海参知识完全版

由天下分享时间：2024/9/9 3:03:45 加入收藏我要投稿点赞

是山东省唯一一个海岛县，四面被大海环绕，波浮浪托，山青水秀，自然风光优美，在秦汉时期就享有“海上仙山，人间仙境”的美誉，被称为中国的四海福地，拥有“中国海参、鲍鱼、扇贝、海带之乡”的美誉，享有“国家级自然保护区、国家级风景名胜区、国家级森林公园、省级海豹自然保护区和省级地质公园”的荣耀。2006年，又荣膺由十几位院士和近百位专家学者组成的评审团评选的“中国最美十大海岛”之列。独特的理位置和优越的自然条件，使之成为候鸟迁徒的必经之地，每年途经的候鸟有200余种，百万只之多，享有候鸟“驿站”的美誉。长岛海域水质为国家一级标准，蕴藏着大量珍贵的海洋生物资源，这里水质清新肥美，水草丰茂，石礁林立，特有的地理气候特点，孕育出的海产品独具美味，这里生产的刺参生长期长，肉质肥厚，蛋白质中氨基酸种类多，所含活性成分较高，特别是具有四抗作用的刺参粘多糖含量远高于其他地区，营养丰富而被视为参中珍品。故而长岛刺参营养价值远胜于其他地区海参，商品价格也名列前茅。这里的海参和鲍鱼历来为宫廷贡品

1．《本草纲目拾遗》中载“刺参，辽海有之，其性温补，足敌人参”。

2．清代才子纪晓岚著文<长岛海参馆记>盛赞长岛海参：“海参如阶，亦有品级，自秦汉始，长岛产参屡为历朝贡品，谓之上品，民间鲜得一尝。”3．赵学敏《本草纲目拾遗》的记载，“海参辽产者佳，吴、浙、闽、粤者肥大无味”。 “海参亦出登州海中，与辽东接壤，所产海参亦佳”。又记：“福山陈良翰云：海参生北海者佳，为天下第一。”

4．清初著名诗人吴伟业在《梅村集》卷十曾云：“海参，产登莱海中。”并为此专门写下一首著名的《咏长岛海参》诗，诗云：“预使井汤洗，迟才入鼎铛。禁犹宽北海，馔可佐南烹。莫辨虫鱼族，休疑草木名。但将滋味补，勿药养余生。

海参的作用

海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品,现代医学已经证明，海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量极高，18种氨基酸、牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。所含的18种氨基酸中，有8种是人体自身不能合成的必需氨基酸。传统中医认为，海参性温补，具有生血、补血、补肾益精、滋阴利水、主补元气、益滋五脏六腑等保健功能，是强身健体、延缓衰老、增强身体抵抗力的最佳食品。

1、海参——消除肿瘤、抗癌护心脏在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。

2、海参——益智健脑、助产催乳刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月,胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益，而且还可使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。我国古代民间就有：海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织。 3、海参——增强体质调整机体免疫力

常食海参的人很少感冒，因海参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。

4、海参——延缓衰老

海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。 5、海参——：改善睡眠提高记忆力

食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效。 6、海参——抗疲劳

海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。另外，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。 7、海参——调节血脂

常常食用海参能够预防心血管病、降血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海参中含有的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。 8、海参——调节血糖

糖尿病病人益常食用海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有的钒可使糖尿病得到防治。

9、海参——补肾益精滋阴养血阴阳双补

海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。另外，海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环都有很大的帮助。 10、海参——改善骨质疏松

经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴幼儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。 11、海参——促进生长发育

食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。 12、海参——养颜美容

海参是一种营养丰富的天然绿色营养食品，对人体会产生各种神奇的效果，其丰富的精氨酸，可促成人体细胞的再生和肌体损伤的修复含有的海参酸性多糖成分对细胞内外结合水有保护作用；另外，还含有超氧化物歧化（SOD）元素硒、锌、铜等，对人体内自由基有很强的清除作用。海参富含的这些物质将使您的皮肤润泽、光滑、细腻、减少和预防皱纹的产生。

海参对不同人群的作用术后及放、化疗患者――快速恢复

放疗、化疗医治癌症患者时，在杀死癌细胞的同时也杀死了人体正常的白细胞，使癌症患者免疫力低下，海参含有明显提高机体免疫力的成分，并且通过实验证明，它能够增加动物腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的能力，同时提高血球凝聚程度，增加自然杀伤细胞（NK）的活性。另外其中的天门冬氨酸、微量元素铜等，对放、化疗及化学性损伤的修复很有帮助。孕妇、产妇――母子安康

