水产养殖中常见有益菌的特点与作用机理
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养殖中常见有益菌的特点与作用机理
一、常见有益菌的种类及作用
在养殖中应用比较广泛的有益菌主要有：光合细菌、芽孢杆菌、EM菌、硝化细菌、酵母菌、乳酸菌等。 主要的作用如下： 1、降解有机质
分解池塘底部腐败的沉积物、污泥及水中过剩的饵料，从而降低了化学耗氧量和生物耗氧量，增加水中溶氧。 2、分解、转化有害物质
分解、利用有机物、氨氮、硫化氢、亚硝酸盐等物质，合成大量糖类、类、类等有益物质，避免了养殖水体中鱼虾类受有害物质的毒害作用。 3、稳定水体pH值
有益微生物能促进水体生态环境的平衡，并在代谢过程中能分解利用小分子有机酸，对水体的pH值有缓冲作用，避免了pH值剧变而对鱼虾类的危害，增强了鱼虾类的抗应激反应能力和忍耐力。 4、抑制病原微生物
有益微生物在较短时间内通过大量繁殖而成为优势种群。通过竞争营养、空间和分泌抗生素，从而抑制其它有害微生物的生长繁殖，减少了水产养殖中病害的发生。 二、特点与作用机理 1、光合细菌
光合细菌（Photo synthetic Bactreia PSB）是地球上出现最早的具有原始光能合成体系的生物，是一类在厌氧条件下进行不放氧光合作用细菌的总称。 特点：
（1）光合细菌在厌氧和好氧下均能生长，但更适宜于含氧量不足的水体，其使用的pH值在5－9之间，最适pH值为6－8；适宜作用温度为15℃－40℃，最适温度为30℃，在海、淡水中均可生长。
（2）光合细菌的光合作用与绿色植物和藻类的光合作用机制有所不同。主要表现在：光合细菌的光合作用过程基本上是一种厌氧过程，也不释放分子氧。
（3）光合细菌不仅能进行光合作用，也能进行呼吸和发酵，能适应环境条件的变化而改变其获得能量的方式。 作用机理：
（1）光合细菌在自身繁殖过程中能利用小分子有机物做碳源、供氢体,利用水环境溶解氮(如铵、硝酸盐、亚硝酸盐等)做氮源合成有机氮化物,因此可消耗水中的小分子有机物、铵、硝酸盐、亚硝酸盐,起净化水质的作用；
（2）但是光合菌不能利用水环境中的一些大分子有机物,水体中的大分子有机物(如蛋白质、脂肪、糖)必须先由其它微生物 (如枯草杆菌、芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌、放线菌、硫化菌等)分解成小分子有机物(如氨基酸、低级脂肪酸、小分子糖等)后才能被光合细菌分解利用,因此在利用光合细菌净化水质时应配合使用其它有益菌。
（3）光合菌改良水体的过程通常是在光合作用下完成。一般情况下光合菌对水体中可见光或光能见度较高的水体表层（30–50cm）水质具有较好改良效果，而对水体中光能见度较底的较深或深水层以及难见光的池底部分，由于光合作用进行困难或难于进行，因此难于产生良好的改良效果。
（4）光合细菌作为优良的，含有大量的促生长因子和生理活性物质，营养丰富：B族维生素种类和含量在总体上超过了酵母；尤其是酵母中特别缺少的维生素B12、叶酸和生物素的含量相当丰富，此外还含有大量的维生素K。 2、EM菌
EM菌（有益微生物菌群）是以光合细菌、乳酸菌、酵母菌和放线菌为主的80余种微生物复合而成的一种复合微生物活菌制剂。 作用与特点：
（1）EM菌渗入水体后，能抑制病原微生物和有害物质，促进浮游生物的大量繁殖和提高水中溶氧量，保持养殖水体的生态平衡；
