咖啡店管理制度及员工职责
一
、
服
务
员
工
作
职
责
1,自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度,工作安排 2,信表端装,仪表大方,着装整洁. 3,按要求做好责任区内的环境卫生 4,做好餐具各项补充,以使替换 5,严格遵守咖啡厅内的服务程序 6,熟知咖啡厅内提供的出品和价格及特点. 7,做好收台,翻台,提高多台利用率. 8,做好收尾结束工作,做好防火,防盗. 9,积极参加业务培训,不断提高服务技能. 员
工
守
则
为了规范员工行为,特制定.它涵盖了本店的各项工
作中应遵守的制度,员工须以守则来规范自己的言行,提高自己的素质,促进我们店健康有续的发展.
1,员工应忠于职守,努力干好自己的本职工作,遵守
本
店
的
规
章
制
度
.
2,员工应服从领导安排,不和领导唱反调. 3,员工应按时上下班,不迟到,早退或旷工,上班时间
开始后十五分钟后到者为迟到,下班前十五分钟内未获批准离岗着为早退,迟到或早退累积三次记旷工一次.
4,员工上班必须着工作服,戴工作牌,仪容整洁.
5,员工不准留长发,长指甲,戴首饰要做到淡妆上
岗
.
6,员工在上班前应做好清洁工作,各项物品摆放整齐,
吧台要检查器具物料是否变质,并作好开吧的准备工作.
7,上班时间不准拨打或接听私人电话,更不允许用店
里电话办私事(特殊情况除外).
8,上班时间不准私自会客,做一些与工作无关的事
情
.
9,员工应讲究文明,说话要用文明用语,对待客人要
热情,做到微笑服务,客进有迎声,客走有送声.
10,服务员点单时要熟练,要有适当的推介,不得强推,
客
人
买
单
时
要
快
而
无
误
.
11,员工应爱护公物,不准大声喧哗,做到三轻(走路
轻,说话轻,做事轻),每天下班后应将工作场所打扫干净,关好电源,门窗,清理并检查现场,安全第一.
12,员工应对店里的原材料,器具,耗品,合理使用不
准浪费,应对一些贵重物品应有专人保管以免造成损坏.
13,员工禁止在上班时间吃零食,抽烟. 员工如有违反以上守则着,将视其情节轻重,对其做
出
考相
应
勤
的
惩制
罚
. 度
1,全体人员应坚持按时上班.
2,上班时统一集体进行点名. 3,领班负责点名登记,对未到者进行登记,问明未到
者原因,并按病,事假,迟到等缘由在登记簿中注明.
4,因病,事不能上班,应写请假条经负责人批准后方
可请假,并把假条送到领班进行登记.
5,未请假或未经批准不来上班一律按矿工处理. 6,本制度由领导进行监督执行. 7库
,
望房大
家
互管
1,库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到\一
垫
五
不
靠
,
保
持
干
燥
,
通
风
.
相
遵理
守
监制
督
. 度
2,食品调味料要上架存放,库房内环境良好,整洁卫
生
,
3,库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品 4,库房内原料要遵循\先进先出\的原则,杜绝过期产
品
及
\
三
无
\
产
品
5,库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完
善
6
,
做
好
防
盗
等
安
全
工
作
. .
7,库房管理人员的工作由餐厅负责人监督执行,配送
中心负责人也可根据工作需要要求各店库房管理人员进行
相关工作协助以及物品的综合调配,餐厅负责人需支持配合此
类
工
作
进
行
.
8,库房管理人员每月30日晚必须按照财务部门要求
盘
宿
点舍
库管
理
房制
. 度
1,本公司提供员工宿舍以现住宿人尚在本公司服务
为条件.如员工离职(包括自动辞职,解雇,资遣)时,对房屋的使用权终止,届时该员工应于离职之日起,迁离宿舍,归还钥
匙
宿
舍
设
管
理
员
一
名
.
2,宿舍长负责分配清扫,保持整洁,维持秩序以及水
电,煤气,电话费,门户的管理.
3,宿舍现有的器具设备(如:电视机,热水器,床铺等)
本公司以完好状态交与员工使用,如有恶意破坏时,管理员酌情考虑由现住人员负担该项维修费或赔偿费,并上报行政部负责人,视情节轻重论爱护公物,宿舍内一切物品不得恶意
损
坏
;
4,离开宿舍时,检查水,电是否关好,避免不必要的浪
费
和
造
成
的
危
险
性
;
5,出入锁好门,做好防盗工作; 6,卫生定期打扫,大家共同维持宿舍内的整洁; 7,服从管理员的管理,派遣和监督; 8,室内不得存放违禁或易燃的危险物品;
9,煤气使用后务必关好阀门; 10,夜间外出员工最迟应于23时返回,否则应向管理
员报备,不得擅自在外留宿,有朋友来访时必须在23时前离去
,
不
得
私
自
留
宿
外
人
;
11,员工不准于宿舍内喝酒,赌博或其它不良行为; 12,夜间看电视,开关门等动作应尽量小声,以免打扰
别
人
休
息
.
凡在寝室入住人员,必须遵守上述规定. 卫
生
管
理
制
度
卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和
食
品
卫
生
管
理
三
个
方
面
.
1,物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损
坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严重程度和造成的
影
响
给
予
处
罚
.
2,餐具杯具等器皿的消毒措施 (1),所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒. (2),消毒程序严格执行\一洗,二刷,三冲,四消毒,五
保
洁
\
的
制
度
.
(3),使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例. 3,凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫
生死角的,给予10元分处罚,由此影响到客人的消费或由客人提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分.
咖啡店管理制度及员工职责