孕妇在妊娠各阶段身体各器官、系统的功能发生了一些变化，这些变化使孕妇在营养素的消化、吸收、利用以及需要量上不同于非孕妇女，表现出这一特殊人群所特有的营养学特点。在此期间，所摄取的营养物质除了供给自身需要外，尚须供给胎儿生长发育以及胎盘、子宫、乳房等组织。因此孕妇对各种营养素的需要量较一般成人明显增强，尿中排出葡萄糖、碘及较多的氨基酸，这也增加了她对上述营养素的需要量。应注意在妊娠的各个阶段逐步增加各种营养素，以保证自身和胎儿的健康。如果孕妇营养不良会造成婴儿的多种生理功能发育不良。海参含有多种生血成分，如胱氨酸、脯氨酸、亮氨酸等和微量元素钒、铁等均能有效改善和预防各种贫血，精氨酸等能促进伤口愈合，牛磺酸、尼克酸及多种微量元素，营养成分不仅丰富，而且均衡、合理。它没有异味，并且非常便于孕妇的吸收，是符合孕妇需要的理想模式。况且我国古代民间就有海参“养血润燥，调经养胎，助产催奶，可治疗精血亏损，伤口不愈症”之说法。同时它对产后、快速恢复体力等都有明显效果。儿童――增智助长

海参含有丰富、均衡的营养，其中多种是儿童生长发育所必须的物质。如赖氨酸、蛋氨酸、牛磺酸等。能增进食欲，促进生长发育，元素钙、铁、锌及多种维生素等，对增加记忆、促进生长很有帮助，让您的孩子又快乐又健康。中老年人――延年益寿

老年人的器官日趋衰退，消化吸收功能减弱，体内的分解大于合成代谢，机体抵抗力明显下降。因此老年人饮食营养也应以优质蛋白质、低热、低脂肪、防癌食物为主。海参含有精氨酸、硫酸软骨素、酸性粘多糖、海参素、牛磺酸及微量元素钾、钠、钙、碘、铁、锌、硒、铜、磷、钒、锰和维生素B1、维生素PP、自由基清除剂SOD等等，对改善机体的多种不适不明显的效果。

中年妇女――滋容美体,

海参能够帮助中年女性留住青春，从膳食滋补入手，达到美容的效果。其中富含的精氨酸、刺参粘多糖对保持皮肤水分、增加皮肤弹性，会产生很神奇的效果。重要的自由基消除剂超氧化物歧化酶（SOD）及元素硒、锌、铜等能够降低脂质过氧化速率，有效预防皮肤老化，达到美容效果。亚健康人群――精力充沛

海参含有50多种营养成分，蛋白质含量高达55％以上，18种以上人体所需氨基酸，其中8种是人体所不能合成的必需氨基酸，并且氨基酸构成比例较好，多种微量元素、维生素及生物活性物质等，丰富的营养成分中尼克酸和牛磺酸具有明显抗疲劳功效，会令你的身体得到全方位的调节，走出亚健康状态。高强度脑力劳动者――为大脑加油加油

海参保健方法：海参保健身体贵在坚持服用，间断大剂量的服用是达不到保健功效的，单次

吃得多营养不吸收也是一种浪费，正常的海参保健应该是持续的少量服用，才能达到修复身体保健的功效。

这款海参泡发后肉质肥厚细腻,富有弹性，涨发大。本店海参质量绝对保证,真诚让利给买家.绝对让大家买到的海参物超所值。

中国人吃海参已经有上千年的历史了，自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。，资料显示：海参是天然的营养宝库，含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营养物质，营养成分的种类高达50多种。

海参中的营养成分不仅丰富，而且均衡、合理，吃了不会浪费营养，机体吸收快而充分，是难得的天然营养宝库。

海刺参属海洋棘皮动物,肉厚彪肥,营养丰富,与燕窝,鲍鱼,鱼翅齐名,是\海味八珍\之一.其中又以黄,渤海,特别是大连附近海域的海刺参质量最好,人称辽参!海参含有精氨酸等氨基酸,海参皂甙,牛黄酸,磷,钙,铁等矿物质,维生素B1,B2,尼克酸等对人体生理活动有益的营养成分50多种. 适宜人群及功效: 据中医药书中记载,海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足抵人参,故名海参.具有补肾滋阴,生脉血,治下痢及溃疡,对治疗肺结核咯血,再生障碍性贫血,糖尿病,癌症肿瘤等都有明显疗效.

海参营养丰富且均衡,属于温补,基本没有副作用,男女老少四季皆宜.有防衰老,除疲劳,提高免疫力的能力,非常适合经常处于疲劳状态或亚健康状态的中年男士和女士,易感冒,体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群.

海参是高蛋白,低脂肪食物,低糖,无胆固醇,医学实验显示能调节血脂及血清中的胆固醇和甘油三酯,对高血压,高脂血症和冠心病患者尤为适宜.

