V特别企划栏目编辑：曾燕舞 Ｅ－ｍａｉｌ：ｚｅｎｇｙｗ＠ａｇｒｉ．ａｃ．ｃｎ 电话：０１０－５１５０３５６７egetables中国有机蔬菜的生产现状和市场分析特约嘉宾：陈永福
赵宇虹
苏 群
是“企业＋村集体（或协会）＋农户”，
当前中国有机蔬菜生产的基本情况
在亚洲国家中，中国有机农产品的种植面积最大，为３０．１万ｈｍ，暂
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该类单个农户的经营规模相对较小，农户的平均种植规模有的仅为０．５ ｈｍ２，有的则在２ ｈｍ２以上。
投入成本高
有机蔬菜的种植成本一般比传统蔬菜高出２０ ％～３０ ％，如果再加上防虫网等基础设施的费用，就比传统蔬菜高出５０ ％左右，因此，投入成本高也是限制小规模农户进行有机蔬菜种植的重要因素。其中雇工成本是最高的，基本接近总成本的４０ ％。有机肥料的投入成本也比较高，但相对而言生物农药投入的成本较低。
居世界第１３位，种植有机蔬菜的农户数为２ ９１０户，但中国有机农产品的种植面积只占到国内农业种植面积的０．０６ ％。我国目前已经形成了规范的有机食品生产和认证体系，以《中华人民共和国认证认可条例》的正式颁布实施为起点，到２００３年底，我国有机蔬菜的认证机构已有１０００多家，有机蔬菜的实际种植面积约２ ０００ ｈｍ，其中还不包括已经认证而没有实际
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种植的面积。
在有机蔬菜出口方面，１９９５年全国有机蔬菜出口值为３０万美元，到２００３年就达到１．４２亿美元。从出口量来看，截止到２００４年底，中国有机蔬菜的出口量约为４．５万～６万ｔ左右，出口国家主要以日本、美国和欧盟为主。其中，出口到日本的有机蔬菜量约占总出口量的２／３。可以说，中国有机农产品生产的发展潜力较大，其推动力主要是来自合资企业对有机农业的投资和有机加工制造厂的设立。正是在外资的推动之下，国内有机蔬菜的生产和出口正在不断增加。
山东泰安是有机蔬菜发展较好的地区之一，为了了解我国有机蔬菜生产的具体情况，笔者于２００５年１２月上旬在泰安进行了实地调查。由一斑可以窥全豹，相信这个调查结果能对您了解全国的情况有所帮助。
产量相对较低是制约有机蔬菜发展
产量相对较低
在种植方式上，因为有机蔬菜不能使用农药（不包括获得有机认可的生物农药），一般在种植模式上采取避开虫害发生季节种植的模８月２０号左右种植，这样基本避开秋菠菜种植避开８月份，在９月１０号左右种植，使虫害发生率低，但产量则从每６６７ ｍ２产２ ５００ ｋｇ下降
的因素之一。
经营模式主要有三类有机蔬菜的生产经营模式主要分为３类，第一类是“企业＋村集体经营管理”，村集体以一定的价格从以及收获均雇佣当地农民来完成。方式获得整块土地。第二类是“企业＋直属农场”的模式，农场规模一般较大，也是雇工管理。单个农场的最
式。如花椰菜一般是７月２０号育苗，农户手中租赁土地，播种、田间管理了虫害发生季节，但产量会下降。对于不愿意出租的农户采取换地的
到每６６７ ｍ２产１ ５００ ｋｇ。可以推测，大经营规模在６０ ｈｍ２以上。第三类
2006/012《蔬菜》杂志——做足蔬菜经济文章栏目编辑：曾燕舞 Ｅ－ｍａｉｌ：ｚｅｎｇｙｗ＠ａｇｒｉ．ａｃ．ｃｎ 电话：０１０－５１５０３５６７V特别企划egetables大部分企业有机蔬菜加工能力只够
当前中国有机蔬菜生产存在的问题
目前，泰安地区有机蔬菜的各种认证面积达到几千公顷，但实际进行种植的面积远远小于该数目。可见，有机蔬菜的发展依然受到很大的制约。从实地调查结果来看，有机蔬菜生产过程中存在的问题主要是认证费用高、出口竞争激烈导致的出口价格低以及国内市场尚未开拓等。
