篇一：食堂采购员工作职责。认真学习掌握《食品卫生法》、1
卫生许可证等。应当按遵国家有关规定索取检验合格证或化验单、采购食品及其原料，、 2 凭中心负责人签发的采购单购物，、 3及时准一人不外出采购；外出采购必须双人同行，
确掌握市场信息，按批发价进货，杜绝电话采购，人情采购等现象；负责公布各类食品商场价和进货价，接受师生监督。
采购食品要做好采购大宗物品和早点类食品应到经膳食中心审核认定的厂商处购买。、 4
“三无”食品一律不得购买。品名、厂址、生产日期、保质期等等登记工作，
无毒。采购蔬菜必须新鲜、采购蔬菜应到经膳食中心审核后指定的商场按批发价进货，、 5
、采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质、高价食品的现象。 6
、回单位后二人以上（其中一人为管理人员）复秤并详细记载、签单，无采购员、保管 7
员、卫生监督员和轮值人员签字认可，中心负责人就拒绝签验购物发票，财务人员就拒绝入帐。
、及时和会计结清帐目，不得拖欠客户货款，所欠客户货款谁经谁负责结清。 8
、采购过程中如有营私舞弊现象，一经查实将除按实赔偿外，给予相应的经济处罚。 9
、尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各制度，坚守岗位，禁止带客户进入食品生产场所，加强食堂安全戒备和防范。项规章
和单位员工的一日三餐打交道的食堂采购员，在采购食品的同时要遵循哪些采购制度及
原则，要杜绝及预防哪些东西等。可参考以下学校食堂采购员岗
10 位职责范文：“回严格杜绝不得违法采购腐败霉变食物，采购员必须遵守国家法律法规和采购制度，、 1 扣”的违法行为。、大宗物品实行“集体采购” 2。采购过程中货比三家，低价优质，降低成本，树立服务
学生的理念，自觉接受监督。
并填所购物资必需交食堂保管员过秤验收入库，采购员根据各食堂的需要及时采购。、 3
。写入库单，发票交食堂保管员签收，出纳凭据付款（票据要求字迹清楚）
、采购员必须坚持原则，不照顾关系购进低质高价的物品。、加强对现金和票据的管理，丢失责任自负。 5
6 号5、票据每三天按独立核算食堂归类结帐一次，合同账目在次月
结清。
、需购进批量物资，提前三天报告中心，确保资金周转到位。7 “三力争作树立服务于学生的思想，不断改进工作，提高自身的业务水平，努力学习，、 8 个代表”的践行者。
、完成领导交给的其它工作。 9 、 2
篇二：餐饮采购员工作职责西水湾大酒店采购程序一、食品采购：
、由仓管部根据各营业点需要，订出各类正常库存货物的月度使用量，交总经理审批， 1
然后交采购部计划采购，另由仓管部根据食品部门的需要情况，定出各类物资的最高存量和最低存量；
、为了加强采购工作的计划性和提高工作效率，各类货物基本采取定期补给的方法； 2
4 、进口餐料、酒类、干货等可每月进货一次；、大米、面粉（含面粉干制品） 3
天进货一次；15、糖、饮料可每 4
、油类、调类品类、箱装冻品可每周进货一次； 5、鲜活类及米面湿制品可不做库存，每天根据饮食部门之订货计划如数采购； 6
二、食品请购：
须根据该部制定并经总经理审批同意的月度计划而填写仓管部的正常库存补充计划，、 1
请购单，提前十天交采购部审批后进行采购；
8由主厨于进货前一天的晚上每日进货的鲜活类，、 2前填好的请购单送交采购部采00：
；购（特殊情况或特殊品种可由仓管部作出适当库存）
交采由总厨签字批准后，须由使用部门向仓管部门填制请购单，计划外的急购申请，、 3 购部及时办理；
