读《重新定义公司》有感
从当前看，近两年，餐饮业进入转型、结构优化、动力转换的新阶段，未来的组织需要超越传统的公司运作方式。这是一本讲述机构组织的组织原则和结构的书，全书通过对企业文化、决策、沟通、创新等方面阐述了Google的运营之道，作为一家高科技企业，Google秉承着“着眼于长远、为客户服务、不作恶、让世界更美好”的理念，致力于满足客户的需求，洞察未来发展的科技研发，成果辉煌。不仅在科技研发上不走寻常路，公司的日常运营也是如此，正式因为这种有利于创新的运营体系架构，才能保证Google长期走在研发的最前头。
一、企业文化
之前我认为企业文化搭建以及公司的各项重要决策，是老板和高层的事情，读完之后发现，这些东西都可以其实一群人的共同意志，如果只是单独的高层决策和制定，推动起来将会困难重重，决策和文化属于团队的共识，这样才会形成一股混流，成为一股看不见的力量驱动公司成长。
当中“切莫自扫门前雪”的理念也令我茅塞顿开。目前，我们在集团董事局和产业集团领导下，认真落实关于深化餐饮改革和加强成本管控的工作指示，着重开展了厨房组织机构优化、厨师一专多能培训、食品原材料和能耗成本控制等工作，推进“阿米巴经营管理”，强化成本控制及绩效考核。书中强调了关于分设单元管理方面的缺陷——会导致业务单元的领导者不再潜心研发高质量产品，而是一心盘算如何提高会计等式结尾的阿拉伯数字。因此，在推进这项管理方式的同时，也将制定菜肴质量标准化体系，完善绩效管理制度，推进菜品创新激励方案，在严控成本的基础上，确保菜肴质量的稳步提升！
二、菜品创新：开放是一种更大的格局
开放是相对封闭来说，不仅要去接受新事物，而且要拥抱新事物，不仅是学，更是把自己当成世界一员，菜品创新也将是今后厨房工作日程重要的一项，在过
去的2016年，我们也顺应市场趋势，开展菜谱简化工作，精准经营定位，借目前海鲜池改造对现有菜谱进行简化，而同时，我们的菜谱也将不断更新优化，就像书里面写的，开发不仅能实现快速扩张，而且能够让用户更加自由。
三、明确注意力
显而易见，对于厨房来讲，菜肴的出品质量乃重中之重。日常工作中，我们免不了会受到各方面外来因素的影响，但是仍然要确保将主要的注意力放在卓越的产品质量上，厨房的日常管理中，尽管一些细节的要素不可或缺，但日常工作的重点不应放在上面。每一道菜肴在出品的时候，其最高享受者应当是我们的客户，因此，让我们承担起应有的责任，做好每一道菜肴的出品！
四、人才
谷歌坚持“以人为本，沟通至上”。认为人才招聘是最重要的工作，他们需要一群激情澎湃，拥有强大学习力的创意精英。这不禁是我微微颤动，曾经一度认为，人才是经过专业的培训才算是，而且只要是正常人，培训好了，必然也是人才。现在想想，多么浅显的观点，培训是没错，但需要选择合适的人，因此在今后的人员招聘方面，我们将在考虑人才成本的同时，多加考虑人才的适用性，招聘有技术的熟练工，同时，强化厨房的扁平化管理，把现有岗位的人员培养成这部分合适的人，甚至更完美，朝着一专多能、一人多岗的方向发展，让优秀的员工成为我们团队的主体，共同推动企业的发展。
书中的这些经验,颠覆了以往我对于管理的方面的观念，随着阅读深入，我发现有些地方已经做好了，有些地方正在努力，有些地方或许做不到，有些地方可能在未来会有新的变化，这些对于我们具有重要的参考价值，在今后的工作中，我将更加深入学习与借鉴，做好各项工作，为公司经营业绩的提升而努力！
Google的运营之道《重新定义公司》读后感餐饮厨房管理
