掌柜建议孕妇及哺乳期妇女也要吃些海参，对于胎儿及新生儿大脑和骨骼发育有着很重要的作用。 如果是要延年益寿，防病强身，改善生活质量的话掌柜建议长期食用。特别是对于想保持青春活力的人来说，海参的功效比任何脑bai金、化妆品、滋补品之类的都来的实在、健康、环保。
海参性温，味甘，常吃不会引起上火、口干等症状，我们海边的老人虽然没什么文化，但对于海参他们是很了解的，许多老渔人都说“海参是可以当饭吃的，吃不坏人”。但这不是绝对的，也因人而异，对于处于青壮年火力比较旺盛的健康人群来说掌柜不建议常年食用海参。
野生海参的营养价值和滋补功效高出养殖海参很多。
越是干瘪灰褐色的不饱满无光泽的海参越好，海参含水量低，纯度高，是原生态干海参。外表好看并不一定代表海参就好就纯正。 海参的药理作用及临床研究
海参是我国传统的补益药，含有多种生物活性物质，实验研究证明，海参的活性成分具有抗凝血抗肿瘤增加免疫力及抗病毒等作用。
1、抗凝血：刺参粘多糖有类似肝素的抗凝血作用。用刺参粘多糖治疗高凝血患者23例，结果血栓形成组成为82.6%，在正常中老年人群（48—72岁）中试用，具有降低血粘度的作用，同时显示调节血脂的功能。 2、抗肿瘤：刺参粘多糖对多种动物移植肿瘤有效。刺参粘多糖能明显的增加小鼠免疫器官—脾脏的重量，提高腹腔巨噬细胞系统的吞噬功能。腹腔注射50mg/kg对小鼠肉瘤（s180）抑制率为53%，肉瘤为49%，黑色素瘤为55%，对T795肺癌的抑制率为66%—79%。
3、增强免疫力：刺参粘多糖能提高机体的细胞免疫功能，可改善使用抗癌药物引起的机体免疫功能低下。有资料表明，刺参粘多糖是一种作用较强的免疫促进剂，可用于肿瘤病人的辅助治疗。
4、抗病毒、抗真菌：刺参粘多糖有明显的抗肝炎作用，和显著的抗真菌活性。有报道，海参皂甙抗真菌率达88.5%，是人类历史上从动物界找到的第一种抗真菌皂甙。
５、抗疲劳：有研究表明刺参有突出的抗疲劳功效，将刺参干粉灌入小鼠胃中，再进行负重游泳实验。结果显示服用刺参干粉后显著延长小鼠游泳的时间，证明具有抗疲劳作用。
６、延缓衰老：一般认为氧自由基的增多是导致机体衰老的主要原因，而超氧化物歧化酶（SOD）通过清除氧自由基起到了延缓衰老的作用。同时，海参可以延长果蝇的寿命。 ７、补气养血：海参胶原蛋白补血胜过阿胶，明显改善气阴血虚。 ８、防治骨质疏松： 海参粘多糖能有效的辅助治疗关节炎。
９、孕妇的理想补品：妇女从怀孕期开始食用海参，能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质。实验证明，从母乳中吸收了DNA的儿童，所生婴儿记忆力特别强；对儿童身体发育，智商水平有显著的效果。 干海参的挑选： 优质海参特点
1. 从不同质量个数识别：特大规格30——40头（500克）；大规格40——60头，中规格60——80头；小规格80——110头；特小规格：110头以上。 2. 开口处看，开口可看到肉质肥厚干净为优质。 3. 从刺参嘴部看，骨板不疏松的为上品。
4. 参形态识别：优质的刺参体型肥满且呈圆柱型，刺挺直，个体轻；刺参生长越长，个体越大。 5. 干燥度达到国家标准的干海参，置通风阴凉处，保质期达3年以上。 劣质海参特点
1. 多遍加盐，使海参有效成分降低。正宗海参只加工一遍，而劣质参至少则加工2遍，多则5遍。每加工一遍，增加一两食盐。更重要的是每多加工一次就对营养成分破坏一次。看起来买得便宜，从重量上看，实际上只是优质的一半的重量。
2. 头部骨板疏松、参体扁状、肉质薄，刺有残缺、体重，体内有盐，水泥或杂物。有烂迹，有异味的海参
为劣质品。
3. 从价格上看，一级无盐淡干海参，根据新鲜海参含水量不同需要25——29斤活海参才能加工一斤干海参。按产地今年价格活刺参每斤80元计算（每年的价格都不同），成本价也在2000元之上。所以市价在低于这个价格的海参均为多遍加工或掺夹水泥或炉灰等杂物。
4. 长岛海域刺参加工后正宗为黑灰色和灰色。如过呈深黑色为加工时加糖或炭黑染色而成，虽然好看，但对营养成分有一定破坏作用，还能增加重量，从中非法获利。 野生海参和养殖海参的营养价值哪种高?
