(4)蛋白质是供给人体热能的营养素之一。每克蛋白质在体内氧化，放出热能16747焦耳。
(二)脂类的生理功能
(1)脂类是人体组织细胞的重要组成部分。如磷脂、糖脂、胆固醇是组成细胞膜的重要物质，胆固醇又是组成激素的重要物质。
(2)脂类能供给身体热能。每克脂肪能产生37681焦耳的热量，供大于求时可以贮存，是能量贮存库。
(3)脂类可以促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。
(4)脂类有保护功能。脂肪大部分贮存于皮下、肠系膜、大网膜和肾脏周围，能防止体内热量大量散发，能固定脏器位置，减少它们之间的摩擦，有保护内脏的作用。
(5)脂肪能延缓胃的排空，增进饱腹感，增加食物的色香味，促进食欲。 (三)碳水化合物的生理功能
(1)碳水化合物是人体热能的主要来源。人体三分之二的热能由糖供给。它能较快的放出热能，是最经济的热量的来源。
(2)碳水化合物是构成机体的一种重要物质。如，粘蛋白是结缔组织的重要成分，糖蛋白是细胞膜的成分之一，神经组织中也含有糖脂，而碳水化合物是糖蛋白、粘蛋白和糖脂不可缺少的成分。
(3)碳水化合物能维持心脏和神经系统的正常功能。心脏的活动主要靠磷酸葡萄糖和糖元供给热能，神经系统只能由葡萄糖供给热能，血中葡萄糖是神经系统热能的唯一来源。血糖降低，人即会昏迷、休克，甚至死亡。
试卷代号:2503中央广播电视大学2010-2011学年度第二学期“开放专科”期末考试 学前儿童健康教育 2011年7月 一、名词解释题(每小题4分，共16分)
1(肥胖症:因过量的脂肪储存使体重超过正常20%以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。超过标准体重20—30%者为轻度肥胖症;超过30—50%者为中度肥胖症;超过so%以上者为高度肥胖症。
2(体育游戏:是以身体练习(包括各种基本动作)为主要内容，以游戏活动为形式，以发展身心为目的的一种有目的，有计划，有组织的活动。具有锻炼身体，富于娱乐，丰富生活，发展智力和陶冶情操的特点。
3(采光系数:是指幼儿园各室窗户的透光面积与该室地面积的比， 4(游戏疗法:是以游戏作为治疗的手段或方法帮助学前儿童处理恐惧、愤怒、敌意等情绪障碍的一种途径。 二、填空题(每空1分，共10分)
1(影响人体健康的四大因素(环境因素)(卫生保健服务因素)(生物学因素)(生活方式)
2(学前儿童健康教育评价包括(健康教育活动的评价)(健康服务的评价)(健康环境的评价)
3(传染源有三类，具体指(病人)(病原携带者)(动物传染源)。
三、改错题(每小题5分，共10分。要求先判断正误，错误的要予以改正) 1(钩虫的成虫形似细小绣花针，寄生于人体的小肠及十二指肠。( ) 1(对。 2(“毛发整洁有光泽”不是评价学前儿童健康的一项标志。( ) 2(错，“毛发整洁有光泽”是评价学前儿童健康的一项标志。 四、简答题(每小题8分，共24分)
1(简述学前儿童运动系统的卫生要求。答:(1)培养儿童各种正确的姿势。 由于儿童骨骼容易变形，因此，教师要注意从小培养孩子正确的姿势。例如，正确的坐姿应该是:脚放平，肩不耸;头不歪，身坐正;眼距离书本一尺，胸离桌子一拳头的距离。另外教师在一切活动中，要避免儿童肌肉过分紧张导致疲劳。
(2)儿童坐的桌椅高矮要合适。
儿童开始学写字、绘画时，桌椅的高矮要合适。如果桌子低、椅子高或照明不足，易形成驼背;如果桌子高、椅子低，右手在写字时抬得过高，身子扭着，易形成脊柱侧弯。此外，还要及时纠正儿童写字、绘画时握笔过低的毛病。握笔过低，挡住了视线，要歪着身子写字，不仅容易使骨骼变形，也会损害视力。
(3)加强锻炼，促进肌肉群的发展。
要组织儿童加强锻炼，使儿童在跑、跳、攀登等活动中促进大肌肉群的发展，在泥工、手工及日常生活中促进小肌肉群的发展;但活动要合理地安排，避免疲劳，预防肌肉损伤(如拉伤、挫伤等)。
