粮油质量检验员职业（粮油企业组）
技能操作比赛项目内容和要求
试样称量
一、基本原则
按照规定的称量方法，在比赛时间内称取符合要求的样品份数。从称量的规范性、准确性和操作熟练程度等方面考核选手技能。
二、考核要求
（一）大米：采用增量称量法，称取试样5g，精确至0.01g。 小麦粉：采用指定质量称量法，称取试样2g，精确至0.001g。 植物油：采用减量称量法，称取试样4.9g～5.1g，精确至0.01g。 （二）按规定的称量方法，采用合适的器皿和相应精度的天平，尽可能多的称取试样份数。称样量偏差不符合要求时,不计入称量份数。称量偏差要求：大米≤0.01g；小麦粉≤0.001g；植物油≤0.1g。
（三）比赛时间：18分钟。其中实验准备3分钟，大米、小麦粉、植物油3种样品的称量时间各5分钟。
三、仪器设备
序号 1 2 3 4 5 6 名称 天平 天平 称量纸 滤纸 小烧杯 三角瓶 规格 百分之一 千分之一 5cm×5cm Ф12.5cm 50mL 150mL 数量 1台 1台 40张 40张 15个 10个 备注 洁净、性能完好 洁净、性能完好 洁净、无破损 洁净、无破损 洁净、无破损 洁净、无破损 7 8 9 10 培养皿 玻璃棒 样品勺 计算器 50cm 10cm 中号 普通 30个 1只 2个 1个 洁净、无破损 洁净、无破损 洁净、无破损 功能正常 四、配分及评分要点
本项目满分100分，占选手技能操作比赛总分的30%。
项目 操作前的准备 操作过程 其他 配分 8分 80分 12分 评分要点 清点用具，检查并正确调整天平 称量方法正确、规范；称取的符合要求的大米、小麦粉、植物油3种样品的份数 实验数据记录规范，文明操作（无样品洒漏，实验完成后清理仪器、台面） 五、违规处理
（一）损坏天平及发生事故，本题计为0分。 （二）有伪造原始记录数据现象，本题计为0分。
小麦、稻谷收购验质定等
一、基本原则
根据《小麦》（GB 1351-2008）、《稻谷》（GB 1350-2009）和《关于执行粮油质量标准有关问题的规定》（国粮发[2001]146号）的有关规定，在比赛时间内，模拟小麦、稻谷收购的验质定等。从测定规范性、结果准确性、操作熟练程度和结算价格正确等几个方面考核选手。
二、考核要求
（一）使用统一提供的仪器设备。
（二）小麦容重和稻谷出糙率测定，要求做单试验。 （三）小麦、稻谷中的水分、杂质含量通过与实物标准样品的感官比对确定。
（四）样品的代表量，小麦样品的不完善粒和矿物质含量，稻谷样品的整精米率、黄粒米、谷外糙米含量等均在试题中给出，无需选手测定。稻谷样品中无生芽粒。
（五）按照《关于执行粮油质量标准有关问题的规定》（国粮发〔2001〕146号）有关规定，核算出该批小麦、稻谷的总结算价格。
（六）比赛时间：40分钟。 三、仪器设备
序号 名称 1 容重器 2 电动谷物筛选器 3 砻谷机 规格 HGT 1000A型 数量 1套 1台 1台 备注 部件齐全，清洁完好 部件齐全、完好 部件、配件齐全，清洁完好 4 5 6 7 8 9 10 11 12 天平 分样器 谷物选筛 白磁盘 培养皿 刮板 镊子 毛刷 废物杯 3000g/1g，200g/0.01g 各1台 钟鼎式 ф1.0、1.2、1.5、2.0、2.5、3.0、4.0、4.5、6.0、12mm等，附有筛底和筛盖 30cm×40cm ф12cm 15cm×5cm 500mL 1台 1套 2只 1套 1个 1把 1把 1个 部件齐全、完好 清洁、性能完好（分样误差小于2%） 清洁、无破损 清洁 洁净 清洁、平整、光滑 可用于杂质、不完善粒等检验 四、配分及评分要点
本项目满分100分，占选手技能操作比赛总分的30%。 项目 小麦验质定等 稻谷验质定等 评分要点 水分、杂质感官判定准确，容重测定正确、规范，文50分 明操作（设备、用具归位，清理台面等），总结算价格计算正确 水分、杂质感官判定准确，出糙率测定正确、规范，50分 文明操作（设备、用具归位，清理台面等），总结算价格计算正确 配分 五、违规处理
（一）损坏天平、分样器、容重器、电动筛选器、砻谷机等仪器设备及发生事故，本题计为0分。
（二）有伪造原始记录数据现象，本题计为0分。
稻谷脂肪酸值的测定
一、基本原则
按照《稻谷储存品质判定规则 附录A稻谷脂肪酸值测定方法》（GB/T 20569）的规定，在规定时间内完成待测样品中脂肪酸值的测定。从操作的规范性、熟练程度，以及测定结果的准确性等方面考核选手。
二、技术要求
（一）使用统一提供的标准溶液及试剂，未提供的溶液比赛过程中由选手临用现配。
（二）作单试验，完成样品测定全过程。 （三）比赛时间：30分钟。 三、仪器设备
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 名称 具塞锥形瓶 单标线移液管 单标线移液管 酸式微量滴定管 碱式微量滴定管 天平 振荡器 玻璃短颈漏斗 表面皿 中速定性滤纸 锥形瓶 规格 数量 250mL 2只 50.0mL 1支 25.0mL 2支 5mL, 最小分度1支 0.02mL 5mL, 最小分度1支 0.02mL 感量为0.01g， 1台 量程200g以上 往返式 10cm Φ12cm Φ12.5cm 150mL 1台 1只 1只 4张 2只 备注 洁净、干燥、完好 洁净、干燥、完好 洁净、干燥、完好 洁净、干燥、完好 洁净、干燥、完好 完好 振荡频率可调为100次/min。 洁净、干燥、完好 洁净、干燥、完好 洁净、干燥 12 13 14 15 16 17 18 19 20 量筒 比色管 称量纸 漏斗架 牛角匙 铁架台 蝴蝶夹 白纸（A4） 移液管架 25mL,50mL 25mL,50mL 各1洁净、干燥 只 各2洁净、干燥 只 5张 1只 完好 1只 洁净、干燥、完好 1只 完好 1只 完好 2张 1只 四、配分及评分要点
本项目满分100分，占选手技能操作比赛总分的40%。 项目 测定过程 测定结果 文明操作 评分要点 65分 用（器）具检查，天平检查调整，样品提取、过滤、移液、滴定等操作正确、规范 30分 原始记录规范性，空白试验，结果准确性及计算正确性 5分 台面整洁、样品无撒漏等 配分 五、严重违规处理
（一）损坏玻璃仪器，每件扣10分。
（二）损坏天平、振荡器等仪器设备及发生事故，本题计为0分。
（三）有伪造原始记录数据现象，本题计为0分。
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