东门小学拓展校本课程设计方案
科学饮食 健康生活
姜企贤 朱丹丹
一、科目开发的背景：
小学生是祖国的未来，科学的希望。他们的健康成长直接关系到千家万户的幸福生活。近年来，随着人民生活水平的不断提高和生活条件的不断改善，人们对于“科学饮食，健康生活”的要求愈来愈迫切。与此同时，日常生活中不科学的饮食习惯，不健康的生活方式依然存在。以“科学饮食，健康生活”为主题，旨在让小学生学习并掌握食物与营养，食品与健康等知识，从小培养科学合理的饮食习惯，树立勤俭节约的意识，养成健康文明的生活方式。同时发挥辐射带动作用，引导家庭和社会共同形成“科学饮食，健康生活”的良好氛围。培养小学生团队意识和协作精神，增强小学生社会责任感，提高小学生思想道德素质。
“健康饮食”课程可以让学生初步掌握饮食与健康的联系，懂得一定的营养知识，学会如何科学地饮食，这为学生学会生存，更好地提高综合素质，为走可持续发展之路打下了可贵的基础。我校大部分学生午餐在学校食堂进餐，吃不吃、吃什么、如何吃，没有家长的监督与指导，很多学生专吃香肠，不吃青菜；吃炸鸡腿、汉堡，不吃主食；喝饮料，不喝汤；有一部分学生甚至只吃从家里带来的零食，不来食堂等等。学校开设“健康饮食”校本课程，可以使学生合理、科学地安排好饮食，以健康饱满的精神去迎接各种挑战，使自己能在有限的一生中充分实现自己的人生价值。
二、科目目标：
开设“健康饮食”课程，目的是让学生初步了解和掌握与他们日常生活密切联系的饮食与健康的相关知识，培养活泼开朗、身心健康的青少年。目标如下：
1、让学生初步掌握有关“健康饮食”的知识，并学会如何去科学饮食，提高自己的健康体质。
2、通过学习“健康饮食”课程，培养学生对饮食学、中医理论、营养学、生理学、医学的兴趣和情感，使学生热爱健康的生命。
3、通过学习科学的饮食知识，了解食物对人健康的作用，懂得食物与人体的关系，掌握人发展的自然规律，达到知识迁移而能学会遵守自然和社会的法则，树立正确的人生观。
4、通过“科学饮食，健康生活”能够不断学习营养健康知识以及饮食营养的误区，懂得一些食疗知识、科学饮食与健康生活的相关知识，看懂食品标签，了解食物成分、用科学的知识和方法知道一日三餐合理膳食、逐步改变挑食、厌食等不良习惯，学会如何喝水、如何喝牛奶，一点一滴养成按时、按量、按需均衡膳食的好习惯，并且会分辨垃圾食品。
三、科目特点
1、实用性。“民以食为天”，饮食贯彻于人的生活中，因此，此课程的显着特点是具有很强的实用性，它紧密联系学生的生活实际。课程内容来源于学生生活中的案例，具有很
强的可操作性。通过学习此课程，使学生懂得如何科学地饮食，根据地域、自身的身体状况合理地安排饮食结构，并学会如何避开有害的食物，经常饮用健康的食品，使学生在学习的过程中做到预防疾病和增强自身的健康能力。
2、跨学科性。要学习科学地饮食，这必然要涉及相关学科的知识，譬如在谈到哪些食物对人体有益时，就需要用中医理论、营养学、生理学的知识来解释，因此，它的知识面涉及很多学科。
3、时代性。随着改革开放，人们的生活方式影响着中国青年一代的饮食习惯。新掀起的西式食品和油炸食品如肯德基食品等在改变着年轻人的饮食习惯；追求食品的色、香味作为青年人的饮食时尚；早晨不吃饱，晚上吃夜宵的“错位”不良习惯等都在危害着人们的健康，这些都带有较强的时代性问题。而此课程除了发扬优秀传统饮食文化外，更针对时代饮食的弊端进行教学。
