果树丰产栽培技术及病虫害防治
第一章 概 述
一、南平市水果生产现状
二十世纪八十年代以来，南平市水果生产得到快速发展，成绩显著，仅91年新植的果树面积就等于建国42年全市果树面积的总和。截止2003年止，全市水果面积（不含锥栗等干果）78万亩，其中采摘面积66.5万亩，产量46.8 万吨。平均单产703kg/亩（按采摘面积算）。其中柑桔面积47.7万亩，产量36.4万吨，分别占水果总面积、总产量的61.2%、77.8%；油奈面积9.8万亩，产量2.4万吨，分别占总面积、总产量的12.5%和5.1%；杨梅面积5万亩，产量1.6万吨，分别占总面积、总产量的6.4%和3.4%；桃面积4.2万亩，产量2.2万吨，分别占总面积、总产量的5.4%和4.7%；梨面积3.2万亩，产量1万吨，分别占总面积、总产量的4.1%和2.1%；葡萄面积1.6万亩，产量1.2万吨，分别占总面积、总产量的2.1%和2.5%；青梅面积1.5万亩，产量0.2万吨，分别占总面积、总产量的1.9%、0.4%。我市果树的面积和产量均居全省前列，其中柑桔的面积和产量居全省第二位。在我市种植业中，水果已成为仅次于粮食、蔬菜、食用菌的第四大产业。
“九五”以来，随着产业结构的调整和优化，水果生产进入了稳定发展阶段，总的趋势是面积稳中有降，产量持续增长。全市水果总面积由1995年的89.8万亩到2001年的77万亩，年递减2.3%，总产量从95年28.78万吨增加到2001年的43.6万吨，年递增2.47%。面积减少较多的是柑桔，从95年53.34万亩到2001年45.9万亩，年递减1.2%，面积扩大较多的是葡萄，到2001年面积增加了50%。由于管理粗放，我市优质果率只约10%左右。在上述水果中，常绿果树面积为54.2万亩，占总面积69.5%，产量为38.5万吨，占总产量82.3%，落叶果树面积为24万亩，占总面积的30.7%，产量为8.3万吨，占总产量17.7%。
二、水果业存在的问题
1、生产结构层次上的问题。首先是区域布局上的偏差问题。由于利益驱动，管理失控，不少果树种植在非适宜区和次适宜区，造成管理成本高，果品质量差，而且有可能因自然灾害造成难以挽回的损失。其次是品种结构的失衡问题，由于计划经济下的行政行为和市场经济发育初期的趋同效应，造成品种结构不合理，常绿果树多，落叶果树少；中熟品种多，早熟品种少；老化品种多，新优品种少。第三是管理技术的推广普及程度不平衡，即使在有一定管理经验的传统产区，对于果实套袋、草生栽培、矮化修剪、配方栽培措施尚难做到，更谈不上高品质精细化管理。
2、缺乏龙头企业，产后开发程度低，导致产品生产过剩。南平市人均水果占有量已达165公斤/人，远远高于全国49kg/人的水平。我市水果在市场开发、贮藏加工等产后开发较滞后，特别是能拉动产业快速发展的龙头企业缺乏，影响了产品的进一步增值。据营养学家的测算，达到健康标准的人均消费水果量应为70kg左右。因此，水果的过剩是相对的。据有关专家预测，今年10年内，在加工流通未改善的条件下，中国水果市场在总量上供过于求的矛盾将更加突出，主要表现为结构性过剩（部分品种因品质不高，且在水果总量中比例过大而滞销）、区域性过剩（由于流通不畅，产销脱节造成产区果品积压）、季节性过剩（由于上市水果周年搭配不佳及同一果品的早中晚熟比例不合理造成某一时期内水果市场供过于求）。
3、产前、产后服务环节上的问题。首先是产前服务严重滞后，没有完备的果苗繁育体系，乱繁滥育现象严重，苗木流通秩序混乱，品种混杂，难以保证苗木质量。其次是产后服务工作薄弱，果品的采后商品化处理，包括选果、分级、包装、贮藏、运输、加工等环节投入不足，设施落后，制约了果品的增值，缺乏专业合作、区域合作的产供销一体化组织。第三是政府的果业服务机构业务经费紧缺，果树技术人员难以向果农提供有效的技术服务。
