2024年食品安全知识考试598题（含标准答案）
姓名：__________ 考号：__________ 题号 得分 一 二 三 四 五 总分 评卷人 得分 一、填空题
1．食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（停止经营），通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。
2．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
3．国家建立食品安全风险评估制度，对食品.（食品添加剂）中生物性.（化学性）和物理性危害进行风险评估。
4．（食品安全风险评估结果）是制定.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
5．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明食品的名称.生产日期.保质期以及（生产经营者）名称.地址.联系方式等内容。
6．食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。
7．国家建立食品安全事故应急处置制度。按照分类管理.（分级负责）.条块结合.（属地为主）的原则，建立食品安全应急管理体系和运行机制。
8．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。
9．预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于（35cm ）时，强制标示内容的文字.符号.数字的高度不得小于（1.8mm）。
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10．生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统（既是食品又是中药材）的物质。
11．国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒.高毒.（高残留）农药。
12．食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药.肥料.兽药.饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品 （使用安全间隔期）或者（休药期）的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。
13．食品生产经营应当符合食品安全标准，并配备有专职或者兼职的 （食品安全专业技术）人员.（食品安全管理）人员和保证食品安全的规章制度。
14．食品生产经营者应当建立（食品安全自查）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
15．《网络食品安全违法行为查处办法》已于2016年3月15日经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过，现予公布，自（2016年10月1日）起施行。
16．（食品行业协会）应当加强行业自律，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传.普及食品安全知识。
17．预包装食品，是经（预先定量）包装，或装入（灌入）容器中，向消费者（直接提供）的食品。
18．行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，不得（以行政处罚）代替移送。
19．禁止在生鲜乳生产.收购.贮存.运输.销售过程中添加（任何物质）。
20．生鲜乳应当冷藏。超过（2）小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。
21．乳制品生产企业对召回的乳制品应当采取（销毁）.（无害化处理）等措施，防止其再次流入市场。
22．（省.自治区.直辖市食品药品监督管理部门）负责本行政区域内保健食品备案管理，并配合国家食品药品监督管理总局开展保健食品注册现场核查等工作。
23．已经生产销售的保健食品注册证书有效期届满需要延续的，保健食品注册人应当在有效期届满（6）个月前申请延续。
24．食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。
精选新版2024年食品安全知识完整题库598题(含参考答案)