2(学前儿童患肥胖症有什么危害,答:肥胖除了使人行动笨拙、体型不美观以外，还会影响健康;儿童期肥胖易致扁平足，虽然走路不多也会感到腰疼、腿疼。由于腹部脂肪堆积，横膈上升，使呼吸不畅，儿童易感疲乏。儿童肥胖还会造成高血脂症，成为动脉硬化的发病基础;肥胖继续发展，延续到成人，更易合并高血压心脏病、糖尿病等疾患;肥胖还会带来种种心理问题，如常被人取笑，因而很少交朋友，产生孤独感。由于肢体活动不灵活，在体育活动上往往成绩不佳，进而不愿意参加集体游戏，产生自卑感。 3(简述学前儿童营养教育的目标。答:营养教育的目标是让学前儿童初步了解食物有不同的名称、种类及特点，不同食物有不同的营养，懂得平衡膳食的基本道理;纠正学前儿童偏食、挑食、过食、不注意饮食卫生的态度和习惯;培养学前儿童良好的饮食习惯，学会自己进餐和掌握使用餐具的技能;防治儿童营养不良，促进其生长发育和身心健康。
五、论述题(20分)
联系实际论述学前儿童心理健康的标准。 答:(一)智力发展正常
正常的智力是学前儿童日常生活，人际交往和心理发展的基本条件，也是衡量儿童心理健康水平的标准之一。一般来说，智力分数在50-70分的为轻度智力不
足，这种儿童能从事简单的活动，以后的生活基本可以自立，但难以应付新奇、复杂的环境，学习有困难;智力分数在25-50的为中度智力不足，这种儿童以后生活可以半自理，需要周围人的帮助，动作基本可以完成，但有障碍，只能说简单的字或极少的生活用语。25分以下的为重度智力不足，这种儿童生活不能自理，动作、说话都有困难。
(二)情绪反应适度
积极的情绪是学前儿童心理健康的核心和重要的表现形式。良好的情绪和情绪反应适度表现为学前儿童能够在不同的情境中表现出适当的情绪;能够经常有积极的情绪体验;能够准他人的表情和情绪，有恰当的移情反应;能够开始逐步调控自己的情绪。
心理不健康的儿童常常伴随着情绪情感异常，如焦虑、忧伤、抑郁、情绪表现异常;常因环境变化而烦躁、过于敏感或反应迟钝;情绪的自我调控能力差。
(三)和谐的同伴关系
心理健康的学前儿童乐于与他人交往，并在与同伴的交往中表现出愉快的情绪，能恰当地处理与同伴发生的矛盾，对同伴表现出更多的亲社会行为，对同伴表现出同情，欣喜等。而避免在与同伴发生纠纷的时候出现攻击性行为;虽然偶尔与同伴有矛盾，但能很快在教师、家长、其他同伴的劝说下恢复良好的同伴关系，并在活动和游戏中主动、积极、自主的处理与同伴的关系。相反，心理不健康的学前儿童在同伴中表现的冷漠，漠不关心;在群体活动中往往独自一人游戏，不参与其他同伴的活动，甚至在同伴和教师的邀请下也不愿意参与;当与同伴发生争执的时候，容易冲动，表现出攻击性行为等。
(四)安全的依恋关系
依恋是一种特殊的情感联结。根据安斯沃斯等人的研究，儿童的依恋可以分为回避型依恋;矛盾型依恋和安全型依恋，而前两种依恋模式对儿童的心理发展都是
不利的。学前儿童的依恋根据不同对象可以分为对父母(抚养者)的依恋，对教师的依恋;对同伴的依恋。心理健康的儿童在这些依恋上都是一种安全型的依恋，表现为对他人依恋，但不控制他人;有自主性，但不回避他人。而心理不健康的儿童却相反。
(五)行为表现正常
学前儿童的行为表现正常指心理健康的学前儿童既不过分兴奋，又不迟钝，面对新的环境能作出恰当的回应，不过分夸张也不过分退缩。在幼儿园的时候能根据幼儿园的要求和教师的指导进行相应的活动，能在纪律的要求下慢慢控制自己的冲动和欲望，逐渐表现出自控能力，同时又能在纪律的要求下积极主动的、自由的活动和探索。在活动的时候能积极参与群体性的活动，并表现出持续的好奇心。在家里能不断自己锻炼自己的独立自主能力，不事事依赖成人，做力所能及的事情。
试卷代号:2503中央广播电视大学2010-2011学年度第一学期“开放专科”期末考试学前儿童健康教育 试题 2011年1月 一、名词解释题(每小题4分，共16分)
1(晕厥是指因短时间大脑供血不足而失去知觉。常因疼痛、精神过度紧张、闷热、站立时间过久等引起。 2(运动系统是由骨、骨连接和骨骼肌三部分组成。
3(脂类包括脂肪与类脂(如磷脂、糖脂、胆固醇等)。
4(沙盘疗法又称箱庭疗法，是指给被治疗者提供一个沙盘，让被治疗者通过沙盘来呈现发生在个人内在或外在的世界状况。
二、填空题(每空1分，共10分)
1. 2001年颁布并实施的《幼儿园教育指导纲要》(试行)提出了四条幼儿园健康领域总目标，它表明(身心和谐)、(保护与锻炼并重)、(注重健康行为的形成)三个方面的价值取向。
2((瘦肉)、(鱼)、(奶)、(蛋)四类都是动物性蛋白质的主要来源。
学前儿童健康教育