另外，还存在思想意识落后，信息不畅，有关法规标准不健全，管理者、经营者、生产者素质较低，农民组织化程度低与日益突出的问题，已严重影响到水果生产的效益和农民增收步伐。
三、水果产业面临的发展环境
我国加入WTO，给我市水果产业带来良好的发展机遇。一是果树生产属劳动密集型产业，我国不仅劳动力资源丰富，而且价格便宜，果品生产成本相对较低，因此，在国际市场上占有较大的价格优势。目前我国除大米、大豆的价格与国际市场较接近外，小麦、玉米的价格均比国际市场高，但国内果品的价格低于国际价格，加入WTO后，将有利于扩大国际市场份额和促进出口市场多元化。二是发达国家果业生产正走向衰退，因果树生产耗用劳力较多，而发达国家的劳动力价格较高。英国的大樱桃面积
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近20年减少了2/3。日本、韩国的果业生产者也呈老龄化，韩国50岁以上的果农超过半，后继无人。发达国家的果业生产虽然衰退，但果品需求量却在增长，如欧洲市场果品需求每年以3%的速度增长，这种状况有利于我省乃至我市果品的出口，但入世后我国将失去所有保护农产品的非关税手段，更多的洋水果不可避免地进入国内市场，势必对我国水果带来较猛烈的冲击，对我市影响最大的是柑桔，其中脐橙等橙类品种的影响最大。美国脐橙发展之好，无人可敌。但是柑桔中宽皮桔如芦柑、温州密柑等，是我省乃至我市的拳头产品。根据国人的消费习惯，这一类品种不仅较易抵抗洋水果的冲击，且有望能扩大出口。因此，我们必须建立健全技术创新和质量监督体系，严格控制农药化肥使用量，高标准生产高档、绿色果品及国际认可的有机果品，增加国际市场份额。
在国内，我市果业生产发展的机遇与挑战并存。我市地处中亚热带海洋季风区，我市栽培果树历史悠久，种植资源丰富，除了热带果树外，其他果类我市均有种植。同时，我市中北部有独特的地理气候条件，我市是发展落叶果树南缘地区，再往南则因冬季气温高，落叶果树不能完成休眠而不能正常结果。春季回温快，同一树种在我市生长可较同纬度地区提早7-15天成熟，有利取得较好的上市价格，有利抢占市场，是发展是早桃、早熟梨的最适宜区，有相当优势。二是随着经济发展及城乡居民收入的提高，高档优势果品需求会增加，特别是沿海大中城市，销售空间大。东北及华中地区现有人均水果量仅为全国平均水平的50-60%，而人均收入高于全国平均水平，是柑桔等大宗水果的重点销售产区。但是，也应看到我市水果生产也已面临浙江、湖南、江西等省及省内其他地区的严峻挑战。这些地区技术、品种、面积等条件都较优越，各级政府对外宣传、开拓市场的力度大，国内市场的份额在不断增加。
第二章 柑桔的栽培技术
第一节 主要品种
柑桔品种较多，在引种中，对品种的选择应各有侧重，一定要根据本地的生态条件和市场前景综合考虑，发展要具规模。
一、杂柑类
天草 单果重200-300g。 该品种树势中庸，幼树直立，后开张，枝梢细长，易下垂，似温州蜜柑，叶略似脐橙。单性结果强，无核。果扁球形，整齐度略差。果面黄橙色，较光滑，比温州蜜柑稍
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难剥皮。果肉橙色，柔软多汁，果皮、果肉具甜橙香气，风味佳，果汁糖度12-13左右，成熟时含酸1％左右，12月中下旬着色，成熟期为3月上中旬，可留树至4月中旬采收。该品种结果性好，因此，必须进行疏果。