（2）EM菌拌入饵料投喂，能直接增强水生动物对营养物质的吸收和利用能力，促进健康生长，提高养殖成活率；
（3）净化养殖池塘中的排泄物和残饵，改善水质和底质，从而减少疾病。 作用机理：
EM菌渗入水体后，其群体作用能杀死或抑制病原微生物和有害物质，调整养殖生态环境，增加水中溶氧量（氧气），促进养殖生态系中的正常菌群和有益藻类活化生长，保持养殖水体的生太平衡；拌入饵料投喂，直接增强鱼类的吸收功能和防病抗逆能力，促进健壮生长。 3、芽孢杆菌
芽孢杆菌属于革兰氏阳性菌，好氧，能产生孢子，是一类具有高活性的消化酶系、耐高温、抗应激性的异养菌。水产上应用较多的是枯草芽孢杆菌。芽孢杆菌可以降低水体中硝酸盐、亚硝酸盐的含量，从而起到改善水质的作用。枯草芽孢杆菌在代谢过程中还产生一种具有抑制或杀死它种微生物的枯草杆菌素，从而来改善水质。 特点：
（1）生长繁殖过程中耗氧；
（2）成品中的芽孢杆菌处于休眠状态，需要活化（加红糖等有机物）。 作用机理：
（1）芽孢杆菌在繁殖过程中分泌大量的淀粉酶、和脂肪酶, 能迅速降解鱼虾残留饵料和排泄物，在池内其他微生物的共同作用下, 大部分进一步分解为水和二氧化碳, 小部分成为新细胞合成的物质, 从而净化水体。
（2）芽孢杆菌属中的非致病菌, 有些可在鱼虾的肠道内和体表定植并繁殖, 形成有益菌群, 促进该部为有益菌的生长繁殖, 竞争性的抑制肠道、体表病原菌繁殖, 提高鱼虾免疫力。 4、硝化细菌
硝化细菌是一类化能自养型细菌，利用氨或亚硝酸盐为主要生存能源，以二氧化碳作为主要碳源的一类细菌，有亚硝化细菌和硝化细菌两类生理亚群组成。亚硝酸细菌完成NH4+到 NO2－的转化；而硝化细菌完成NO2－到NO3－的转化，从而使对水生动物有毒的氨态氮和亚硝酸盐转化为对水生动物无毒的硝酸盐。它能克服光合细菌对亚硝酸盐转化低效率和芽孢杆菌对氨氮转化低的特点。因此，近年来硝化细菌在水产养殖的应用比较广泛。 特点：
（1）自养型微生物（不需要有机物就能生存、繁衍） （2）生长繁殖慢，好氧，依附性强；
（3）受限制条件多：如有机物过多，PH值低，溶氧低（2mg/L以下），温度低等都将抑制其在水体中的浓度。 作用机理：
亚硝酸细菌完成NH4+到 NO2－的转化；而硝化细菌完成NO2－到NO3－的转化，从而使对水生动物有毒的氨态氮和亚硝酸盐转化为对水生动物无毒的硝酸盐。它能克服光合细菌对亚硝酸盐转化低效率和芽孢杆菌对氨氮转化低的特点。因此，近年来硝化细菌在水产养殖的应用比较广泛。 5、酵母菌
单细胞真菌，酵母菌能在pH 值为 的范围内生长，最适pH 值为，最适生长温度一般在20℃~30℃之间。酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和水。在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快。 特点：
（1）酵母菌中维生素、氨基酸含量比高30倍以上，尤其是富含B簇维生素；
（2）酵母菌在有氧和缺氧的条件下都能有效分解溶于池水中的糖类, 在池内繁殖出来的酵母菌又可作为鱼虾的饲料蛋白利用。 作用机理：
（1）酵母菌添加到食物当中能黏附在肠道中, 刺激鱼虾体内淀粉酶和刷状缘膜酶的分泌, 从而提高动物对食物的利用率；
（2）酵母菌是喜生长于偏酸性环境中的需氧菌，可以在消化道内大量繁殖。酵母菌的大量繁殖和生长，使其在与有害菌生存竞争中成为优势种群，抑制了有害菌的生长。 6、乳酸菌
