食品安全防控验证高风险项目表
序号食品大类（一级）食品亚类（二级）小麦粉大米挂面食品品种（三级）小麦粉大米挂面谷物加工品食品细类（四级）高风险项目过氧化苯甲酰4、镉1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇铅2铅3黄曲霉毒素B1 2、镉1玉米赤霉烯酮28、黄曲霉毒素B1 2、赭曲霉毒素A21粮食加工品通用小麦粉、专用小麦粉大米普通挂面、手工面谷物加工品玉米粉、玉米片、玉米渣谷物碾磨加工品米粉其他谷物碾磨加工品其他粮食加工生湿面制品品发酵面制品谷物粉类制成品米粉制品其他谷物粉类制成品花生油玉米油芝麻油橄榄油、油橄榄果渣油菜籽油大豆油食用植物调和油其他食用植物油(半精炼、全精炼)食用动物油脂（含水产动物油脂）食用油脂制品酱油食醋脱氢乙酸及其钠盐19、苯甲酸及其钠盐9脱氢乙酸及其钠盐156、山梨酸及其钾盐12、苯甲酸及其钠盐2、糖精钠9脱氢乙酸及其钠盐7脱氢乙酸及其钠盐13、山梨酸及其钾盐5、苯甲酸及其钠盐3、黄曲霉毒素B1 1黄曲霉毒素B1 25、酸价11、过氧化值9、苯并芘1、乙基麦芽酚1乙基麦芽酚119、苯并芘17、酸价10酸价1酸价6、过氧化值2、苯并芘2、溶剂残留量2乙基麦芽酚46、苯并芘6、酸价1、过氧化值1苯并芘6、酸价1、过氧化值1、溶剂残留量2苯并芘2、酸价1大肠菌群3、过氧化值2氨基酸态氮20、菌落总数17、苯甲酸及其钠盐11、脱氢乙酸及其钠盐7、防腐剂加和系数3、铵盐5、全氮1、糖精钠2总酸36、菌落总数8、苯甲酸及其钠盐72食用油、油脂及其制品食用植物油(含煎炸用油)食用植物油(半精炼、全精炼)食用动物油脂食用油脂制品酱油食醋食用动物油脂食用油脂制品酱油食醋酱类3调味品调味料酒香辛料类酱类调味料酒黄豆酱、甜面酱等调味品调味料3调味品味精食盐预制肉制品料酒香辛料调味油辣椒、花椒、辣椒粉、香辛料类花椒粉其他香辛料调味品鸡粉、鸡精调味料固体复合调味料其他固体调味料蛋黄酱、沙拉酱坚果与籽类的泥半固体复合调味（酱），包括花生酱等辣椒酱料火锅底料、麻辣烫底料其他半固体调味料蚝油、虾油、鱼露液体复合调味料其他液体调味料味精味精普通食用盐低钠食用盐食用盐风味食用盐特殊工艺食用盐食品生产加工用食品生产加工用盐盐调理肉制品调理肉制品（非速冻）腌腊肉制品腌腊肉制品发酵肉制品发酵肉制品酱卤肉制品酱卤肉制品熟肉干制品熏烧烤肉制品熏煮香肠火腿制品氨基酸态氮8、防腐剂加和系数15、苯甲酸及其钠盐2、山梨酸及其钾盐2脱氢乙酸及其钠盐2、苯甲酸及其钠盐2、山梨酸及其钾盐1过氧化值1铅9、罗丹明B10铅1谷氨酸钠5、菌落总数4、甜蜜素1、呈味核苷酸二钠1甜蜜素4、铅2过氧化值9、黄曲霉毒素B1 5、铅3脱氢乙酸及其钠盐1山梨酸及其钾盐1、防腐剂加和系数1防腐剂加和系数5、山梨酸及其钾盐3、苯甲酸及其钠盐1、甜蜜素2苯甲酸及其钠盐1防腐剂加和系数3、苯甲酸及其钠盐1、菌落总数2、甜蜜素1谷氨酸钠14苯甲酸及其钠盐1、氯霉素1、亚硝酸盐1、过氧化值1亚硝酸盐103、山梨酸及其钾盐92、苯甲酸及其钠盐15、脱氢乙酸及其钠盐8、防腐剂加和系数8、菌落总数3、大肠菌群5、镉4、铅2、N-二甲基亚硝胺1、胭脂红13、糖精钠4、氯霉素9菌落总数2、山梨酸及其钾盐2、氯霉素1亚硝酸盐2、氯霉素1、菌落总数1菌落总数41、大肠菌群4、脱氢乙酸及其钠盐20、山梨酸及其钾盐15、苯甲酸及其钠盐2、防腐剂加和系数3、亚硝酸盐34肉制品熟肉制品熟肉干制品熏烧烤肉制品熏煮香肠火腿制品液体乳巴氏杀菌乳灭菌乳发酵乳调制乳大肠菌群1蛋白质1、非脂乳固体15乳制品乳制品6饮料饮料7方便食品方便食品乳清粉和乳清蛋脱盐乳清粉、非脱盐乳白粉清粉、浓缩乳清蛋白粉（企业原、分离乳清蛋白粉料）全脂乳粉、脱脂乳粉、乳粉部分脱脂乳粉、调制乳粉淡炼乳、加糖炼乳和调制炼乳其他乳制品干酪(奶酪)、再制(炼乳、奶油、干干酪酪、固态成型产奶片、奶条等品)稀奶油、奶油和无水奶油溴酸盐7、亚硝酸盐3、铜绿假单胞菌2、硝酸盐1、界限指标-锶4、饮用天然矿泉水界限指标-溶解性总固体1、界限指标-锌1包装饮用水饮用纯净水铜绿假单胞菌80、大肠菌群16、亚硝酸盐2、耗氧量2铜绿假单胞63、大肠菌群16、溴酸盐22、亚硝酸盐16、耗氧量10、其他饮用水余氯2果、蔬汁饮料果、蔬汁饮料甜蜜素1、霉菌1蛋白饮料蛋白饮料蛋白质23、菌落总数14碳酸饮料碳酸饮料(汽水)酵母6、菌落总数2、防腐剂加和系数2、甜蜜素1(汽水)茶饮料茶饮料茶多酚2、标签3菌落总数11