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春见 该品种果大，近无核（2-3粒）,糖度13-14，12月中旬完全着色，1月中下旬成熟。易剥皮，有椪柑香味，风味佳，品质极上等。成熟期比不知火早。是目前日本最优良的杂柑品种之一。春见结果早,丰产性好,宜矮化密植栽培。注意疏果。
清见 果重200-300g。该品种树势中庸，幼树直立，后开张，枝梢细长，易下垂，似温州蜜柑，叶略似脐橙。无核。果扁球形，整齐度略差。果面黄橙色，较光滑，比温州蜜柑稍难剥皮。果肉橙色，
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柔软多汁，果皮、果肉具甜橙香气，风味佳，果汁糖度12-13左右，成熟时含酸1％左右，12月中下旬着色，成熟期为3月上中旬，可留树至4月中旬采收。结果性好，必须进行疏果。
二、宽皮柑桔类
芦柑 柑桔类中品质最优的品种。枝条较细硬，主干多棱，分枝角小。果实高扁圆形或扁圆锥形，单果重120-200克，果顶凹下稍宽广，蒂部广平或皱突。果皮橙黄或橙红色，果面有光泽。油胞小，密而突出。果皮松厚，与囊瓣显著分离。11月中旬成熟。适应性强，丰产优质，耐贮藏。最宜鲜食。
太田芦柑 太田芦柑原产日本，各地栽培与普通芦柑比较，表现为早熟，优质丰产。成熟期10月中、下旬，比普通芦柑提早20天上市。果大优质。果实扁圆形，端正，果面光滑，果色橙黄。单果重150克左右，肉质脆嫩，风味浓甜，化渣，可溶性固形物12%以上，品质上等。无核或少核。单果种粒最多3粒。适应性强。具有很强抗寒能力。丰产稳定。因其树势中庸，座果率高，丰产、稳产。
温州密柑
市文 为日本和歌山县从宫川早熟温州蜜柑中选出。树势较弱，果实扁平，果色橙黄，单果重100克以上，9月上中旬着色，减酸早，品质优，9月中下旬上市。
稻叶 日本从早熟温州蜜柑的变异中选出。树势较弱，果实扁平，果色橙黄，果实较大，单果重
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110克以上，着色、减酸均早，9月中下旬成熟，晚采果实有浮皮出现。
大浦 日本佐贺县从山崎早熟温州蜜柑的变异中选出，树势较弱，果实扁平，单果重107克左右，着色较早，减酸稍晚，9月中下旬果实成熟，10月中旬后采收出现浮皮，风味变淡。
宫本 树势较弱，大致同宫川，叶片较小，着生密，着果率高，丰产。果实较大，100克以上，扁平，大小一致。果面油胞稍凸起，外观好，浮皮果较少。系特早熟、丰产、稳产品系，9月中、下旬可上市，9月中、下旬含糖量达8克/100毫升以上。
兴津 中国农业科学院柑桔研究所选育。该品种平均单果重120-130克，果实呈扁圆形，端正整齐，果肉橙红色，细嫩化渣，汁多，味微酸而甜，可食率84.2%，以枳为砧，树势较强，枝梢分布均匀，多抽生单枝，树冠较矮化，果实10月上旬成熟，较耐贮藏，久贮后果皮不易剥离，一般成年树亩产1500-2000公斤，高达3000公斤，栽培过程中应采取措施控制大小年。
三、甜橙类
纽荷尔脐橙 果色橙红，果高桩鹅蛋形或倒卵形，果实商品性极佳，味甜化渣，可溶性固形物12%-13%，单果重200-300克，丰产稳产，11月上旬成熟。
朋娜脐橙 树势稍强，果实椭圆形，品质佳，早熟，适应性强，丰产，可溶性固形物13.2%，10月下旬成熟。
塔罗科血橙新系 中晚熟品种，果皮果肉是米红色，香味浓郁，果大无核，质优丰产。果实长球形，单果重150-200克，风味极优。12月至1月成熟，丰产，少核。
伏令夏橙 树势强健，果实圆球或长圆球形，中等大，平均果重140-170克，果皮橙黄色或橙红色，表面稍粗糙，油胞大，突出。可溶性回形物11-13%，品质中上，成熟期一般为次年的4月底、5月初。
