高陵县食用菌协会交流材料——
平菇高效栽培技术
平菇在分类学上隶属于真菌界，担子菌纲、伞菌目、多孔菌科，多孔菌亚科，香菇族，侧耳属。
一、环境条件 1、温度
4个平菇类品种的菌丝生长和子实体生长的温度条件见表1所示，
表1 平菇类品种菌丝生长和子实体生长的温度条件（℃） 品 种 糙皮侧耳 姬 菇 白平菇 鲍鱼侧耳 菌丝生长 温度范围 5-35 5-35 5-35 20-33 最适温度 25-32 25-28 25-28 25-28 子实体生长 温度范围 5-32 5-25 5-22 20-32 最适温度 15-25 13-15 15-18 25-30 2、其他环境条件
平菇类品种生长的水分、湿度、光照、空气和酸碱度见表2所示。
表2 平菇类品种生长的水分、湿度、光照、空气和值范围 菌丝生长 品种 糙皮侧耳 水分（%） 60-65 氧气 少 光照 不需要 值 5.5-6.5 湿度（%） 85-95 子实体生长 氧气 多 光照 50勒以上 姬菇 白平菇 鲍鱼侧耳 60-65 60-65 60-65 少 少 少 不需要 不需要 不需要 5.5-6.5 5.5-6.5 5.5-8 85-95 85-95 90 多 多 多 10-50勒 10-50勒 100勒以上 二、栽培设施与设备 （一）菇房设施 1、菇房结构与建造 （1）塑料大棚
其做法是，用竹竿或铁管制作棚架结构。菇房宽为5.5米，长度因地势而异，中部高为1.8米。先规划出菇房的位置，在两侧相距0.5米直立直径为2-3厘米的新鲜竹竿，将两侧的竹竿相向弯曲，在中央交接后用绳捆绑好，即形成一个拱形架，如此一排一排地制作好拱形架，在顶部和两侧放上横杆固定住拱形架，棚内中央相距1.5米直立竹竿支撑着棚架，增加其牢固性能。另外，棚架可用铁管制作，这种棚架牢固，使用时间长。最后盖上宽为8米的白色塑料薄膜或无滴塑料薄膜，四周用土块压住，并在菇房四周开好排水沟。在夏季高温时期，需在塑料大棚上盖上遮阳网或草帘来隔热降温。
（2）日光温室大棚
该大棚是北方地区常用的菇房，利用日光照射提高棚内温度。其制作方法是：日光温室大棚规格为长50-70米，宽6.5-8米。在北面砌砖墙，则可增加保温效果，在墙体上开通风窗口，
东西两侧的墙高为2米，顶部为斜坡状。南面为塑料拱棚。棚架用铁管或钢筋制作，一端固定在北墙上，另一端固定在前沿土中，形成一个弧形棚架，相距1米排放棚架。再在棚架上均匀地排放3根横杆，固定好拱形架。盖上热合成整体的塑料薄膜，接触地面部位用土块压实。再在塑料薄膜上盖上编织好的草帘，有卷帘器的大棚将草帘用绳串连好便于收卷，一端固定在北墙上，另一端自然放下并可完全盖严塑料薄膜，在东面或西面做一个缓冲间。
2、菇房内部设施 （1）活动式床架
先在地面直立一排粗竹竿或木棒，相距2米1根，每排竹竿之间相距1米，上端2米处放上横杆固定。需要进行床架栽培时，在竹竿间地面上排放砖，再排放菌袋，每排放一层菌袋后，在菌袋上排放2根竹板或竹竿，如此一层菌袋一层竹竿地码袋，即成为一排一排的菌袋墙。不需要进行床架栽培时，拆去横杆即为1个大的菇房。
（2）水泥柱铁丝床架
先制作一个水泥柱，水泥柱高为2.5米，在水泥柱上开圆孔，孔与孔之间间距为0.3米，孔径为3-5厘米。将水泥柱直立起来，纵向距离为1-1.5米，横向间距为1米。然后在水泥柱的孔上放
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