质量管理学复习题-
质量管理学复习题
一、概念
1. 质量:反映实体满足明确和隐含需要能力特性之总和。
2.全面质量管理TQC：是“一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功管理途径。”
3.质量管理：明确质量方针、目标和职责并在质量体系中通过诸如质量策划、质量控制、质量保证和质量改进使其实施全部管理职能所有活动。 4.质量方针：是指“由本组织管理层正式发布该组织总质量宗旨和质量方向”。
5.质量体系：是“为实施质量管理所需组织结构、程序、过程和资源”。 6、5S管理：指是在生产现场，对材料、设备人员等生产要素开展相应整理、整顿、清扫、清洁、修养等活动。
7.直方图： 是频率直方图简称，是通过对数据加工整理，从而分析和掌握质量数据分布状况和估算工序不合格品率一种方法。
8.控制图：又叫管理图，它是用于分析和判断工序是否处于控制状态所使用带有控制界限线图。
9.关联图：是指用一系列箭线来表示影响某一质量问题各种因素之间因果关系连线图。
10.质量损失：是产品在整个生命周期中，由于质量不符合规定要求，对生产者、消费者以及社会所造成全部损失之和。
11.质量成本：是指“为了确保和保证满意质量而发生费用以及没有达到满意质量所造成损失。”
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12.质量检验：是指采用一定检验测试手段和检查手法，测定原材料、半成品和产品质量特性，然后把测定结果同规定质量标准进行比较，从而对产品作出合格或不合格判断。
13工序能力：工序在稳定状态下生产合格品能力。
14. 排列图：又称帕累托图，它是由两个纵坐标、一个横坐标、几个按高低顺序依次排列长方形和一条累计百分比折线所组成图。
15．质量职能：是指企业为了实现产品适用性，按照产品质量形成过程，各个部门所必须进行全部活动或所必须承担全部职能总和。
16.企业文化：企业在长期生产经营实践中逐步形成共同价值观、信念、行为准则及具有相应特色行为方式、物质表现总称。 二、填空题：
1、有形产品质量特性包括功能性、（时间性）、（可信性）、（安全性） 、（适应性） 、（经济性）等6个方面，其中功能性又包括（外观功能）和（使用功能）2个方面。
2、服务质量是指服务满足明确和隐含需要能力总和，定义中“服务”既包括（服务行业）、也包括（有形产品在售前、售中和售后服务），以及企业内部上道工序对下道工序服务，服务质量质量特性有（功能性）；（经济性）、（安全性）、（ 时间性） 、（适应性）和（文明性）。
3、企业质量管理基础工作包括（建立质量责任制 ）、（ 开展标准化工作 ）、（ 开展质量培训工作 ） 、（ 开展计量管理工作 ） 、（ 开展质量信息管理工作 ）。
4、质量体系有两种形式：（食品安全支持体系 ）、（ 食品安全过程控制体系 ）。
5、在一次随机抽样中，不是只抽1个产品，而是抽取若干个产品组成样本，这种抽样方法叫做（整群随机抽样 ）。
6、分层原则是使同一层次数据（波动尽可能小 ），而层与层之间数据（波
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动尽可能大 ）。
7、在时间上或空间上按一定间隔从总体中抽取样品作为样本抽样，叫做
（系统随机）抽样。
8、造成产品质量波动原因主要来自5个方：（人 ）、（ 机器 ）、（ 原材料 ） 、（ 方法 ） 、（ 环境 ）。
9、排列图原理是（关键少数，次要多数），而控制图原理是（小概率事件
原理 ）。
10食品企业建立质量责任制就是要做到做到质量工作事事有人管，（人人有专责 ） 、（办事有标准 ），工作有检查，（形成一个严密质量管理工作 ）。 11企业标准化工作是以提高企业（经济效益）为中心，以生产、（技术） 、（营销 ）、管理全过程为内容，以制定和贯彻标准为手段活动
12. 质量保证两个含义：一是企业在产品质量对用户所做一种担保，这种担保必须是（ ）。二是企业为提供这种担保在企业内（ ）。 三、单项选择题
1. 全面质量管理指导思想是( )。
A.质量第一 B.安全第一 C.用户第一 D.质量第一、顾客至上 2. 衡量产品质量和各项工作尺度是( )。 A.计量 B.标准C.质量 D.技术监督
3. 在PDCA循环四个阶段中，把成功经验加以肯定、制定成标准、规程、制度阶段是( )。
A.P阶段， B.D阶段 C.C阶段 D.A阶段 4. PDCA循环可以上升、前进关键阶段是( ) A.P阶段 B.D阶段 C.C阶段 D.A阶段 5. 提高工序能力首要措施是( )。
A.减少中心偏移量 B.减少工序加工分散程度 C.增大公差范围 D.增大质量数据分布中心数值
6. 在正态分布情况下，工序加工产品质量特性值落在±3δ内概率约为（ ）。
A . 99.7% B. 95.45% C. 68.27% D. 80.25% 7. 直方图定量表示主要特征值中平均值表示（ ）
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