普通甜橙 是我国的主栽品种，品种品系很多，各地选育的优良品种，如：雪柑、红红橙、冰糖橙等。这些品种总的优良性状是无核或少核，外观和肉质均优，丰产耐贮，已在生产中大量推广应用。
第二节 生长结果习性和对环境条件的要求
一、生长结果习性
柑桔为亚热带常绿小乔木。根系在一般土壤环境下常缺乏根毛，多依靠菌根吸收水分和矿质元素。每年有三次生长高峰，与枝梢生长相交错。根系分布受品种、砧木和土壤条件的影响而有显著差异。 柑桔树体较矮，树冠直立或开张。成枝力强，枝条顶端优势性较差，分枝间势力均衡，常无明显中心干。树冠多呈圆头形或半圆形。枝梢无刺或具短刺，一年中常有多次生长，通常抽梢三次，依发生时期分为春梢、夏梢和秋梢。春梢生长较慢，组织充实，枝梢粗壮呈圆形。夏梢在6-7月间陆续抽生，很不整齐，生长迅速，枝梢粗长呈棱形，组织较不充实；秋梢在8-9月间抽生，主要发生在当年生春稍和夏梢的顶部，也可以成为良好的结果母枝。新梢伸长停止后，先端有自行脱落（顶芽“自剪”）的现象。
柑桔叶腋间除1个主芽外，还有l-3个以上的副芽，常在主芽抽生的同时或稍后萌发，使柑桔分枝密集丛生。
柑桔的花芽为混合芽，可在生长健壮的各类梢的先端形成。如新梢多次生长，则花芽发生的部位随之上移。春季开花时，由混合芽抽生的结果枝一般很短。结果枝有带叶果枝和无叶果枝两种。幼年树及树势健壮的树上多能抽生带叶果枝，它们的着果率较高，结果后的第二年可抽生营养枝或结果母枝。无叶果枝是一种退化果枝，在老年结果树上发生较多，在以夏梢、秋梢作为主要结果母枝的树上也多，这类结果枝在结果后都枯死。
柑桔的花多单生或丛生，为完全花，能自花授粉结实。温州蜜柑的雄蕊常退化，花药缺乏花粉；南丰蜜桔的雌雄蕊也有退化现象，两者都能单性结实产生无核果。
二、对环境条件的要求
柑桔性喜温暖，要求年平均气温在15度-16度以上，最低月平均温度在5度以上，冬季绝对低温不低于－5度。
生长期间，柑桔要求比较湿润的气候条件，年降水量以1000毫米-1500毫米为宜。夏秋干旱，常易造成卷叶落叶，影响果实发育，甚至引起落果。干旱情况下发育的果实，果皮粗糙，囊瓣壁厚，汁液少，风味较差。但降雨过多，易影响授粉，并降低光照强度，会加剧生理落果。柑桔生长的理想空气湿度，以相对湿度75％左右为宜。
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柑桔比一般落叶果树耐荫，生长期间有较多的散射光就能满足需要。但品种之间有差异。温州蜜柑比一般柑桔品种喜光，光照不足时，常在树冠外围结果。果实成熟阶段要求充足光照，这样可使着色鲜艳，含糖量高和风味浓郁。
柑桔对土壤的适应性较广，适宜酸碱度的范围为PH5.5-PH7.5。枳壳砧木耐酸，枸头橙（酸橙的一种）砧木耐微碱性土壤。以有机质含量高，保水、保肥能力强的土壤最为相宜。
第三节 主要栽培技术
一、育苗
繁殖苗木时用嫁接法。砧木多选用枳壳（又称枸桔，俗称臭桔子），它具有亲和性好和使树体矮化、早果等优点，它还具有抗寒性强的特点。枳壳不耐盐碱，土壤含盐量过高时，容易发生缺铁性的黄叶现象。柑桔嫁接育苗常用的方法，有单芽腹接、单芽切接及半T形芽接法等几种。切接和芽接技术基本上与一般果树相同。芽接适期在8-9月间。柑桔枝条较细，皮层较薄，接芽片有1.3厘米-1.5厘米长即可，并宜稍带木质部。切接掌握在3月下旬到4月中旬，接穗用单芽枝。接后对所有剪口、接口都用塑料薄膜包扎，露出接芽。腹接在3-10月间都可进行。先在砧木距地面10厘米-15厘米处从上向下连同皮层纵切一个宽切口，长1.5厘米-2厘米，深达木质部，再将切口的砧木皮部横切去1/3，然后插入接穗。接穗的削取同单芽切接法，但长削面不能削得太重，略见木质部即可。接穗插入时，务使与砧木削面的形成层对齐贴紧，并抵达切口底部，然后绑扎。