野生海参和养殖海参是有本质区别的，野生海参生长周期长，生长环境长岛水深在20米-60米左右，依靠食用海底藻类生长，经过5-8年时间才能长成个体，再由潜水员潜水一个一个挑选成熟的采收，所以成本就要高一些。而人工养殖的海参一般都是在网箱或者养虾池里圈养，并通过投喂饲料和激素刺激生长，人工喂养一般两年就可以长成个体进行采收，养殖的海参不但营养价值大打折扣而且口感很差，用烟台话说就是没有咬头，大家吃海参的目的就是为了增加免疫力，延年益寿。如果吃养殖海参，不但营养不高，还有激素，还不如不吃。再说如果买了送人，当然要送货真价实的野生参，不然送礼还不讨好，是吧 活海参和水发海参哪种更有营养?
一般认为,吃海鲜都是活的营养价值大,但海参不一样,活海参大部分为胶质,营养成分被包围在胶质中,不易被人体吸收,其吸收率仅为5%左右.由于不吸收,吃多了还会拉肚子.因此,活海参一般不易生吃.水发海参是海参干制后,经过物理技术处理,已打破细胞壁,其营养成分的人体吸收好。 什么是海参的参龄?
参龄就是海参的年龄.一般商品参的参龄为3-5年.海参参龄最长的为8-10年,超过10年的一般就自动融化于大海之中. 茄参与刺参的区别
世界上有1100种海参,可食用的只有40种左右.海茄子(有称茄参),因为身上没有刺又被称为光参,是可食用海参的一种,产自中国南海,其口感与刺参相差无几,但营养成分与刺参相比却是天壤之别.因此有”茄参是菜,刺参是药”之说. 刺参是刺多好还是刺少好?
一般说,刺参的好坏与刺的密度并无多大关系.参刺的多少与生长环境有关,是区别产地的标志.黄、渤海刺参,刺少,但肉质肥厚、口感好,营养成分十分丰富.刺多的海参,一般产于日本海，虽然按经纬度看相距很近，但营养含量还是差别不少，从灰干后长度相等的海参可以看出，长岛产刺参肥大，营养价值高。 为什么市场上有些海参是白色的,有些是黑色的还有些是黑灰色?
海参本身的颜色实际都不一样的,作为商品参的颜色不同,是因为加工方法不同所致.白色的海参是用传统的加工方法,因为以前一般人都没有烘干设备所以都采用盐埋的方法，多次加盐最后加入草木灰自然凉干后形成的.而黑颜色参分两种情况:一是正品参,是由设备进行真空冻干而成，需要巨额投资设备，一般人没能力做到.二是加盐后再加糖,看起来比较好看，但是这种干海参因为加了很多盐和糖，所以重量重，同样500克不但个头小，个数还少，通常被很多人以假乱真。黑灰色的海参通常是采用传统淡干方法，烟台沿海地区的当地人经常采用这种传统方法加工海参，保持了海参的自身颜色，烘干后便于保存。总的来说，单纯看颜色不是鉴别干海参品质的方法。 海参中的“贵族”和“平民”
为什么同样是海参，海参专卖店里卖的价格是几千元一斤，而农贸市场上几十元也能买一斤呢？这主要是因为海参品种不同造成的。我国南北海岸线漫长，盛产100多种海参，其中能够食用的有十几种，根据海参背面是否有圆锥肉状的疣足分为“刺海参”和“光海参”两大类。人们通常所说的“海参”是指“刺海参”中的“灰刺参”，因其营养、药用价值较高且生长缓慢，是海参中最为名贵的一种，在我国只生长在黄、渤海海域。清初诗人吴伟业曾经书曰：“海参，产登莱（今烟台）海中，品质亦属上乘。”自古记载的优良海参也仅有“登莱参”和“辽参”，于是山东半岛的刺海参自然成了海参中的上品，个儿大刺好
的烟台海参更是价格不菲。 海参的泡发：
海参是美味珍肴，能否泡发好是关键。发得好，吃起来肉细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；发得不好，则影响质量和味道。
无盐淡干海参因为烘干比较彻底，品质坚硬，烹制食用前需要泡发。因为干海参的加工方法不同，品种个体大小不同，泡发时应根据其品质特点采取不同的方法。下面就讲一下本店所出售的长岛原产地的无盐淡干海参的泡发方法。
泡发之前先说一下要注意的几个注意事项：
1．发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。
