百度文库-赵诚作品
2024年公卫执业医师《营养与食品卫生学》试题及答案（卷二） 【试题】下列哪种不是植物化学物的特点 A.对人体有益的物质
B.植物能量代谢过程中产生的多种中间或末端低分子量次级代谢产物
C.具有一定药理学作用 D.种类众多
E.绝大部分为传统营养素成分 『正确答案』E
【试题】以下不是植物化学物的生物学作用 A.抗癌作用 B.抗氧化作用 C.免疫抑制作用 D.抗微生物作用 E.降胆固醇作用 『正确答案』C
【试题】以下植物化学物具有抗肿瘤、免疫调节作用的是 A.类胡萝卜素、植物固醇 B.皂苷类化合物、芥子油苷 C.蛋白酶抑制剂 D.有机硫化物、植酸 E.以上均是
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『正确答案』E
【试题】大蒜，洋葱富含以下哪类植物化学物 A.类胡萝卜素、植酸 B.皂苷类化合物、芥子油苷 C.蛋白酶抑制剂、单萜类化合物 D.有机硫化物 E.植物固醇 『正确答案』D
【试题】以下广泛存在于动植物和微生物中的是 A.类胡萝卜素 B.皂苷类化合物 C.蛋白酶抑制剂 D.有机硫化物、植酸 E.单萜类化合物 『正确答案』C
【试题】蛋白质INQ≥1的食物，说明该食物 A.蛋白质含量高 B.蛋白质含量低 C.能量高 D.能量低
E.蛋白质营养价值高 『正确答案』E
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【试题】与食品营养价值无关的是 A.营养素的种类 B.营养素的数量 C.营养素间的相互比例 D.消化、吸收和利用率 E.食品的来源 『正确答案』E
【试题】谷粒中含硫胺素最高的部位是 A.胚乳 B.糊粉层 C.谷皮 D.全谷粒 E.胚轴 『正确答案』B
【试题】胚乳中含量最高的营养成分是 A.脂肪 B.蛋白质 C.无机盐 D.维生素 E.碳水化合物 『正确答案』E
【试题】以下哪种营养素以全谷类食品为重要来源
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2024年公卫执业医师《营养与食品卫生学》试题及答案(卷二)