海参能调节人体水份平衡,减轻怀孕呕吐水肿等反应,海参中的ω-多不饱和脂肪酸DHA和EPA,可帮助促进胎儿大脑细胞发育.海参还可使孕产妇的乳房丰满,乳汁充盈.

海参丰富的精氨酸是构成男性精细胞的主要成份,具有改善脑,性腺神经功能传导作用,减缓性腺衰老,提高勃起力.性冷淡,肾虚,阳痿,早泄,梦遗症状者,一天一个海参,足可起到固本培元,补肾益精的效果.

精氨酸又是合成人体胶原蛋白的主要原料,刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白,具有显著的生血,养血,补血调经作用,特别适用于妊娠期妇女,绝经期的妇女.酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量,起到减缓衰老的作用.

海参食用注意事项1．海参是高蛋白食品,肝脏疾病患者每天食用不超过50-100g为宜.感冒,咳痰,气喘,腹泻期间不宜多吃.2．海参不宜与甘草,醋同用食.3．尿毒症病人不能吃海参,海参中含有较多的尿酸会加重尿毒症.

海参年龄5年生刺参其实还有很多不是5年的而是6年7年甚至10年以上的。因为海参在水中身体断成两截都可以重新生长。所以年龄有的会很长。市场价格一点也不胡说，我们当地超市价格都是2000元以上半年。其他地区4800一斤到7800一斤实在是太平常了海参用途适用于自用与送礼海参品种野生A级

海参加工工艺纯淡干加工加工过程中无任何添加剂海参个体个体饱满皮质清晰很多星级酒店都是用我们的货海参口感弹性十足，口感一级棒，海参发制后状态发好后长度为2倍以上，体积为4-6倍。烟台长岛-拥有国家一级优质水域的优良海参生长环境.保障了海参的天然和纯正.在刺参生长的环渤海湾地区，虽然同属刺参产源，但由于水质的不同，从而产生了海参品质上的差别，优良的生长环境能够为海参的生长提供得天独厚的优势资源，从而生长出来的海参品质也要好于普通水域所生长的. 下面是海参经过高压锅高压10分钟以后，（压10分钟后马上取下安全帽放气，一定不要闷）用清水泡了2天，中间经过多次换水，就成这个样子了！！(这时候id水要控制在0到6度，放冰箱是最省事的）（还有就是海参个头体质差异，中间换水的时候用干净的手捏，感觉很软了，可以掐的透的海参，就检出来，就是泡好了，其余的硬的继续泡，直到也可以掐透算是成功！海参发到下面这个程度，口感是非常好的，很有咬头哦！！不是非常稀疏的感觉哦！！

一、发制干海参常规方法

第一步，将干海参放入盛满纯净水的干净容器中，每天换一次水，浸泡1至2天。

第二步，将泡软的海参放入干净的锅中用纯净水煮20—40分钟（个头大的时间稍长，个头小的时间稍短），冷却后捞出剖开肚子洗去海参肚内钙质牙，横向将海参筋切断，以利于海参的涨大。

第三步，将处理完的海参继续放入盛满纯净水的干净容器中，每天换1—2次水，水温保持在2—10度左右，浸泡2—3天海参就完全发好。

注：无盐海参由于海参很干，肉质很纯，不好泡发，如果想发得更大一些的话可以再重复第二第三步。另外第二步煮海参可以用高压锅代替，时间开锅压5分钟就可以。

这种常规方法还可以省略第一步，直接煮也可，时间稍微加长。二、简单方法

第一种：将海参放入盛满纯净水的干净容器中，每天换1—2次水，浸泡3天后捞出海参开肚去牙横向断筋，然后继续浸泡，直到感觉海参没有硬心，比较富有弹性，洗净即可烹制食用。大约需要5天左右。

第二种：将海参放入盛有开水的暖壶中焖12小时，取出开肚去牙再浸泡一天即可食用。三、发海参时注意问题

1、整个泡发过程中海参绝对不要沾到油，否则海参会出现肉质溶化的现象，影响效果。

2、在海参浸泡换水过程中不要对海参进行搓洗，发好后等食用时一次性洗净就可以了。手要干净，特别是油性皮肤的人，要先洗净双手。

3、如果海参自己食用的话建议采用简单方法，海参发制到用手捏一下没有硬心，富有弹性就可以了。每个海参的营养已经锁定，泡发的再大营养也不能增加，而且越大海参口感越软，掌柜的感觉不必要那么麻烦，又不是卖水发海参的，何苦呢。

4、别忘了换水，如果室温较高最好放入冰箱保鲜层中，这样水两三天不换海参也不会变质。 5、泡发时用桶装纯净水，不建议用自来水。最好的是蒸馏水。四、海参的储藏