果缺乏锌，不仅影响脑细胞的fenlie与数量，还会对胎儿的视觉、性器官的发育产生影响。 海参具有养胎利产之效。《随息居饮食谱》中记载：“海参能滋阴补血、健阳润躁，调经、养胎、利产。”同时海参中含有大量的微量元素碘，有助于胎儿的智力发展。碘还具有促进新陈代谢、血液流畅的作用。因此对孕期高血压患者极为适宜。
孕妇怀孕后体内孕激素不平发生变化，各种有害细菌容易乘虚而入，而海参有抑制致病细菌及致病霉菌（发癣菌、毛霉菌、念珠菌、曲霉菌和毛滴虫）生长的作用，其中海参素的杀菌作用尤为突出。
海参的造血功能也很突出。海参中含有矿物质铁，具有补血效果，同时海参中含有海参素能够刺激骨髓红细胞生长，具有造血功能。
海参独特的生理功能
海参外形可谓其貌不扬，但它确有着与一般动物不同的奇特的生理功能。
夏眠 多数动物因冬季寒冷，食物短缺而冬眠，而海参则相反，它却在炎热的夏季进行约100天的夏眠，在夏眠期间，用其管足牢牢地吸附在石块的背面或隐伏在石缝中，不食不动。
吐脏与再生 海参在遇到强烈刺激时，例如在高温，水浑浊，强烈振动等不利刺激时，它会从肛门将内脏，包括消化道，呼吸树（水肺）等统统排出体外，一些学者认为这是一种
“应激反应”或“自身保护”。这些被排出的内脏器官在合适的环境条件下又可“再生”出一套新的内脏。有人试验将刺参身体横切成2-3段，在合适条件下，每段各自又可再生出新的器官。这种惊人的再生能力是其他任何动物所不能比的，就连低等的蚯蚓之类也会望尘莫及。这种极强的再生能力与它所具有的某些营养素可能有密切关系。
多种多样的海参 据初步调查，我国的海参有140多种，但能食用的只有20种左右，真正有经济价值的也只有10多种。这些海参多为遁手目的大型海参。其中最名贵的就是我国辽宁，河北，山东产的刺参，人们通常称的海参实际上就是刺参，除此之外，多为南方的品种。
绿刺参-------体呈四方柱形，沿身体两侧缘和背部步带区各有两行交互排列的圆锥形大疣足（肉刺），腹面管足密集，排列为3个纵带。南方渔民称它为“方柱参”。主要分布于印度--西太平洋水域及我国海南岛和西沙群岛。
花刺参-------一般体长200毫米，最大可达900毫米。体稍呈四方柱形，背面散布许多排列不规则的小疣足。体色一般为深黄色，带有深浅不同的橄榄色斑纹，疣足末端常呈红色。这种海参在我国广西涠洲岛，广东卤洲岛，海南岛和西沙群岛，台湾等地均有分布。渔民称它为“方参”或“黄肉”。它的肉质厚嫩，产品质量高于绿刺参。
梅花参-------这是一种很著名的海参。形体很大，是海参纲中最大的种。体背部疣足很大，呈肉刺状，每3-11个肉刺的基部相连，像梅花瓣状，所以叫它“梅花参”，其外观也有些像凤梨，也有人叫它为“凤梨参”。这种参背面为橙黄或橙红色，散布有黄色和褐色斑点，腹面带赤色，触手为黄色。主要分布在我国的台湾南部及西沙群岛。在东非，马达加斯加，马斯克林群岛，马尔代夫群岛，印度尼西亚，日本琉球群岛和澳大利亚北部均有分布。 糙海参-------本种也为大型种。糙海参体大肉厚，品质很好，唯骨片太多，在加工时需设法除掉骨片。因肉质白而透明，海味店一般称它为“明玉参”，广东称它为“白参”，南洋各地称它为“沙参”。本种在印度--西太平洋区域产量很大。在印度和巴布亚新几内亚，它也是一种重要的食用海参。我国广西，广东和海南地区也有很大的产量。
黑乳参-------体宽而厚，两端钝圆，属于大型海参。商品质量高，体大肉厚，其价格稍低于梅花参。主要分布于印度--西太平洋区域，在我国主要分布于台湾，海南岛和西沙群岛。 玉足海参------本种也称为荡皮海参。体呈圆筒状，前端常比后端细，是南方最普通的一种食用海参，广东澳头和盐田一带称它为“乌虫参”或“乌参”，广西北海称它为“红参”。 白底辐肛参------体长约300毫米，后端常较粗壮。背面通常为橄榄青褐色，腹面色泽明显较浅，加工后背面黑暗，腹面灰白色。因此渔民称它为“白底靴参”。在印度--西太平洋分布很广，主要分布在台湾南部，海南岛南部和西沙群岛。当地渔民称它为“白底靴参”或“赤瓜参”。
茄参-------俗称海茄子。本种个体较大，为枝手目海参中唯一能食用的种类。本种在我国虽没有分布，但每年从俄罗斯的远东地区及朝鲜，日本沿海大量进口。
下面萱萱先来声明几个问题，也是客户常问的，萱萱实际的在这讲解一下，亲们一想就会明白：
第一是无盐海参和淡干海参的问题，网上很多店子卖2000元也叫做无盐海参，很多店子卖3000多元也叫无盐海参，亲们要仔细区分，2000元无盐海参是完全不可能的，如果2000元都能加工成无盐海参，那么3000元的早就被淘汰了，所有客户都不傻，即使第一次不明白，多买了几次，比较好后都能发现其区别，现在无盐海参的卖价肯定是在3000元以上，3000元以下2000元以上的基本为淡干海参（不包括以次充好的例子），每个店子教给客户
海参知识完全版 - 图文