4、创造性。在小学开设校本课程具有很强的创造性。由于饮食与健康的知识还没有对大众进行普及，更没有在中学进行系统教学，故此课程的开设没有现成的教材，需要教师根据地方和学生的需要，创编教材。在教学上也可灵活应用教法，根据不同年龄段的学生可采取不同的方法，对五年级学生可以以学生提问、讨论为主。知识深度和广度、教学方法都都要根据不同的教学对象及学生的接受能力而发生变化。
四、科目内容
1、内容组织形式：
(1)主题分类的教学。“健康饮食”课程没有现成的教材，要自编教材。为此，该课程的教学可以以专题形式教学，对确立的专题进行分类，譬如一日三餐合理饮食、正确科学喝水、季节饮食与健康、饮食与肥胖等。
(2)学生研究性学习。对于“健康饮食”课程的学习，充分发挥学生学习的主动性，通过学生个体和群体的研究性学习，以培养学生对饮食课程的兴趣，激发他们学习的热情，挖掘他们的学习潜能，培养他们的自学能力和研究能力，从而达到巩固和深刻领会科学饮食知识的目的。
(3)师生互动教学法。在科学饮食课程教学中，教师不再是唯一的权威，而是学生学习的组织者、指导者、研究者和促进者；学生不再是被动地接受知识，而是成为了教学的主体，学生主动预习专题、研究专题、课堂上主动提问、讨论。这种师生互动的教学法使学生变“要我学”为“我要学”，从而达到好的学习效果。
2、具体内容：
第 一 课 营养健康知多少
教学目标： 1、 通过问卷调查了解同学们在饮食与健康这个话题中的好奇 与不解。
2、讨论与分析中初步渗透营养与健康常识。
教学准备： 五年级学生饮食与健康问卷调查 实物投影
教学课时： 2课时
第 二 课 饮食营养六大必知误区
教学目标： 让学生了解饮食营养的六大误区，并形成正确的饮食观念。 教学准备： 多媒体课件，学生课前搜集错误的饮食观念。 教学课时： 2课时
第 三 课 一日三餐怎么吃最合理
教学目标： 通过学习懂得一日三餐怎么吃最合理
教学准备： 教师对学生填写的天天饮食品种调查表进行统计。实物投影，课件。
教学课时： 2课时 第 四 课 你会喝水么
教学目标： 让学生了解喝水的相关知识，明白怎样喝水才是正确科学的。 教学课时： 2课时 第 五 课 怎么喝牛奶
教学目标： 让学生懂得饮用牛奶的一些科学的常识知识，会正确喝牛奶。 教学准备： 学生课前搜集牛奶的相关知识及牛奶的科学饮用方法。 教学课时： 2课时
第 六 课 蔬菜水果的吃法
教学目标： 让学生了解蔬菜水果的正确吃法。 教学准备： 多媒体课件 学生搜集蔬菜水果的正确吃法 教学建议： 2课时 第 七 课 食疗知识
教学目标： 通过学习掌握相关食疗知识。 教学建议： 2课时
第 八 课 谁的食谱最科学
教学目标： 组内交流与家长共同制定的家常食谱，评出最佳食谱，颁发食谱之星，并
对学校的饮食安排提出合理化的建议。
教学课时： 2课时 第 九课 垃 圾 食 品
教学目标： 了解哪些是垃圾食品及垃圾食品的危害，能分辨出学校商店里的垃圾食品，
形成垃圾食品吃不得的强烈意识。
教学准备：多媒体课件 学生带各种小零食包装袋。 教学课时： 2课时 第 十课 早餐与健康
教学目标： 使学生掌握健康的饮食方法，逐步掌握研究性学习的方式方法，培养学生
科学健康的饮食习惯。
教学课时：2课时
第 十一课 神奇的维生素
教学目标：知道不同的维生素有着不同的作用，在人体内起着不同的功效，维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得。 教学课时：2课时
第 十二 课 豆类及豆制品的营养与人体健康
教学目标：知道豆类及豆制品是理想的健康食品，富含优质的植物蛋白质和膳食纤维，
对人体有良好的保健作用。
第十三课 谷物与薯类的营养与保健功能
