高考化学一轮复习第11章有机化学基础第4节生命中的基础有机物合成高分子教学案新人教版

由天下分享时间：2025/2/6 2:58:36 加入收藏我要投稿点赞

考纲定位 1.了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。 2．了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。 3．了解合成高分子的组成与结构特点。能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。 4．了解加聚反应和缩聚反应的含义。 5．了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。要点网络高考化学一轮复习第11章有机化学基础第4节生命中的基础有

机物合成高分子教学案新人教版

生命中的基础有机化学物质

1．糖类

(1)糖类的概念和分类

①概念：从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 ②组成：主要包含C、H、O三种元素。大多数糖类化合物的通式为Cm(H2O)n，所以糖类也叫“碳水化合物”。

③分类

注意：①糖类的通式不一定均为Cm(H2O)n，如鼠李糖的分子式为C6H12O5，符合Cm(H2O)n的有机物不一定为糖类，如乙酸C2H4O2。

②糖类不一定甜，如淀粉；甜的物质不一定是糖类，如糖精。 (2)单糖——葡萄糖、果糖 ①组成和分子结构

名称葡萄糖果糖分子式 C6H12O6 C6H12O6 结构简式 CH2OH(CHOH)4 CHO CH2OH(CHOH)3 COCH2OH 官能团 —OH、—CHO 二者关系同分异构体、—OH ②葡萄糖的化学性质 a．还原性：能与新制Cu(OH)2悬浊液和银氨溶液反应。 b．加成反应：与H2发生加成反应生成己六醇。

c．酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。 d．发酵生成乙醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为酒化酶C6H12O6――→2C2H5OH＋2CO2↑。 (3)二糖——蔗糖与麦芽糖 ①相同点

a．组成相同，分子式均为C12H22O11，二者互为同分异构体。 b．能发生水解反应。 ②不同点

a．官能团不同：蔗糖分子中不含醛基，麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，能还原新制Cu(OH)2悬浊液。

b．水解产物不同：蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为稀硫酸C12H22O11＋H2O―――→,C6H12O6＋C6H12O6 蔗糖葡萄糖果糖；酸或酶C12H22O11＋H2O―――→2C6H12O6 麦芽糖葡萄糖。 (4)多糖——淀粉与纤维素 ①相同点

a．都属于高分子化合物，分子式都可表示为(C6H10O5)n。 b．都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为酸或酶(C6H10O5)n＋nH2O―――→nC6H12O6 淀粉葡萄糖；酸或酶(C6H10O5)n＋nH2O―――→nC6H12O6 纤维素葡萄糖。

c．都不能发生银镜反应。 ②不同点

a．通式中n值不同； b．淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。 2．油脂 (1)组成和结构

油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为

(2)分类

(3)物理性质

①油脂一般不溶于水，密度比水小。

②天然油脂都是混合物，没有恒定的熔、沸点。