生 物 试 题
一、单选题
1.在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作的基础上进行。下图甲是果醋发酵装置,乙是发酵过程中培养液pH的变化曲线图,下列叙述正确的是( )
A.发酵初期不通气，溶液中没有气泡产生 C.图乙中能正确表示pH变化的曲线是③
B.后期接种醋酸菌，适当通气并保持原有温度 D.中期可以闻到酒香,说明进行了酒精发酵
2、下列有关制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的主要微生物的说法,正确的是( ) A.用到的主要微生物的异化作用类型依次是兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、厌氧型 B.从微生物的细胞结构来看,用到的主要微生物包括三种真核生物、一种原核生物 C.用到的主要微生物分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉和乳酸菌 D.用到的主要微生物的生殖方式都为分裂生殖 3.下列有关生物技术的叙述,不正确的是( )
A.制作果醋时,必须向发酵装置不断地补充无菌空气,以保证醋酸菌的生长及发酵 B.制作腐乳时,加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 C.变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的 D.用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种
4.如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程,下列叙述正确的是( )
A.过程① 和② 都只能发生在缺氧条件下 B.过程① 和③ 都发生在酵母菌细胞的线粒体中 C.过程③ 和④ 都需要氧气的参与 D.过程① ~④ 所需的最适温度基本相同
1
5.如图中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳的制作,①、②、③、④表示它们制作的相同之处,下列相关叙述错误的是( )
A.①表示两者制作时所用的主要菌种都是单细胞生物 B.②表示两者制作时所用的主要菌种都属于真核生物 C.③表示两者制作过程都需要有氧环境 D.④表示三者制作过程的温度相同
6.下列关于传统发酵技术的说法,错误的是( )
A.果酒的制作离不开酵母菌,酵母菌属于兼性厌氧型生物,在有氧的条件下可以大量繁殖 B.制作果醋需要醋酸菌,它是一种严格需氧的微生物,可将葡萄中的糖分解为醋酸 C.多种微生物参与了腐乳的发酵,如根霉、毛霉、曲霉等
D.乳酸菌是一种厌氧型微生物,可通过无氧呼吸产生乳酸和CO2,从而用于制作酸奶和泡菜 7.下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述,正确的是( )
A.在葡萄酒的制作过程中,应对葡萄进行多次反复冲洗,这样才可以洗得彻底
B.果酒、果醋的发酵装置中,充气口的作用是在酒精发酵时连接充气泵进行充气,排气口的作用是在醋酸发酵时排出二氧化碳
C.豆腐上长满毛霉以后,需要加盐腌制,加盐可以抑制微生物的生长,避免豆腐变质,同时又能析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬
D.制作泡菜时泡菜坛子需要加水密封,目的是隔绝空气,抑制细菌繁殖
8.豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究不同菌种对豆豉发酵效果的影响,某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀,再将两者置于适宜条件下进行发酵,观测发酵效果以下推测不合理的是( ) A.该实验的自变量是菌种,温度属于无关变量
B.大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽,肽键数目会减少 C.若容器内上层大豆发酵效果优于底层,则发酵菌为厌氧菌 D.煮熟大豆可使蛋白质变性,有利于菌体分泌酶作用于蛋白质
9.甲、乙、丙是三种微生物,下表Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基。甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖;甲能在Ⅰ中正常生长繁殖,而乙和丙都不能;乙能在Ⅱ中正常生长繁殖,甲、丙都不能。下列说法正确的是( )
2
注:“+”表示培养基中加入了这种物质,“-”表示培养基中没有加入这种物质。 A.甲、乙、丙都是异养型微生物
B.甲、乙都是自养型微生物,丙是异养型微生物 C.甲是自养微生物、乙是异养微生物、丙是固氮微生物 D.甲是固氮微生物、乙是自养微生物、丙是异养微生物
10.下图是研究人员从红棕壤中筛选高效分解尿素细菌的示意图,有关叙述错误的是( )
A.在配制步骤②、③ 的培养基时,应先调pH值后高压蒸汽灭菌
B.步骤③ 纯化分解尿素的原理是将聚集的细菌分散,可以获得单细胞菌落 C.步骤③ 采用涂布平板法接种,并需向牛肉膏蛋白胨培养基中加入尿素 D.步骤④ 挑取③ 中不同种的菌落分别接种,比较细菌分解尿素的能力 11.下列是以酵母菌为材料进行的实验,有关叙述错误的是( ) A.探究酵母菌的呼吸方式,可用溴麝香草酚蓝检测产生的CO2 B.用酵母菌发酵酿制果酒,选择酸性重铬酸钾检测产生的酒精 C.探究酵母菌种群数量变化,应设空白对照排除无关变量干扰 D.用稀释涂布平板法培养计数,应选择有30~300菌落数的平板
12.固定化单宁酶应用于茶饮料加工,可消除其中的苦涩味。下列有关叙述正确的是( ) A.在单宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白 B.化学结合法比物理吸附法对单宁酶活性影响更小 C.温度、pH和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性 D.酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分 13.下列有关固定化酵母细胞制备步骤不恰当的是( ) A.应使干酵母与水混合并搅拌,以利于酵母菌活化 B.配制海藻酸钠溶液时要用小火间断加热方法