教学目标：薯类食品含有人体所需的维生素和矿物质，它能维持和调节机体正常代谢，增强免疫系统，维持人体的酸碱平衡，另外还含有丰富的膳食纤维，能有效的促进人体的新陈代谢，控制脂肪的摄入，降低胆固醇，同时还具有保健、预防某些疾病的作用。 教学课时： 2课时
第 十四课 蛋白质的营养与人体健康
教学目标：蛋白质是人体生命活动的物质基础，人体必须摄取适当的蛋白质，全身的细
胞才能维持正常的运转，人的肌体才能健康。
教学课时：2课时 第 十五课 茶与健康
教学目标：使学生掌握茶的作用和茶叶的种类，逐步掌握研究性学习的方式方法。 教学课时：2课时
五、科目实施
1、适合对象：小学五年级学生
2、课时安排：共需30课时，每课时35分钟 3、教学条件： 具有网络、视频资源的多媒体教室 4、教学资源：自编的校本教材 5、教学策略： （1）任务驱动策略
本科目的每一节内容都有明确的学习目标，教师围绕学习目标将学习内容任务化，根据学生年龄特点和认知水平，设计具有启发性、趣味性和激励性的任务活动。如让学生通过提问，讨论，问卷调查，知识竞赛等。在这样的任务型活动中充分地发挥了教师的组织、指导和引领作用，激发了学生的积极参与学习愿望和兴趣，更能帮助学生合理、科学地安排好饮食。
（2）主动参与策略
对于“健康饮食”课程的学习，充分发挥学生学习的主动性，通过学生个体和群体的研究性学习，以培养学生对饮食课程的兴趣。在科学饮食课程教学中，教师不再是唯一的权威，而是学生学习的组织者、指导者、研究者和促进者；学生不再是被动地接受知识，而是成为了教学的主体，学生主动预习专题、研究专题、课堂上主动提问、讨论。这种师生互动的教学法使学生变“要我学”为“我要学”，从而达到好的学习效果。
（3）情感体验策略
让学生通过上网搜索、书刊资料查阅或收听广播观看电视等各种途径了解科学饮食的作用，激发学生的探究兴趣，激发他们学习的热情，挖掘他们的学习潜能，培养他们的自学能力和研究能力，从而达到巩固和深刻领会科学饮食知识的目的。 通过擂台赛等方法展示、评议学习成果，交流学习心得，引导学生在“做中学”的活动中提高实践能力和创新能力，让学生经常饮用健康的食品，使学生在学习的过程中做到预防疾病和增强自身的健康能力。
六、科目评价
教师要以发展的眼光关注学生，重视每一位学生及学生的每一个表现，重视每一个学生的积极因素及其闪光点。要做到既重视学生的作业结果又重视学生学习的全过程，将教师评议、学生自我评议和互评有机整合，充分发挥和培养学生的自主精神，尊重学生的个性和对自己的评价，鼓励自信。
《科学饮食 健康生活》课程的评价注重多元化的评价体制。评价主体从单一转向多元。对象多元：可以是教师、家长、学生、家长等。形式多元：也可以用问卷、座谈会、随机访问、作品展示等开放的方式。评价的角度从重视结果转向过程，更注意学生的兴趣和差异。
《科学饮食 健康生活》科目学习评价表： 方式 内容 参与程度 合作分享 表达交流 实践体验 教师评议： 活动中四类评价是个有机的整体，渗透在每个环节中。在评价过程中，倡导学生自己、同学、教师、家长和社区一起参与，将评价变为多主体共同参与的活动。
参与程度：了解学生在课程学习中表现出来的学习状态以及投入程度。 合作分享：了解学生在课程学习中与他人分工合作、分享收获的情况。 表达交流：了解学生在课程学习中善于运用各种形式展示学习成果的技能。 实践体验：了解学生在课程实践中互动体验、情感传递的积极表现。
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科学饮食健康生活