完成国外的订单，没有能力为国内市场进行加工；另一方面是有机蔬菜的出口价格远远高于国内销售价格。根据笔者在北京家乐福超市（中关村店）的实地调查结果，从总体来看，与传统蔬菜销售价格相比，有机蔬菜的价格较高，如有机荷兰豆价格就比传统荷兰豆每千克高出１８．６元，但这个价格与出口价格比还是要低很多。从销售情况来看，购买有机蔬菜的人数仍远远少于购买传统蔬菜的人数，所以国内居民的购买力也是一个重要的限制因素。今后开拓和建立国内有机蔬菜的销售渠道尚需时日，而且在国内现有收入水平上，大规模消费有机蔬菜的经济基础的建立、消费习惯的形成以及物流设施、识别标志的完善等还需要进一步提高和加强。
机蔬菜与传统蔬菜的对日出口价
认证费用高
泰安肥城Ａ企业每年获得日本有机认证的费用接近２０万日元（约合１．４万人民币），如果再加上认证人员的来华费用，大概需要５０万日元左右（约合３．５万人民币）。泰安宁阳Ｂ企业每年获得日本有机认证所需费用为１８万日元（１．３万人民币）。在认则还要分别缴纳认证费用，此外除农场需要有机认证之外，加工厂也需进行有机制造认证。可见，单个农户很难承担如此高的有机认证费用，只能依托于加工企业或有机蔬菜协会或村集体。笔者认为，针对当前有机认证费用较高的问题，政府应该加以补贴，促进农户和加工企业参与到有机认证中来，为中国有机农产品出口奠定基础。出口企业进行
格之间没有较大的区别，一般也仅高出５ ％左右。
国内市场开发初始国内仅在大城市的超级卖场中有有机蔬菜的出售，而且销售价格远远高于传统蔬菜的销售价格。据实地调查的结果，国内市场没有有面是获得国外有机认证的企业中有
一方证过程中，如果农场处于不同区域，效开拓的原因主要有２个方面，
中国有机蔬菜国际市场空间分析及预测当前，中国有机蔬菜的出口额仅为１．４亿美元，约占世界有机农产品市场２５０亿美元的０．５６ ％，可谓是冰山一角。虽然各个发达国家有机蔬菜在有机农产品市场上的份额各不相同，但基本保持在１．７ ％～１３ ％的比重。所以从总体来看，中国有机蔬菜出口的国际空间依然很大。
世界有机农产品市场正在以两位数的速度不断增长，而有机蔬菜市场
有机认证时，也应该明确出口市场，的增长速度又快于整体有机农产品市场的增长速度。中国蔬菜种植面积已选择适合自己企业的认证体系，降经达到１ ７５６万ｈｍ２的水平，而有机蔬菜的种植面积仅占０．０１１ ％。另外，低认证成本。
竞争激烈导致出口价低目前，由于获得日本有机ＪＡＳ认证的中国企业很多，其中有机蔬菜加工企业就达４０多家。这就必然导致日本蔬菜进口公司采取声东击西的手段，对有机蔬菜压级压价，从而导致出口到日本去的有机蔬菜只有较少部分是以有机蔬菜的价格出口，而大部分有
根据有机观察（ＯｇａｎｉｃＭｏｎｉｔｏｒ）的资料，２００２年世界有机农产品的消费有近一半是在欧洲消费，与２００１年相比扩大了８ ％，达中国有机蔬菜对欧盟市场的出口潜力
到１１０亿欧元，可以说一些欧洲国家的有机食品消费已经进入成熟期。其中，德国的消费量最大，约占整个欧洲消费的３０ ％，法国、英国、奥地利和意大利的年消费额均超过１０亿欧元。
有机蔬菜生产的劳动成本相对较高，而中国拥有大量的剩余劳动力，这也是中国发展有机蔬菜生产的一大优势。中国有机农产品认证体系也已基本规范，虽然获得美国、欧盟以及日本的有机认证费用较高，但通过中国的认证实体或通过国外认证实体在中国的办事处基本可以获得认证。
《蔬菜》杂志——做足蔬菜经济文章32006/01V特别企划栏目编辑：曾燕舞 Ｅ－ｍａｉｌ：ｚｅｎｇｙｗ＠ａｇｒｉ．ａｃ．ｃｎ 电话：０１０－５１５０３５６７egetables与１９９９年相比，２００２年法国