、霉菌5、大肠菌群2、蛋白质3、防腐剂加和系数2、糖固体饮料固体饮料精钠1菌落总数15、大肠菌群1、霉菌2、酵母4、苯甲酸及其钠盐3、山梨其他饮料其他饮料酸及其钾盐3、安赛蜜2、胭脂红3、苋菜红1油炸面、非油炸面、方方便面菌落总数6、酸价1便米粉（米线）、方便脱氢乙酸及其钠盐38、山梨酸及其钾盐13、酸价16、过氧化值7、菌调味面制品a调味面制品a落总数9、霉菌17方便食品方便食品8910111213方便粥、方便盒饭霉菌34、菌落总数11、大肠菌群9、山梨酸及其钾盐5、苯甲酸及其其他方便食品、冷面及其他熟制方便钠盐2、过氧化值1食品等过氧化值28、山梨酸及其钾盐3、脱氢乙酸及其钠盐2、铝的残留量2饼干饼干饼干饼干、菌落总数1、霉菌1畜禽肉类罐头苯甲酸及其钠盐1、商业无菌1畜禽水产罐头水产动物类罐头脱氢乙酸及其钠盐2、山梨酸及其钾盐2、糖精钠2山梨酸及其钾盐3、甜蜜素2、糖精钠1、柠檬黄5、日落黄3、胭脂红水果类罐头4、赤藓红3、商业无菌1罐头罐头果蔬罐头蔬菜类罐头山梨酸及其钾盐1食用菌罐头乙二胺四乙酸二钠其他罐头其他罐头乙二胺四乙酸二钠1冰淇淋、雪糕、雪泥、冷冻饮品冷冻饮品冷冻饮品冰棍、食用冰、甜味冰大肠菌群82、菌落总数66、蛋白质4、甜蜜素2、其他类水饺、元宵、馄饨等生过氧化值1制品速冻面米食品速冻面米食品包子、馒头等熟制品菌落总数6、大肠菌群3速冻谷物食品玉米等速冻食品速冻肉制品速冻调理肉制品过氧化值23、胭脂红5、氯霉素1速冻其他食品速冻水产制品速冻水产制品过氧化值2速冻蔬菜制品速冻蔬菜制品速冻水果制品速冻水果制品含油型膨化食品和非含膨化食品过氧化值18、酸价9、菌落总数10、大肠菌群9、糖精钠5、水分2油型膨化食品干制薯类（马铃薯片）酸价2薯类和膨化食薯类和膨化食冷冻薯类薯类食品品品薯泥（酱）类薯粉类薯类食品其他类糖果糖果菌落总数4、大肠菌群1、糖精钠1糖果制品巧克力、巧克力制品、巧克力及巧克力(含巧克力及糖果制品代可可脂巧克力及代可制品制品)可脂巧克力制品果冻果冻霉菌114茶叶及相关制品茶叶含茶制品和代用茶蒸馏酒茶叶含茶制品代用茶白酒黄酒啤酒葡萄酒果酒其他发酵酒配制酒其他蒸馏酒发酵酒15酒类其他酒绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶速溶茶类、其它含茶制品代用茶白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）黄酒啤酒葡萄酒果酒其他发酵酒以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒以发酵酒为酒基的配制酒其他蒸馏酒水胺硫磷21、吡虫啉11、灭多威11、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯5、联苯菊酯3、三氯杀螨醇3、克百威1、草甘膦1、氧乐果1、铅3、氟（砖茶）3铅1酒精度62、甜蜜素9甜蜜素6、糖精钠1、酒精度3酒精度4、警示语标注9甜蜜素16、三氯蔗糖1、酒精度9、甲醇1酒精度1酒精度9酒精度3、甜蜜素1酒精度2、甲醇1食用酒精酱腌菜酱腌菜苯甲酸及其钠盐109、山梨酸及其钾盐4、脱氢乙酸及其钠盐4、防腐剂加和系数57、糖精钠54、甜蜜素28、阿斯巴甜7、三氯蔗糖2、纽甜2、铅2、大肠菌群116蔬菜制品蔬菜制品蔬菜干制品食用菌制品其他蔬菜制品蜜饯17水果制品水果制品水果干制品果酱自然干制品、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、二氧化硫残留量9、铅3蔬菜脆片、蔬菜粉及制干制食用菌镉3、铅1、总砷1、总汞1脱氢乙酸及其钠盐8、苯甲酸及其钠盐2、山梨酸及其钾盐1、防腐剂腌渍食用菌加和系数3其他蔬菜制品苯甲酸及其钠盐48、二氧化硫残留量47、脱氢乙酸及其钠盐16、防腐剂加和系数16、山梨酸及其钾盐7、菌落总数23、霉菌23、甜蜜素蜜饯类、凉果类、果脯5、苋菜红13、胭脂红11、亮蓝7、柠檬黄1、日落黄1、相同色泽着类、话化类、果糕类色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和2、乙二胺四乙酸二钠2、铅1水果干制品(含干枸杞)菌落总数4、霉菌4、二氧化硫残留量2、山梨酸及其钾盐2、糖精钠1果酱霉菌4、脱氢乙酸及其钠盐1
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