、非采购部人员对供货商下达的采购指令，一律无效； 4 三、定价：
报酒店总经理（人民币）采购员须将三家以上报价属于仓管部正常库存的货物采购，、 1 审定后方可办理；四、采购：
、采购部根据仓管填制的各类品种、规格、数量的请购单进行购买； 1
、食品采购人员落实采购计划后，须将供货客户、供货时间、品种、数量、单价等情况通知2 仓管部，以便仓管部验收；
,仓管部应及时将验收情况通知采购部以便及时处理验收手续按仓管部和管理细则办，、 3 保证供应；五、退、换货：
、仓管部人员须根据仓管验收细则严格验收进仓物料，如发现规
格、数量、质量问题， 1 应拒绝收货；
、如需退、换货的，由仓管员填写“商品验收报告”后交采购部办理退货手续，鲜活类 2
货物如发现问题，应尽量在当天内提出，逾期由厨部、仓管部负责；
、所有物料验收合格并办妥进仓手续后，所发生的质量、数量、规格等问题，由仓管部 3
负责处理；
六、新货物料样品签定：
质量要求、须书面写明品名及规格、总厨如需要某种新的货物或原料，、 1使用起止日期，交仓管部批转采购部；
、采购部接到通知后，安排采购员首先将该项货物或原料之样品、价格呈交总厨鉴定； 2
、总厨认可后，交采购人员办理； 3 七、物资采购：
、由使用部门根据营业上的需要，提出购买物品的名称、规格、型号、数量，并说明此 1
物品是一次性使用或今后长期使用计划情况；
2 、填写请购单，由部门经理签名后呈总经理审批转交采购部办理；
、定价、退、换货处理方法同食品采购相同。 3 篇三：食堂采购员岗位职责食堂采购员岗位职责
大件商品有计划的采购物资，精打细算，廉洁奉公，在总务主任的领导下开展工作， 1.
（大米、油类、肉类等）必须做到集体议价，及时反馈市场信息。
主管及单据必须及时交保管员、数量相符，过磅验收，采购物资必须做到货票相符， 2. 相关领导签字，方可报批。
公私分明，不挪用公款，及时报账，自觉接受监督。采取正规渠
道进货，识别真假， 3. 防止上当。
。为保证食品安全，严格按照卫生防疫站要求索取
“三证” 4.
爱护公物，节约用油，节约水电，有计划的安排伙食，杜绝浪
费。 5.
配合主管安排的各项工作，协助主管对员工的管理和教育。 6. 加强市场考察，采购做到货比三家，要善于总结经验，提高业务水平。 7.
食堂保管员岗位职责
负责对采购物资的清点验货，要做到公正廉洁，实事求是。 1. 进货物品必须及时整理、登记，按要求摆放，及时处理变质或超过保质期限的食品。 2.
为了防止公家物资外流，保管室钥匙不得转借任何人。 3. 爱护公物，节约用油，节约用水，节约原材料，杜绝浪费。 4. 并对主管和采购员以做到有计划的采购物资，及时衔接，采购员搞好配合，与主管、 5. 进行有效的监督。
。搞好保管室的卫生，做好“三防工作” 6.
，遵守食品加工卫生制度，服从食堂主管的安排与管理，配积极学习《食品安全法》 7.
合主管检查洗涤蔬菜的卫生质量，严守安全生产规程，讲究操作工艺，确保食品卫生，防止
事故发生。
食堂仓库卫生制度
库房必须保持通风、干燥，采取防鼠、防虫、防霉措施。 1. 食品要分类、分架、离地、离墙存放，做到先进先出。 2. 《食品通用标必须符合必须有产品说明书或商品标志，定型包装食品和食品添加剂， 3. 签标准》的规定。
入库食品的入库日期及数量应挂牌标明，并做好食品质量的检查验收登记工作。 4.
水产等易腐食品应冷藏储存，肉类、 5. （冰箱）冷藏成品与半
餐厅采购岗位职责(共8篇)