要生产出高质量的产品，并在收供应链方面下功夫。第三，从有机蔬菜品种和出口季节来看，在现有物流条件下，由于从中国到欧盟的距离较远，出口保鲜蔬菜会受到一定的限制，应 尽可能选择冷冻有机蔬菜、调理有机蔬菜（如番茄酱等）以及可长期保存的保鲜蔬菜进行出口。
中国有机蔬菜对北美市场的出口潜力
２００２年美国有机农产品的消费额达到１１０亿美元，仅次于欧盟，其亿美元，可见，在美国市场上，有机据美国数据监测公司预测，２００７年美国有机农产品销售额将达到３０７亿美元，２００２年到２００７年的年增长流向中，中国等东亚国家的蔬菜主要出口到日本等国家，撒哈拉沙漠以北国家的蔬菜主要出口到欧盟国家，墨西哥的蔬菜主要出口到美国等北美国家，近年来墨西哥出口到美国的有机蔬菜还在不断增长。
可见，北美有机蔬菜市场存在较大的开拓空间。据笔者实地调查的结果，目前中国出口到美国的有机蔬菜主要通过ＯＣＩＡ（美
机认证（ＮＯＰ），出口到美国的有机蔬菜主要以冷冻有机蔬菜为主，如冷冻花椰菜、冷冻蒜米等。美国虽然也是一个花椰菜的生产大国，但由于中国劳动力成本相对较低，而且花椰菜以及冷冻加工过程是劳动密集型的，这就为中国冷冻有机花椰菜出口美国创造了很大的机遇。
中国有机蔬菜对日本市场的出口潜力
日本有机农产品的进口额约为９千万美元，其中６５ ％～７５ ％为有机水果和蔬菜。２００１年日本国内生产的有机蔬菜总产量为１．９７万ｔ，约占国内蔬菜生产比重的０．１１％，有机日本国内生产的有机蔬菜总产量达到２．９７万ｔ，约占国内蔬菜总产量的０．１８ ％，有机蔬菜进口量达到６．３０万ｔ，２００１年到２００４年的年增长率为３９ ％，其中来自中国的有机加工蔬菜比重相对较高。
日本是中国有机蔬菜出口的主要目的地之一，如何按照日本进口企业的要求以及日本有机ＪＡＳ规范生产有机蔬菜是确保中国有机蔬菜出口的重要保证，其中如何贯彻和普及有机蔬菜生产的可追溯系统是重中之重。今后中国企业应该把欧盟和美国作为有机蔬菜出口的主攻对象，而把日本作为有机蔬菜出口稳步推进的对象。蔬作者简介：
陈永福，中国农业大学经济管理学院副教授，电子信箱：ｃｈｅｎｙｆ３９＠ｙａｈｏｏ．ｃｏｍ．ｃｎ
赵宇虹，中国农业大学经济管理学院
苏群，南京农业大学经济管理学院
的有机农产品销售增长了１３４ ％，获后的处理、预冷、包装以及物流英国增长了１３０ ％，意大利增长了９０ ％，荷兰增长了８０ ％，瑞士增长了７２ ％，德国增长了５０ ％，奥地利增长了１４ ％，整个欧洲市场增长了６４ ％。可见，欧洲年均增长率达到２１．３ ％。据有关专家估计，今后欧洲市场水果和蔬菜的需求增长将会高于供给的增长，如德国将会有３６ ％的有机蔬菜需要依靠进口，而且从２００２年至２００７年，丹麦、奥地利、英国和法国的有机蔬菜和水果市场的增长率将会分别这也意味着针对欧洲市场的有机蔬菜出口面临着重大机遇。
中国已经有很多蔬菜加工企业获得了欧盟的ＢＣＳ（欧盟有机监督认证机构）认证，伴随今后欧中国蔬菜加工企业与蔬菜生产农户迎来了较大的机遇。但在实地调查中发现，受语言、欧洲有机蔬菜流通渠道以及运费较高等方面的限制，中国企业很难接触到欧洲客户。因此，在获得欧盟认证之后，首先就要多参加和参观欧盟的有机蔬菜交易会，如在德国每年都举办ＢｉｏＦａｃｈ国际有机食品博览会，要通过交易会或博览会
达到４ ％、５．７ ％、８．３ ％和５ ％，中有机水果和蔬菜的消费额达到５０
到２００４年，水果和蔬菜所占市场比重相对较高。蔬菜进口量为２．３８万ｔ。
在世界蔬菜贸易盟对有机蔬菜需求的不断扩大，率将高达２１．４ ％。
来多接触客户并建立关系；其次，国有机农作物改良协会）获得有
2006/014《蔬菜》杂志——做足蔬菜经济文章
中国有机蔬菜的生产现状和市场分析
