命题点1 基本营养物质的结构、性质及应用 1．判断下列说法正误(正确打“√”，错误打“×”) (1)淀粉水解制葡萄糖不属于取代反应。( )
(2)油脂与浓NaOH反应制高级脂肪酸钠不属于取代反应。( ) (3)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色。( ) (4)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应。( ) (5)油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油。( )
(6)向淀粉水解后所得水解液中滴加碘水，溶液未变蓝色，说明淀粉没有发生水解。 ( )
(7)磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸。 ( ) [答案] (1)× (2)× (3)× (4)√ (5)√ (6)× (7)× 2．下列有关基本营养物质的说法中正确的是( ) A．吃馒头时越嚼越甜，是因为淀粉发生了水解反应 B．变质的油脂有难闻的哈喇味，是因为油脂发生了加成反应 C．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用 D．牛奶中含有丰富的蛋白质，所以羊毛衫上的奶渍可以用加酶洗衣粉洗涤 [答案] A
3．下列说法正确的是( )
A．在紫外线、饱和Na2SO4、CuSO4溶液、福尔马林等作用下，蛋白质均会发生变性 B．油脂属于高分子化合物，是混合物
C．在一定条件下，氨基酸之间能发生反应，合成更加复杂的化合物
D．检验淀粉在稀硫酸催化条件下水解产物的方法是：取适量水解液于试管中，加入少量新制Cu(OH)2悬浊液，加热，观察是否有红色沉淀生成
C [A项，饱和Na2SO4溶液可使蛋白质发生盐析，而在紫外线、CuSO4溶液、福尔马林等作用下，蛋白质均会发生变性；B项，油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物；C项，氨基酸含有氨基、羧基，可发生取代、缩聚反应，可生成二肽、多肽或蛋白质；D项，淀粉是在酸性条件下水解，葡萄糖和新制Cu(OH)2悬浊液反应必须在碱性条件下，所以要用新制Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖时要先中和酸，否则无法成功。]
4．(2024·皖南八校联考)我国科学家在全球率先发现了有效治疗Ⅱ型糖尿病的神奇分子——非肽类分子激动剂(代号为Boc5，化学式为C54H52N4O16S2)，它的神奇之处在于能模拟人体内的某些大分子，促进人体的胰岛素分泌，发挥对血糖的调节作用，这一发现将为千百万Ⅱ型糖尿病患者解除病痛。下列有关说法正确的是 ( )
A．Boc5中一定不含
B．葡萄糖、麦芽糖、蔗糖均能与新制氢氧化铜反应生成Cu2O C．Boc5是高分子化合物 D．糖类的通式均满足(CH2O)n [答案] A
命题点2 氨基酸的两性与缩合、缩聚
5．(2016·天津高考)下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是( ) A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性
C．α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽 D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动 [答案] A
6．已知氨基酸可发生如下反应：
＋HNO2―→＋H2O
且已知：D、E的相对分子质量分别为162和144，可发生物质转化关系，如下图所示：
(1)写出B、D的结构简式：B__________________________________、
D_________________________________________________________。 (2)写出C→E的化学方程式：__________________________________ __________________________________________________________。 (3)写出C→D的化学方程式：__________________________________ __________________________________________________________。 (4)
和甘氨酸(
)缩合可形成________种二肽。
(5) 分别与盐酸和NaOH溶液反应的离子方程式为
__________________________________________________________， ___________________________________________________________。
[解析] 根据题意氨基酸与HNO2作用生成羟基酸，故C为，根据D、
E的相对分子质量可确定C的脱水原理。
(4)相同氨基酸间脱水各形成1种二肽，不同氨基酸间脱水形成2种二肽，共4种。
[答案] (1)
(4)4
氨基酸分子之间的缩合与缩聚反应
(1)2种不同氨基酸脱水可形成4种二肽(相同分子之间形成2种，不同分子之间形成2种)。
(2)分子间或分子内脱水成环
(3)氨基酸分子缩聚成高分子化合物
有机高分子及其合成
1．有机高分子的组成与结构
高分子化合物是相对小分子而言的，简称高分子。大部分高分子化合物是由小分子通过聚合反应制得的，所以常被称为聚合物或高聚物。
(1)单体：能够进行聚合反应形成高分子化合物的低分子化合物。如
的单体为
。
(2)链节：高分子化合物中化学组成相同、可重复的最小单位。如的链
节为。
(3)聚合度：高分子链中含有链节的数目。 如合成聚乙烯
CH2—CH2
的单体为CH2===CH2，链节为—CH2CH2—，聚合度为n。
2．高分子材料的分类及性质
1
高分子化合物
合成高分子化合物
根据来源――→
?
??????
天然高分子化合物，如淀粉。
高分子
2
? 如低压聚乙烯 ?按结构具有热塑性，――→?支链型结构： 如高压聚乙烯 ?网状结构：具有热固性，
如酚醛树脂 ?
线型结构：
具有热塑性，
塑料??
传统高分子材料?合成纤维
??合成橡胶
?????
材料
?
??
功能高分子材料
?新型高分子材料 ?复合材料
?人造纤维：如人造丝、人造棉等??(3)纤维?化学纤维?合成纤维：如“六大纶”：涤纶、锦纶、
?? 腈纶、丙纶、维纶、氯纶?
3．有机高分子的合成反应——加聚反应与缩聚反应 (1)加聚反应
天然纤维：如棉花、羊毛、蚕丝、麻等
①定义：由不饱和的单体加成聚合生成高分子化合物的反应。
②产物特征：高聚物与单体具有相同的组成，生成物一般为线型结构。 ③加聚反应类型
高考化学一轮复习第11章有机化学基础第4节生命中的基础有机物合成高分子教学案新人教版