2．如一次发制较多，不能够立刻吃完，应放置在冰箱的冷冻室内带水单冻，需要时用热水浸泡即可食用。 3．海参泡发过程的使用用具须清洗干净，不能沾有油盐碱等其他生活调味品，油可使海参边缘变质溶化，盐使海参不易发透，碱会影响的海参的口感。
4．应当注意，海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的，先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。
5．家庭初次泡发可参考以上事项，由于地区差异，及口味差异，及海参的大小品种差异，熟练后可因个人喜好掌握时间及方法。
海参的功能：一.生命的保鲜剂（健脑、益智、长寿之神）海参含有50多种天然营养成份，其中酸性粘多糖和软骨素具有延缓衰老的特效。海参精氨酸含量很高，号称“大富翁”。它是合成人体胶原蛋白的重要原料。另外，锰、牛黄酸等都是对人体延缓衰老有独特的功能。因此，海参有称“长寿之神”。二.海参伟哥刺参所含的锌、酸性粘多糖、海参素等活性物质，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宫缩的作用，能改善脑、性腺神经功能传导作用，延缓性腺衰老，增加性欲要求。刺参中含有的精氨酸最丰富，号称“大富翁”。精氨酸是男性细胞的主要成份。在日本和韩国非常盛行用海参补肾，食用海参补肾的秘诀在于按疗程连续食用，连续食用6天以后，每天早晨空腹食用效果尤佳。三.糖尿病、高血压、冠心病和脑血栓患者的理想食疗 海参是防止动脉粥硬化，修复陈旧性心肌梗赛最有效的物质，具有抗凝、降低脂肪、血黏度及血压的功效，对糖尿病患者的病情亦有改善。四.抗癌灵丹 海参具有很强的细胞毒性及鱼毒，能抑制癌细胞的生长，有提高人体免疫力和抗癌杀菌作用，抗腐能力强，具有明显的抗癌作用。五.孕妇的理想补品 孕妇从怀孕初期开始使用海参，能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金。六.手术患者的最佳补品海参中精氨酸含量很高。精氨酸是合成人体胶原蛋白的重要原料，对肌体损伤后的修复具有特效，能大大缩短手术后的康复期，故海参被称为“百补之首”和“补血之神”。海参的自我修复能力极强，吐出内脏后数月即可长出一副新的。七.冬天进补，春天打虎海参产区的居民，在冬季入九开始食用海参，出九终止，九九81天，每天一只，连续食用，即可祛除陈疾，增强体质，来年无病，免疫力增强。“八十一个海参，还您一个健康身体”。
活海参有营养还是干海参有营养？
很多人有种认识误区，认为海参吃新鲜的好，海参的独特特性就是离开海水很快就会化掉，而且海参的捕捞期在1年中是很短的，其他时间封海。所以海参不是鱼，没人能吃到真正新鲜的、海里的海参。海参都是要经过加工才能到消费者手里的，在威海最好的酒店里吃海参也是用上好的干海参加工制作的。 鸿润海参过4关
海参是药食同源的滋补佳品，但加工出品质优良、食用安全放心的海参可不是一件容易的事情。鸿润更是殚精竭虑，保证您购买的每一只海参都是品质优良的安全海参。紧、弹、滑、润是鸿
润海参的特点。但要成为一只参刺挺拔、参体饱满的高品质鸿润海参，需要经历4大关：
1天生天养满4年，年分参好出身：只有年满4年的野生刺参，才能来到鸿润。非天然海区、不够年份
的海参都会被舍弃。
2.11道加工工序，26个控制节点，严工艺！：经开腹清洗、漂烫定型、低温蒸煮等11道工序中的26个关键控制节点的品质检验，加工过程完全按照海产品国家规范标准执行，才能生产出一只宝生堂的成品海参。 3．19项出厂检验，保安全！：水分、盐分、蛋白质、海参粘多糖、涨发率……经历19项严格的成品出厂检验程序，宝生堂海参才能进入成品库。
4严格的企业品质质量内控流程，高品质!：严格的企业产品质量内控流程，全方位指导和控制企业生产的全过程，确保海参高品质！
药补不如食补，海参———名符其实的高效营养品!