二、建园
首先要选择附近有大水体（如湖泊之类）或地处山坡逆温层、背风向阳、冬季小气候条件优越的地方，避免在冷空气容易流经的风口或滞积的低洼谷地建园。营造防风林。树种宜选珊瑚树（法国冬青）、女贞、石楠等抗寒的常绿树种。柑桔对土壤要求不严。凡土层深厚、排水良好、地下水位低的地方均可栽种。
栽植柑桔的适宜时期，秋植要早，栽植后做好灌水、培土等防寒工作。过迟种植，树体容易受冻。春植在柑桔萌芽前、气温回升稳定后（约3月中旬至4月上旬）进行较为安全。少量苗木，在春梢停长、夏梢抽生前的梅雨季节内也可栽种。 柑桔适于密植。栽植距离依品种、砧木及土壤肥瘠等而异。宽皮柑桔品种（3-4）米X（4-5）米。山地宜密，平地宜稀。为提高早期产量，柑桔还可进行先密后稀的计划密植。成片栽植时，还要考虑品种间的配植。
三、整形和修剪
（一）整形
柑桔干性弱分枝性强，整形可顺应其分枝习性，因势利导，适当疏删，培养没有中心干的自然开心形树形或中心干不明显的自然圆头形树形。
温州蜜柑树冠开张，喜光性强，以外围枝结果为主，树冠外围要求具有凹凸面，使透光良好，应用自然开心形树形最为相宜。通常在苗高40厘米-50厘米处定干，下部25厘米-30厘米作为主干，上部相间分生三大主枝，保持一定的分枝角，其他芽、梢及早抹除。以后在离主干30厘米左右处的主枝上，在外斜方向选留副主枝，每一主枝上陆续相间培养2-3个，使在树冠外围具有明显的层次。整个树形的模式与落叶果树中的桃相同。整形中也采用拉枝等技术调整枝角。
一些枝干比较直立的品种，如椪柑等，习惯上采用自然圆头形树形。这种树形基本上是按照柑桔自身的分枝情况，稍加疏删调整而成。苗木定干后，在分枝中选择3-4个健壮而分布均匀的枝条作为主枝，其上也配置一定数量的副主枝占据空间，每年主枝、副主枝不断分枝，并向外延伸，最终即成自然圆头形的树冠。这种树形修剪量轻，整形容易，但枝条密生，从属关系常不明显，盛果期后内膛无效容积较大而绿叶层较薄，需适当疏删缩剪大枝，否则产量不易提高。 （二）修剪和抹芽控梢
柑桔叶片常年进行光合作用，花芽又多着生在枝梢的上部，因此修剪量必须从轻，一般不宜超过全树叶片数的1/5。
幼树整形的头三年内，主要是培养骨干枝，迅速扩大树冠，对各级骨干枝的延长枝都要按要求短截，一般剪留40厘米-50厘米。遇有花蕾出现时应全部摘除，不使挂果。或在秋末冬初柑桔花芽分化前喷百万分之一百到百万分之二百（100Ppm-200Ppm）浓度的赤霉素2-3次，次年即可基本无花。 进入结果期后，除需及时疏除干枯枝、细弱枝、密生枝和徒长枝外，对结果母枝也应根据具体情况适当剪截，以平衡结果与生长的矛盾。一般大年树应短截部分结果母枝，并对其他枝条适当重剪，
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疏密留稀，促发着梢；小年树则应尽量多保留结果母枝，使其结果，而适当轻剪。结果母枝抽梢结果后，在结果部位下方能抽发新梢的强壮母枝，结果后可缩剪到新梢发生处；如母枝当年没有抽梢，结果后可将原结果母枝疏除。对结果枝的修剪，带叶果枝采果后，生长健壮的当年可直接转变为结果母枝，应行保留；不能转变为结果母枝的，可适当短截使其发生新梢，重新形成新的结果母枝。无叶果枝采果后即自行干枯，可剪除。
已结过果的下垂枝和衰弱的结果母枝应适当重缩剪，以利新结果母枝的培养。但温州蜜柑的披垂性长枝具有一定连续结果的能力，结果后以适当缩剪多加保留为宜。结果枝组生长结果衰退时，可在3-4年生枝的部位上缩剪，以促进更新。
具体修剪时，还要注意品种、树龄、树势及挂果多少的差别，灵活运用。
