各样的冷饮，也有近年来风行的自动冷饮售货机，甚至还有从国外引进品牌的冰淇淋专卖店、酸乳酪专卖店、冷饮咖啡店等，提供较卫生、较昂贵的冷饮。
冷饮业最大的经营难题是卫生条件。如果冷藏设备不够，食物原料置于室温下很容易细菌滋生；若以手处理冰块等，也易造成食物污染。
目前的各类新式冷饮店，一改传统冷饮店的弊病，以高雅装潢、精美品种及连锁经营方式，呈现出崭新的经营风貌。
中国餐饮业的发展现状
当前我国餐饮业发展正处于建国以来最好的时期，呈现出蓬勃发展的良好态势。餐饮行业规模持续扩大，产权形式趋于多元。餐饮业在国民经济各行业中保持领先地位，餐饮市场细分不断深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火锅、休闲餐饮、主题餐饮等业态快速发展。随着民营资本和国际资本不断涌入，风险投资和股票上市的成功运作，我国餐饮业产权形式趋于多元化。品牌经营效应凸现，现代化步伐加快。越来越多的餐饮企业注重品牌经营，餐饮连锁经营扩张步伐加快。全聚德、小肥羊等知名餐饮企业通过加盟、合资等方式走向海外。
现代科技成果不断融入餐饮的产品加工、管理经营、产品开发等
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各个环节，加速了餐饮业标准化和工业化进程，促使餐饮业从传统手工生产转向现代化生产。促进消费作用明显，扩大内需贡献突出。餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和旅游消费的重要组成部分，也是从事商务活动的重要场所。
强劲的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济发展效果显著。到2013年，全国餐饮业将保持年均18%的增长速度，零售额达到3.3万亿元；培育出地方特色突出、文化氛围浓烈、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团100家；全国餐饮业吸纳就业人口超过2500万人；在全国大中城市，建设800个主食加工配送中心和16万个连锁化、标准化的早餐网点，规范一批快餐品牌，初步形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。
2010年中国餐饮企业百强企业名单（前十）
排名 企业名称
01 百胜餐饮集团中国事业部 02 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 03 内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司 04 上海锦江国际酒店股份有限公司 05 重庆德庄实业有限公司
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06 重庆陶然居饮食文化有限公司 07 中国全聚德股份有限公司 08 重庆刘一手餐饮管理有限公司 09 重庆市毛哥食品开发有限公司
10 内蒙古草原牧歌餐饮发展有限责任公司
中国餐饮业百强企业发展状况
2010年度我国餐饮百强企业营业额为1395.84亿元，比2009年度餐饮百强营业额增长了11.69%。
2010年度我国餐饮百强企业营业额为占全社会餐饮收入的比重为7.91% (2010年度我国餐饮百强企业直营店资产总额346.36亿元，直营店利润总额超过60亿元。 （一）餐饮百强营业额增速明显放缓
“十一五”期间，餐饮百强营业额增速（与上年餐饮百强相比）除2009年外，呈现逐年减慢态势，平均增速为15.71%。
在国内拉动消费、扩大内需的政策作用下，2009年的餐饮百强营业额实现大幅增长，是自2006年以来的最高水平。
2010年在通胀的压力下，餐饮百强营业额虽然保持着增长的趋势，但增幅放缓明显，略远低于“十一五”期间的平均增速水平。
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（二）餐饮百强入围门槛平稳上升
2010年百强入围门槛由2009年的2.95亿元提高到3.77亿元，增长了27.81%，增速不仅高于2009年水平，也明显高于19.57%这一平均增幅，是“十一五”期间增速最高的一年 （三）占全社会餐饮收入的比重有所提高
餐饮百强营业额占全社会住宿餐饮业营业额（2010年为餐饮收入）的比重，在2004年至2010年间呈现出升--降--升的变化趋势, 2008年是一个谷底。
从2009年开始，百强所占比重又开始呈现上升趋势，2010年百强占全社会餐饮收入的比重回复到“十五”期末的水平，略高于“十一五”期间百强占比的平均水平（平均值为7.43%），但仍低于“十一五”期间的峰值水平。
2010年度中国餐饮百强企业特点分析
（一）企业规模进一步扩大
在资源整合的市场竞争环境下，企业差距逐渐拉大，百强餐饮企业的市场集中度进一步提高。
营业额超过10亿元的餐饮企业数量不断增加，已从2009年26家增加到36家。
前10强餐饮企业营业额达到667.22亿元，同比（与2009年前10强
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企业比较）增长了5.3%，占2010年百强餐饮企业总营业额的47.8%。 （二）企业增幅及盈利能力分化趋势明显
从营业收入增速来看，百强企业差异明显。2010年度百强企业中，高于平均增速的企业有40家，其中超过50%的有15家，而且有3家企业营业收入实现翻番。但同时也有60家企业营业收入增速低于平均水平。
（三）百强企业分布日益向成熟业态聚集，发展越来越理性 从经营业态来看，餐馆酒楼、快餐送餐以及火锅类企业依然是百强榜单中的主力军，占据了84个席位，与2009年度相比多了4个席位。 在经营模式上，餐饮企业越来越理性，从各业态的直营占比来看，相较于2009年，三大主流业态的直营占比都有不同程度的提高，快餐送餐类企业直营占比提升幅度最大，餐馆酒楼和火锅业态次之。 （四）百强区域分布逐渐形成以直辖市为核心的集聚圈
入围2010年餐饮百强的企业分布在全国21个省市自治区，逐步形成了以直辖市为核心的餐饮集聚圈。
京、津、沪、渝所在的华北、华东、西南区域成为餐饮消费最旺盛，餐饮业绩最好的区域。这些区域上榜企业超过了80家，营业额总和约占百强企业营业总额的90%。
从百强餐饮企业的注册地来看，北京、上海、浙江、重庆、广东、四川是拥有百强企业数目最多的6个省市，这6省市占据了百强67个席位，占百强营业额的74.1%。
（五）百强餐饮企业总体盈利能力偏弱
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中国餐饮业分析报告