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。海参生长速度缓慢，全靠人工潜海捕捉，营养价值丰富，因此十分名贵，海参有“百补之首”的美誉。
海参，是我国古人给它起的名字。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。
海参中之极品——刺参在我国的黄海海域、渤海海域等均有分布（主要是山东半岛的烟台、青岛、威海和辽东半岛的大连）。刺参对周围的水环境要求很高，怕油怕脏，一滴油或一根头发就能让它溶化成水，仅此一点就知道刺参是多么环保的食品。
海参在各类山珍海味中位尊“八珍”之首，中国人吃海参已经有上千年的历史了，自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。
海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。有生百脉血、补肾益精、壮阳疗萎、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种药用功能。各类书籍刊物也有分别阐其具有益寿健脾、润燥泽肤、益智明目、补血养颜等功能。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。 海参的食疗范围：
1、肿瘤与癌症。
2、高血压、高血脂、心血管病、冠心病、血栓、静脉血栓、心肌梗塞、心脏病。 3、胃及十二指肠溃疡、慢性肾炎、糖尿病、神经衰弱。 4、肝炎、肝功能不全、肝硬化。
5、贫血、肺结核、肺结核咯血及各种出血。
6、肿瘤转移、视网膜病、青光眼、老年黄斑变性。 7、艾滋病、牛皮癣、免疫性及非免疫性炎症、关节炎。
8、多病、易感冒、病后体虚、产后体弱、术后补虚、久病低热、腰疼、耳鸣。
现代医学认为：
术后及放、化疗患者 吃海参——提高免疫 促进伤口愈合 快速恢复 肿瘤、癌症患者 吃海参——抑制肿瘤细胞的生长与转移 消除肿瘤 孕妇、产妇 吃海参——助产催乳 母子安康， 儿童 吃海参——益智健脑、促进生长发育 中老年人 吃海参——增强体质 延年益寿
女人 吃海参——补血调经，养颜美容，延缓衰老 男人 吃海参——补肾益精，增强体力
亚健康人群 吃海参——抗疲劳，精力充沛
堂主心得 1、 食用海参，关键在于长期坚持食用。海参不是药品并且也代替不了药，食补重要的是坚持！ 2、中医讲，“药补不如食补”。是药3分毒，冬季进补食材：如果有条件，首选海参。食用海参可提人体的免疫力，抵抗疾病侵蚀。3、海参跟人参不同,人参不适宜日常服用进补，过补容易有反效果，而且会上火,真正能被人吸收的营养不多。但海参不同，因为海参性甘温，海参的营养可以被人体存储在脊髓里，需要的时候再释放，光这点，就是其他补品所不能比的。 4、野生海参的营养价值和滋补功效高出养殖海参很多倍。5.野生渤海湾刺参是国内 营养含量最高的海参，特别是具有四抗作用的刺参粘多糖（抗癌成分）含量远高于其他地区和其他品种的海参！ 6、如果是要延年益寿，防病强身，改善生活质量的话堂主建议长期食用。特别是对于想保持青春活力的人来说，海参的功效比任何脑白金、滋补品之类的都来的实在。 7、女性多吃海参皮肤会变的特别光滑，红润，可治疗月经不调，有抗衰老，养颜功效。8、肾虚阳痿患者，进食海参也会尽快康复，适宜长期食用。9、失血过多的人，
吃海参能补髓生血，很快恢复元气。
10、掌柜建议孕妇及哺乳期妇女要吃些海参，对于胎儿及新生儿大脑和骨骼发育有着很重要的作用。 11、外表好看并不一定代表海参就好就纯正。由于海参生长的海域不同海参的颜色也不一样，含水量
低，纯度高，才是原生态干海参
最好最纯正的海参产地——烟台：烟台海参——国家地理标志认证产品，烟台的芝罘岛、养马
岛，南长山岛、北长山岛、大黑山岛、小黑山岛、庙岛 、砣矶岛、大钦岛、小钦岛、南隍城岛、北隍城岛、桑岛、崆峒岛、麻姑岛、鲁岛。像一颗颗璀璨的珍珠镶嵌 在大海之中！烟台自古就拥有“中国海参、鲍鱼、扇贝、海带之乡”的美誉！ 截至2009年12月份，烟台已有烟台苹果、龙口粉丝、烟台葡萄酒、烟台大
樱桃、烟台海参、烟台鲍鱼、莱阳梨、莱州梭子蟹等8个产品被纳入国家地理标志产品保护范围
北纬36°～38°的黄金海域栖息着大量珍贵的海洋生物资源，国家一级标准水质，这里水质清新肥美，水草 丰茂，坡岸陡峭，石礁林立，给刺参创造了优良的生存栖息环境，此地刺参肉质肥厚，蛋白质中氨基酸种类 多，所含活性成分较高，特别是具有四抗作用的刺参粘多糖（抗癌成分）含量远高于其他地区，所以这片海 域所产刺参的营养价值也远胜于其他地区的海参。
野生海参的打捞
宝生堂海参均为深海底播野生环境成长3年以上的准野生海参，打捞工作非常复杂艰难，
对天气海况和潜水员的要求都非常高! 每一头海参都是由潜水员潜入十几米到几十米深的海底，用手一个个的捡起带到海面。生活在海底的海参是软体动物，在海里的时候十分娇贵柔弱，捕捞时稍不注意就会造成损毁，打捞的潜水员把捡起的海参送到海面接应的渔船上，要尽量短的时间
海参知识完全版