为了及时调整柑桔枝梢的生长，减少养分消耗，生长期间还需经常进行抹芽控梢和摘心工作。对丛生密集的枝梢按“五去二，三去一”的标准，抹除太弱、太强的枝，保留健壮的中庸枝，去密留稀，使养分集中，枝条分布均匀，生长健壮。幼树期间夏梢发生较多，会影响着果。多数利用春梢及早秋梢的生长来培养结果母枝，为节省劳力，也可在夏梢或晚秋梢萌生前后3-4天喷布百万分之二百五十到百万分之七百五十（250ppm-750ppm）的调节膦溶液进行控梢。夏梢的抹除工作到7月上旬结束，7月中下旬以后即可开始放梢，在放梢前15-20天应施一次重肥，以使早秋梢萌发整齐。放梢后要疏弱留强，适当稀疏枝梢。
此外，春梢抽发过旺时，也可抹除部分旺长的春梢营养枝，以提高着果率。无论春梢、夏梢或秋梢，凡生长达25厘米-30厘米后都应摘心，使生长充实，或促发分枝，形成良好的结果母枝。
四、土肥水管理及其他
（一）土肥水管理
柑桔只有根系生长良好，才能正常结实和提高植株的抗寒能力。特别是丘陵山地的柑桔园，要注意深翻改土，逐年扩大树盘，使根系深入土层，以免冬季发生旱冻。缺乏水源的地方，要推广地面覆盖，创造柑桔根系良好生长的环境。
柑桔需肥量较多，盛果期大树每年应施肥3-4次。一是采后肥，作为基肥在10-12月间施入。采收较晚的中熟品种，可在采果前一周施用。作用是恢复树势，增加树体贮藏营养，提高植株抗寒能力和促进花芽分化。施肥量占全年用肥的40％-50％，以猪羊圈粪、饼肥及人粪等有机肥料为主，也可适当配合速效化肥。二是催芽肥，在春季天气转暖、柑桔萌芽前l-2周施入，促使春梢抽发整齐，生长健壮，延迟老叶脱落，提高着果率。这次追肥以速效氮肥为主，配合磷钾肥，掌握弱树多施，强树少施。三是壮果肥，在生理落果停止后的7月份施入。幼树可结合放梢肥及灌水-起施用。施肥期不宜过迟，否则容易促发晚秋梢。肥料种类氮磷钾三要素相配合。此后，即要控制肥水，以提高树体的抗寒越冬能力。
施肥量一般按果实产量估算。每生产100公斤柑桔果实，需纯氮0.5公斤-0.7公斤，磷（P2O5）0.3公斤-0.4公斤，钾（K2O）0.4公斤-0.5公斤。高产田块在谢花后可增加一次追肥，还可应用根外追肥。幼树及推迟结果的壮旺树则要减少施肥量和施肥的次数，特别是氮肥。
桔园土壤应经常保持湿润状态。夏秋高温季节如有伏旱或秋旱，要及时灌水满足需要。枳壳砧不耐湿涝，低洼桔园在雨季要做好汗沟排水工作，避免发生烂根或地上部生长受抑。 （二）保花保果和防冻
柑桔落花落果的现象比较严重，应区别原因采取不同的措施。对于生长差的多花弱树，应加强肥培管理，进行疏花疏果，保持-定的叶果比，并做好冬春的保叶工作。对于因枝梢旺长，特别是夏梢萌发过多而引起的落花落果，要适当控肥控梢。对于花多生长旺的幼树，可从花蕾期到谢花后在旺枝上用快刀环割2-3圈，暂时抑制生长。此外，在盛花末期喷布百万分之五十（50PPm）的赤霉素，隔15-20天再喷一次，或在蕾期和六月落果期各喷一次百万分之一百（100PPm）木质素酸钠溶液，均可有效地很高着果率，达到保花保果的目的。
北部地区在周期性寒流的侵袭下，经常会发生不同程度的冻害。除严格选择有利的立地条件，营造防护林，选用抗寒品种和抗寒砧木外，栽培上，秋季应及时结束秋梢生长，树体结果量要适当，采后肥要及时施用。-些保护树体、减少温差的应急性临时措施，如枝干涂白、束草、扎泥绳，根颈高培土，在树盘上撒灰、铺草或覆盖塑料薄膜，以及冻前灌水、霜冻期熏烟等也都有一定的防寒效果，可以选择应用。
五、主要病虫害及其防治 （一）病害
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果树丰产栽培技术及病虫害防治（柑橘、梨、桃、枇杷等）