C.向刚溶化好的海藻酸钠溶液加入已活化的酵母细胞,充分搅拌并混合均匀 D.将与酵母混匀的海藻酸钠液注入CaCl2溶液中,会观察到CaCl2溶液有凝胶珠形成 14.下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述,正确的是( ) A.固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显 B.固定化酶的应用中,要控制好pH、温度和溶解氧
C.利用固定化酶降解水体中有机磷农药,需提供适宜的营养条件 D.利用固定化酵母细胞进行酒精发酵,底物一定是葡萄糖 15.下列对果胶酶的作用的叙述中,错误的是( ) A.果胶酶是一种催化剂,可以改变反应速度
B.果胶酶在蛋白酶作用下可能会被降解
3
C.果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸 D.果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层
16.已知某样品中存在甲、乙、丙、丁、戊五种蛋白质分子,分子大小、电荷的性质和数量情况如图所示,下列有关蛋白质分离的叙述正确的是( )
A.将样品装入透析袋中透析12h,若分子乙保留在袋内,则分子丙也保留在袋内 B.若用凝胶色谱柱分离样品中的蛋白质,则分子甲移动速度最快
C.若将样品以2000r/min的速度离心10min,分子戊存在于沉淀中,则分子甲也存在于沉淀中 D.若用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分离样品中的蛋白质分子, 则分子甲和分子戊形成的电泳带相距最远
17.下列有关提取和分离猪血红蛋白的实验,叙述错误的是( ) A.用生理盐水洗涤红细胞,以防止红细胞破裂 B.用蒸馏水和甲苯处理红细胞,使其释放出血红蛋白 C.用生理盐水透析血红蛋白溶液,以保持血红蛋白活性 D.用磷酸缓冲液洗脱,有利于血红蛋白在凝胶柱中移动 18.下列有关蛋白质提取和分离的说法,错误的是( )
A.透析法分离蛋白质的原理是利用蛋白质不能通过半透膜的特性 B.采用透析法使蛋白质与其他小分子化合物分离开来
C.离心沉降法通过控制离心速率使分子大小、密度不同的蛋白质分离 D.蛋白质在电场中可以向与其自身所带电荷电性相同的电极方向移动 19.下列关于“DNA粗提取与鉴定”实验的叙述,正确的是( ) A.洗涤剂能瓦解细胞膜并增加DNA在NaCl溶液中的溶解度 B.将DNA丝状物放入二苯胺试剂中沸水浴后冷却变蓝 C.常温下菜花匀浆中有些酶类会影响DNA的提取 D.用玻璃棒缓慢搅拌滤液会导致DNA获得量减少
20.关于DNA和血红蛋白的提取与分离实验的分析,正确的是( ) A.提取DNA或血红蛋白均可用猪的红细胞或鸡的红细胞 B.提取细胞中的DNA和蛋白质均需要用蒸馏水涨破细胞
C.通过用不同浓度NaCl溶液的反复溶解与析出DNA,可去除蛋白质 D.在蛋白质提取和分离过程中,进行透析可去除溶液中的DNA
21.在植物有效成分提取过程中,常用萃取法、蒸馏法和压榨法,下列关于这三种方法叙述错误的是( )
A.蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来,再把水蒸发掉,剩余的就是芳香油
4
B.压榨法的实验原理是通过机械加压,压榨出果皮中的芳香油
C.萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中,蒸发掉溶剂后就可获得芳香油 D.蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性强的芳香油
22.如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图。下列有关说法不正确的是( ) A.A、B、C、D 4点中,属于标准样品的样点是A和D, 提取样品 的样点是B和C
B.点样应该快速细致,圆点要小,每次点样时都要保持滤纸干燥 C.图中①和②代表的物质分别是其他色素和杂质、β-胡萝卜素 D.该层析的目的是鉴定提取的β-胡萝卜素粗品 23.下列有关植物芳香油的提取的叙述,错误的是( )
A.用萃取法提取植物芳香油,一般通过蒸发溶剂的方法获取溶解在有机溶剂中的芳香油 B.在橘皮精油提取过程中,为漂去橘皮颜色,需利用石灰水对橘皮进行长时间浸泡 C.在蒸馏装置中,左边进行加热蒸馏,中间是蒸馏物冷凝装置,右边是蒸馏物接收装置 D.在提取玫瑰精油和橘皮精油过程中都用到了无水Na2SO4 24.下列实验步骤和仪器安装的顺序不正确的是( )
A.提取胡萝卜素的正确步骤是粉碎→干燥→过滤→萃取→浓缩
B.提取、分离血红蛋白的正确步骤是样品处理→粗分离→纯化→纯度鉴定 C.安装蒸馏装置的顺序是自下而上,从左到右
D.橘皮经过压榨后得到的压榨液中,用普通布袋过滤可除去固体物和残渣,再通过离心可除去质量较小的残留固体物
25.以下关于用层析法鉴定胡萝卜素样品过程的说法,不正确的是( ) A.层析液不能没及样品原点
B.点样时,应快速细致,形成大小一致的圆点
C.点样完成后立即将滤纸卷成筒状,置于层析液中层析 D.层析用的玻璃瓶应加盖玻璃板密封
26.关于生物技术实践中的有关检验,不正确的是( )
A.在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生,正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液,然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液
B.在微生物培养中,检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起培养
C.检验以尿素为唯一氮源的培养基是否分离出了分解尿素的细菌,方法是在培养基中加入酚红指示剂,若指示剂变红,则说明分离成功
D.检验胡萝卜素纯度的方法是纸层析法,原理是不同的色素分子在层析液中的溶解度不同,故随层析液在滤纸上扩散的速度不同,若样品中有杂质,则会出现不同的色素点(带)
27.下图是将人的生长激素基因导入细菌B制造“工程菌”的示意图。已知细菌B细胞内不含质粒A,也不含质粒A上的基因。判断下列说法正确的是( )
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