本文整理于网络，仅供阅读参考
小黄鸭马卡龙的做法
小黄鸭马卡龙的做法 食材
主料杏仁粉45克糖粉45克蛋清117克蛋清217克蛋清粉1/4茶匙细砂糖7克黄色色素1滴红色色素半滴辅料清水11克细砂糖37克百香果马卡龙馅适量 步骤
1.杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
2.在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住 3.蛋清2加入蛋清粉和7克细砂糖
4.37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度 5.37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度
6.分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头 7.用硅胶刀混匀tpt和蛋清
8.滴入色素拌匀，取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内 9.用刮刀压拌消泡均匀
10.再加入1/3的蛋白霜，切拌均匀，这一步不要过度消泡，所以不需要压拌
11.剩余的1/3蛋白霜加入，轻轻切拌均匀
12.分别装入两个裱花袋内，一个小的是用来挤小黄鸭的翅膀和脚丫的
本文整理于网络，仅供阅读参考
13.挤出小黄鸭的形状，震出大气泡，挑破表皮的气泡 14.用手摸不黏手后即可放在中下层，烤箱上下管转热风循环130度16分钟
15.出炉后彻底放凉脱模
16.不空心，，用糖霜画出它的小嘴儿小脚丫，小眼睛，干透后夹上百香果馅密封冷藏一夜即可享用 17.可爱的小黄鸭 18.成品大约是10个的量 小贴士
挤出的鸭子形状会有些凹凸不平，用手托着托盘，拍几下就会好很多
小熊马卡龙的做法 食材
主料杏仁粉45克糖粉45克蛋清117克蛋清217克蛋清粉1/4茶匙细砂糖7克辅料清水11克细砂糖37克黑白巧克力少许马卡龙巧克力馅适量 步骤
1.杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
2.在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住 3.蛋清2加入蛋清粉和7克细砂糖 4.用打蛋器打发到出现短小直角即可
5.37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度
6.分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
7.分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去
本文整理于网络，仅供阅读参考
的时候不要淋到打蛋头
8.取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内
9.压拌均匀，加入少许的红色色素，拌匀
10.再取1/3蛋白霜加入杏仁糊内，切拌均匀，手法要轻 11.最后的1/3蛋白霜加入，切拌均匀，最后的状态是杏仁糊能折下来4-5折 12.装入裱花袋
13.挤上小熊形状的图案，三个圈，两个小的一个大的，如果怕大小不一可以画上图，挤好后，轻震两三下盘，用牙签挑破一些大气泡
14.放入烤箱中层40度热风循环大约10分钟左右即可结皮，把烤盘放到中下层，直接转130度烤16分钟即可(我的烤箱是美的的，所以你们的温度要参考自己家里的烤箱进行调节，大约的温度是150度左右)
15.出炉后彻底放凉再脱模
16.用白巧克力或者糖霜挤上眼睛和嘴，干透后
17.再用黑色的挤上眼珠和鼻子，干了后加入馅冷藏过夜即可享用 小贴士
我的烤箱是美的的，所以你们的温度要参考自己家里的烤箱进行调节，大约的温度是150度左右，烤箱的温度磨合好了就很容易成功了
小黄鸭马卡龙的做法
