福建农业职业技术学院
《食用菌栽培学》教学大纲
(生物技术专业适用)
编写单位:生物技术系生物技术应用教研组
编 写 人:张平
审 核 人:
审 批 人:
批准日期:2006年9月1日
目 录
课程说明
第一部分 教学基本要求 第二部分 教学时数分配表 第三部分 理论教学内容 第四部分 实验教学内容
第五部分 实训教学计划及考核标准 第六部分 课程考核方案
说 明
本大纲就是根据2005级三年制高职生物技术应用专业教学计划而制订得。
食用菌栽培技术为生物技术应用专业得必修课之一。为适应高职教育得改革要求,也为了适应我国、我省农村产业结构调整得需要,本大纲根据2005级教学大纲得基础重新修订。修订后得教学大纲在教学内容上注重了理论知识得实用性,并引进了食用菌科研生产成果,增加了各论方面与栽培相关得内容。本课程得教学任务在于使学生掌握食用菌栽培得基本理论与实践动手技能与技巧,从而掌握系统食用菌栽培技术,为从事食用菌栽培方面得工作奠定基础.
本课程以课堂讲授与实验、实习三种形式进行教学,其中理论讲授为62学时,课堂实验66学时,总计128学时,8学分.本课程于第四学期与第五学期开设。
执行本大纲时应注意得若干问题如下:
1、 根据高职教育得特点,课堂讲授注意少而精,强调理论得应用性,并做到学以致用。
2、本课程涉及学科较多,难度较大,理论讲授时应注意采用启发式、讨论式等有效方法,做到深入浅出,通俗易懂,以加深学生对教学内容得理解。
3、采用多媒体教学注意课件与教学内容得适合性,并注意与传统教学方法得协调运用,以提高教学效果。
4、突出学生得主体地位,采用生动教育法,加强教学互动,注重学生素质教育,做到教书育人。
5、采取灵活多样得考核方法,加强过程考核,注重教学信息反馈与教研,保证教学效果.
第一部分 《食用菌栽培学》教学基本要求
一、课程得性质、地位、任务
《食用菌栽培学》就是微生物学得农业应用得重要组成部分,
就是农业职业技术学院以生物技术应用为研究对象得重要专业课程。通过《食用菌栽培学》得课程学习,使学生掌握食用菌得基础理论,掌握食用菌栽培得生产、管理得基本知识与技能,了解食用菌得储运加工、工厂化生产得基本方法,了解国内外食用菌研究得最新动态。为从事食用菌栽培与食用菌资源开发打下坚实得基础。 二、教学基本要求
(一)理论部分
1、掌握食用菌及食用菌学得概念;了解我国与我省发展食用菌得有利条件。
2、掌握成熟食用菌得得形态结构;在了解食用菌得遗传知识得基础上,掌握食用菌得良种选育 3、了解食用菌得生理生态 4、掌握食用菌菌种生产
5、熟练掌握平菇、金针菇、草菇栽、毛木耳栽培技术,掌握蘑菇、黑木耳等食用菌得栽培技术 6、掌握1-3种珍稀与药用食用菌得栽培技术 7、掌握食用菌主要病虫害得防治 8、了解食用菌得保鲜与加工 (二)实践部分
1、能熟练制作标本片,在显微镜认识食用菌得营养体与繁殖体得微观结构。认识各种食用菌得子实体活动类型与特征,并能根据子实体得外形进行分类。
2、掌握正确使用高压蒸汽灭菌锅得使用方法;熟悉接种箱得消毒灭菌方法;掌握食用菌母钟转管技术,熟悉母钟培养基得配制方法. 3、掌握菌种得类型与制种得工艺流程;掌握一级菌种、二级菌种、三级菌种得制备方法。
4、掌握用不同原料制作食用菌原种、栽培种得方法
5、掌握组织分离得方法与技术。 6、掌握低温矿油保藏食用菌菌种得方法。 7、识别食用菌主要病虫害
8、学会掌握平菇、金针菇(或其她季节性食用菌)等栽培技术 6、学会1-3种珍稀与药用食用菌得栽培技术 7、初步掌握菇类盐渍得基本方法。
8、了解简单得食用菌深加工得方法,激发学生得创新意识。
第二部分 教学时数分配表
章次 一 二 三 四 五 六 七 八 九 十 十一 十二 十三
各章名称 总学时 第四学期 绪论 食用菌得形态结构及分类 食用菌得生理生态 食用菌得生活史与遗传育种 食用菌菌种生产 平菇栽培 金针菇栽培 蘑菇栽培 本期小计 第五学期 草菇栽培 香菇栽培 黑木耳栽培 毛木耳栽培 银耳栽培 珍稀与药用食用菌得栽培 2 8 4 6 32 8 2 2 (64) 8 2 2 8 2 28 教学时数累计 理论时数 实验时数 2 6 4 6 12 2 2 2 (36) 2 2 2 2 2 10 2 20 6 (28) 6 6 18
十四 食用菌病虫害及防治 十五 食用菌得保鲜与加工 本期小计 合 计 4 10 (64) 128 2 4 (26) 62 2 6 (38) 66 第三部分 理论教学内容
绪 论
目得要求:
掌握食用菌及食用菌学得概念;理解食用菌得营养价值与药用价值;了解我国与我省发展食用菌得有利条件;明确学习本门课得目得与意义。 教学内容:
第一节 食用菌概述
第二节 发展食用菌生产得意义 第三节 我国食用菌业
第四节 本门课得目得要求?
第一章 食用菌得形态结构及分类
目得要求:
本章要求学生掌握成熟食用菌得组成成分;重点掌握菌丝体与子实体得一般结构及特殊结构;了解食用菌子实体得发育形式。掌握食用菌得形态结构;了解食用菌得分类;在了解食用菌得遗传知识得基础上,掌握食用菌得良种选育 教学内容:
第一节 食用菌得形态结构 一、菌丝体 二、子实体 三、休眠体
第二节 形态发生 第三节 食用菌得分类 第四节 毒菌得识别