乳酸菌绝大多数是耗氧菌，是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称。 特点：
（1）形成肠道保护层，阻止病原菌,病毒的侵袭。 （2）刺激肠道分泌抗体，提高肠道免疫力。 （3）促进胃液分泌，增强消化功能。 作用机理：
（1）优势种群原理：
在微生态系统中，优势种群对整个微生物种群起决定作用。乳酸菌为有益菌群，能够在水产动物的肠道内定植并形成优势种群。 （2）生物夺氧原理：
乳酸菌为耗氧菌，可利用水产动物肠道内的有机物进行生长和繁殖，同时消耗大量氧气，在肠道内形成厌氧环境，从而使一些有害菌不能生长繁殖或生存，从而减少疾病的发生。
（3）生物拮抗原理：
乳酸菌能够分泌乳酸、过氧化氢等物质，这些物质对有害细菌具有杀灭或拮抗作用，使有害菌在肠道内难以生存，从而对一些肠道疾病具有治疗作用。 三、、微生物制剂在应用中存在的问题
1、微生物水质调节剂与抗生素及消毒剂混合使用
养殖户在使用微生物水质调节剂改善水质的同时，处于对养殖动物疾病的恐惧，习惯于使用抗生素进行预防，在水体、饵料中长期加用一种或是多种抗生素，以期杀灭病原体，减少发病，以为这样双管齐下，可保万无一失。殊不知抗生素在杀灭病菌的同时也将活菌组成的微生物制剂破坏。
2、微生物水质调节剂使用方法、时机不当
养殖户对微生物水质调节剂一知半解，或者受广告宣传的影响，简单地认为使用微生态制剂只要向池中泼洒就可以了，全不管是何种制剂，使用时有什么具体要求。
由于微生物水质调节剂无毒副作用，一些人对剂量的掌控表现出很大的随意性。水质好的时候，处于降低成本的考虑则少用或不用，水质差或开始发病的时候就超限量使用。 3、储存、运输过程中保管不当，致使微生物水质调节剂活力下降
微生物水质调节剂的储存、运输、保管是商家和养殖户最容易忽略的环节，往往随意堆放，而各厂家的说明书要求存储的条件也不一致，有的要求干燥、避光、冷储，有的称可以室温保存等，使得目前产品的储存、运输方法的混乱。但是对于微生物水质调节剂来说，环境因素对菌株的活性影响比较大。
（1）若将其放在温暖、潮湿的环境中，细菌在储存过程中就开始繁殖生长，到使用时可能出现大部分细菌进入衰败期，因进一步分解有机物的能力有限，产品的质量下降； （2）若暴露于强光、高温、低温等恶劣环境，可直接导致细菌的死亡，其活菌数将大幅度下降。例如：常有人反映光合菌菌液储存一段时间后开始发黑并有恶臭味，就是因为保管不当造成活菌死亡腐败所致，将这样的微生物制剂投入水体，不但不能改善水质，甚至会污染水体，影响养殖动物的食欲。 四、使用微生物制剂的注意事项 1 适“时”使用
温度条件：光合细菌、芽孢杆菌、EM菌宜在20℃以上的水温条件下使用；光照条件：光合细菌、EM菌要求有光照。2适“水”使用 肥瘦：藻相、有机物浓度等也影响微生物制剂的使用效果，比如水瘦时不宜使用光合细菌，否则更瘦；酸碱条件：光合细菌、芽孢杆菌等要求微碱性条件，而酵母菌则适宜在偏酸水体中生长。3 适“当”保存室温、干燥保存，光合细菌每天最好光照2h以上，以保持PSB的活力。4 适“况”使用 在养殖动物发病的情况下，应先用消毒剂治疗，待情况稳定后再使用微生态制剂。同时使用前应注意生产日期，细菌活力失效变质应禁止使用，尤其是作为内服使用的。
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