五星级酒店机电设计步骤分解之一

五星级酒店机电设计步骤分解之一

本文，结合铂诺客团队曾经参与的数十项各类型国际五星级酒店的机电顾问咨询，将分步详细总结在酒店项目最重要的初始方案阶段所需要考虑的重点以及方法。

第一步：了解酒店的品牌及其性格第二步：了解酒店功能分布及特点第三步：了解酒店机电标准的内容第四步：市政条件的调研都需要考虑哪些内容第五步：酒店机电空间的考虑第六步：掌握酒店核心机房系统的要点第七步：酒店各个区域系统设计中值得注意的问题第八步：酒店计量设计的原则 第一步：了解酒店的品牌及其性格

做好机电专业本身设计的前提条件，是要求机电设计师首先跳出机电专业自身，务必先来了解建筑体的特性。尤其针对五星级酒店，我们必须先来了解酒店的品牌及其性格。往往国际五星级酒店，在其集团旗下均有若干品牌。不同的品牌代表了不同的经营理念以及文化定位，由此而产生的服务方式、运营方式以及面对的客户群等均会存在或多或少的差异。并且，往往这些酒店，均有各自相对严格的客房以及功能区的配比指标，人员密度指标等。比如同是商务型酒店，德国玛丽蒂姆（Maritim）酒店以接待大型会议为特色，则要求会议区的面积配比较大，瞬时人员集中度较高，在机电的负荷计算上则会有特殊的考虑；同是度假酒店，悦榕庄（Banyan

Tree）强调浪漫与私密，则其独立的别墅要求选用更为独立可靠的系统，以尽量减少合用的管道系统而产生对其他房间的干扰。所以，优秀的机电顾问均需对此有所了解，在选配系统时才能符合特定品牌之需求。 在此举例，供大家参考：

希尔顿旗下包含：华尔道夫（Waldorf），康莱德（ConRads），希尔顿（Hilton），逸林（Double Tree），花园酒店（Garden Inn）等；

洲际旗下包含：洲际（InterContinental），皇冠假日（Crown Plaza），假日酒店（Holiday Inn）等；

喜达屋（Starwood）旗下包含瑞吉（St. Regis）、豪华精选（The Luxury Collection）、W酒店（W Hotels）、艾美（Le Meridien）、威斯汀（Westin）、喜来登（Sheraton）等； 凯悦（Hyatt）旗下包含：柏悦（Park Hyatt）、安达仕（Andaz）、君悦（Grand Hyatt）、凯悦（Hyatt Regency）、凯悦嘉轩（Hyatt Place）以及凯悦嘉寓（HyattHouse）等；

万豪旗下（Marriott），包含万豪（Marriott Hotels & Resorts），J.W万豪（JW Marriott Hotels & Resorts），万丽

（Renaissance Hotels & Resorts），万怡（Courtyard），丽思卡尔顿（Ritz-Carlton）等；

关于各个酒店管理集团的旗下品牌以及其特点，酒店官网一般都有所介绍，建议研读。第二步：了解酒店功能分布及特

点

了解这一点非常重要。比如前些日子，笔者受邀对成都某一五星级酒店进行评估。该酒店为国内某知名设计院完成设计，结构主体已经施工完毕。对于空调设计，其在客房层采用水平送新风的系统，即每层均设置新风机房。这样的设计将产生三个问题：其一，新风机房相邻房间受噪声影响而导致经营时价格会降低；其二，新风管道水平布置在客房层走廊内将大大压低走廊净高导致客人的压迫感；其三，也是最避讳的事情，酒店工程部的维修人员会经常出现在客房走廊内，打断了客人的私密性。

这里以城市型酒店为例，简单总结酒店各个功能区的运营特点及其要求。

对于客房区，一般包括总统套、行政楼层（或行政酒廊）、标准客房层。客房房型包含大床房、双床房、行政套房、一拖二套房、子母套房、总统套房等等。客房层一般设置服务间，内有布草井，有些酒店楼层服务间还需配置简单的备餐功能。客房区的机电系统设计原则，我们总结为：其一，最大化的保证在必须对机电系统进行维护时，将对客人的打扰降到最低；其二，最大化的保证客人对供电、供水、供空调的舒适差异性的需求。上述两点原则的绝对性，随着酒店星级的提高而提高。这两项原则，决定了客房层机电系统机房及管井的位置选取、管道阀门的设置、检修口的设置、水管

道管路敷设走向等多方面的设计要点。比如，我们要求竖向喷淋管道在各楼层的水平分支管道上所安装的阀门，必须设计在核心筒的管道井内。如果设置在走廊天花上，一旦需要检修，会造成工程部人员占用走廊空间而打扰客人。 对于公共区，一般包括大堂、大堂吧、全日餐厅、特色餐厅、中餐厅、西餐厅、宴会厅、会议区、康体健身及游泳池、SPA等区域。每个区域均有其各自的功能及运营特点。比如宴会厅，经常会等分划出三个区域，以便分别或整体使用。同时，宴会厅的三个区域入口处一般会设置小型的茶水配餐间。宴会厅外为宴会前厅，一般在茶歇时备有茶点轻餐。了解这些，机电系统的设计上需要考虑为宴会厅设置三套独立的空调系统。而宴会厅前厅绝不是按简单的走廊考虑人员密度，会议间歇可能至少有80%的参会人员集中在宴会前厅停留20~30分钟的时间。再比如，由于宴会厅三个区域可能分别使用，在分割上自然形成了三个防烟分区。往往设计中采用一路排烟管道跨接横穿三个防火分区的方法，会导致串声问题。另外，需要注意的问题是餐厅厨房。各类型餐厅一般均有独立厨房，有些餐厅合用厨房。一方面，在运营上要区分后勤区的粗加工中央厨房与公共区的各个餐厅厨房关系；另一方面，还要区分后厨及明厨的关系，这些涉及到空调通风系统的气流组织设计问题。公共区的机电系统设计原则，我们总结为：其一，最大化的保障各个区域的可独立运行；其

二，最大化地避免将为某一区域服务的管路系统，敷设在另外的功能区域内。对于后勤区，一般包括卸货平台、粗加工、员工厨房、员工餐厅；员工更衣、员工淋浴、洗衣房及收发；员工入口、员工制服、员工办公区；工程部区域；核心机房区域等。而粗加工区域，又包含了干湿垃圾房、裱花房、蛋糕房、红酒库、调料库、面点间、各类型冷库设施等等。后勤区域，在运营上会尽量考虑流线的独立而避免交叉。比如在货物流线上，避免净污交叉；从人流上，避免餐饮部的正常配送，同客房部的衣物配送、工程部的设备维护巡检流线等交叉。作为机电工程师在了解这些流线布置的基础上，以及了解这些功能房间的具体用途，才能合理的考虑机电用房的安排，管路系统及气流组织的考虑等事项。

对于酒店三大功能区，客房区、公共区以及后勤区功能分布及运营特点，可以参考大量相关的建筑设计类文献进行学习。由于本文重点在于机电系统的设计，故不再详述。第三步：了解酒店机电标准的内容国际五星级酒店管理公司，大多都有自己的机电设计标准以适应其品牌特性。对于初次参与酒店项目的设计师，一定要熟读标准，因为酒店设计标准的表述和关注的内容，往往均从运营的角度提出机电设计的要求，在这一点上，和大家已熟记于心的国家规范标准是不同的。举一个例子，一些酒店标准明确提出在酒店主入口落客区附近，在考虑小市政设计时避免设置外线检查井，尤其是污水