咖啡厅创业计划书
现在的咖啡馆是人们休闲、商务交流的场所。目前普遍认为，人类首次在 非洲发现咖啡。亚洲人浮士德内罗尼的《不知道睡觉的修道院》里记载了这个故 事：埃塞俄比亚的牧羊少年发现自己的羊群吃了灌木上的红色果实之后，兴奋 不已地不肯回家。他以为羊群中毒了，但是几个小时之后，羊群恢复正常。少 年自己尝了一口这个果实，顿时倦意全消。他把这个发现告诉周围的人，夜晚 需要长时间静修的基督教修士们开始把它当成日常食用的提神食品。
开家咖啡店，是很有前景的。 第一部分：市场调查情况与市场分析 1?市场背景
喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方 式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已 正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给 消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活 追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有 可为。
2?市场状况
目前学校附近咖啡厅不多，所以现在学校这边咖啡消费市场的竞争不激烈 的。校外咖啡厅都有把老师和学生作为自己潜在顾客的考虑和行动，但是并不 是有明确的细分和定位一一们不仅仅为高校师生提供咖啡。经营一家定位高 校市场的校园咖啡厅，如何在竞争中胜出，需要综合考虑各种有利和不利的因 素，发挥自己的优势，为顾客创造差异化价值，才能在校园市场切下一块自己 的蛋糕。
3?校园咖啡厅特点：高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质 比较高，接受了较多西方思想和生活方式，易于接受新事物。他们有强烈的追求较 高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入
购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生 的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。
第二部分：企划方案
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PART A:营销机会和威胁分析
S: 1.地理上更接近受众，节省顾客时间成本，方便消费者。
2?情感上校园咖啡厅更容易为消费者接受，甚至有些消费者本能的排斥校 外商业气息浓厚的咖啡厅。
3.易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消费效应。 W: 1.实力上不及校外咖啡厅雄厚，管理经验不足，影响力较弱。 2.消费群体单一，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营费用。 O： 1.目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力 巨大。 2.年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。 T： 1. 一旦成功，容易导致跟进的竞争者。 2.校外众多的咖啡厅容易分流顾客。 PART B:消费者群体分析：
a.群体构成分析校园市场潜在顾客年龄收入，消费习惯较为单一，为有针对 性的高效营销提供了可能性。按照职业主要可以分为学生和教师两个大的群体。 其中高校中，学生的数量最大，教职工次之。
?学生消费群体 按照年级分为入巢，守巢，离巢三个阶段。
A:大专：1.入巢：主要是大一年级。初来乍到，处于对学校环境和周边 环境的熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，对校内外乃至整个 武汉市的饮食有较浓厚的兴趣。另外因为通过社团活动等和高年级的师兄师姐
的接触中，渐渐建立起对学校环境和社会环境的大致认知。大一入巢期虽然不 会有较频繁的咖啡消费行为，但是是建立良好形象的关键时期
（新生对新接触到
的事务总是充满好奇，易于接受并且先入为主很容易建立良好的第一印象而且 可以长期维持），事实上，入巢期的新生之中一部分的先行者开始体验，对其他 的入巢者起着示范和引导的作用。
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2?守巢：主要是
二。经过大一的迷惘和适应期之后，心态逐渐和学校的环境合拍，消费行 为由大一的大学生活必需品的消费（手机，电子词典，衣服等）转为非生活必需品 的体验性和情感性的消费。一部分人寻找兼职工作，可支配收入增加，同时相 当一部分守巢期的消费群体开始恋爱，情感需要表达，品咖啡是一种很好的寄 托和途径。针对情侣市场大有可为。
3?离巢：大三年级可归入离巢期。因为就业和转接本的压力，可支配的剩 余时间减少，针对离巢期的消费群体可以采取情感营销的方式，营造一种浓浓 的归属感，得到消费者的情感认同。
?教师消费群体
1?年轻教师：刚毕业不久，留校的年轻老师，一般单身，没有家庭，处于学 生和教师角色的转换之中。生活稳定，有较稳定的收入，易于接受新事物，追 求自己的生活方式。
2?其他教师：相对于年轻教师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收入 更多。是潜在的咖啡消费者。
?其他顾客群 社会消费群体，因为节庆，事件（周年，年会，朋友拜访等）暂 留学校，构成了流动的消费群体。
PART C:市场细分和定位
☆细分分析：集中在高校师生，为高校师生提供咖啡。
☆定位分析：休闲，饮食，娱乐于一体，以消费者可接受的价格提供一种 情感和精神享受的场所。
确定诉求点：
a. 饮食、娱乐和休闲，轻松，浪漫，享受； b. 不高昂的价格，高层次的享受； c. 学习，交流的场所；
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d. 校园生活群体的精神家园； PART C:产品和定价策略分析：
1. 产品体系 当然是以咖啡为主，也可以有少量其他饮料 （例如牛奶等）甚至 是食品，有些饮料可以和咖啡冲调，一方面可以满足消费者多层次和多方面的 需要，另一方面也可以更好的留住这些顾客。咖啡产品各个品种价格差异很大， 可以以中低档为主，少量高档咖啡为辅，迎合各个消费层次的顾客的要求。
2. 价格体系：应该比校外的咖啡稍低，因为一个重要的消费群体是学生， 经济收入有限。总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格，一方面可以提 升形象，另一方面可以满足有此需求的消费者。
◎流动定价：一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式，例如每 周有几种咖啡有优惠折扣，可以吸引很多人的到来。
◎赠送：例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动，价格优惠，赠送 小礼品等。
◎折扣定价：例如节假日到来，或者店内员工朋友的消费等，可以给予一 定的折扣。
PART D:传播媒介和方式分析：
探 传单和海报：可在人流量大的场所（例如食堂门口，图书馆门口）发放一 定量的传单，也可以在宿舍楼栋楼下投放一定量的传单，可以在社区和生活区 张贴一定量制作精美的海报。
探 活动传播：可以组织一些具体活动（例如沙龙，舞会，英语角等）吸引人 气，达到传播效果。
探网站和广播广告：利用学生使用较多的学校网站 （bbs，学校学生网站等） 或者校园广播投放一定量的广告和公告。
探 人脉推广：鉴于高校是人去相当密集的场所可以利用咖啡消费者的口碑 传播，例如可以招聘比较多的轮班流动的学生兼职服务员，通过每个人的交往 半径进行人脉推广。
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探 官方传播：可以争取学校官方的合作，例如记者团的采访，校级院级的 报纸的详细介绍，做好公关，公关的传播方式效果很好。
探利用社团：社团作为高校重要的组织，对每一个高校学子有巨大的影响。 也是一种极佳的营销渠道。可以和社团建立友好关系，采取措施鼓励社团群体 消费。例如，咖啡厅专门有区域可以提供给社团，社团非正式活动可以利用咖 啡厅场所进行。
探 软文传播：鉴于潜在顾客年龄较轻，易于接受感性事物，可以采取软文 传播方式。例如各种受众较广的媒介（bbs等）以心情故事的方式，提到该咖啡厅， 在不经意间就对潜在顾客产生影响，唤起消费咖啡的意识和体验欲望。
PART E: C设计分析： 1?视觉识别：
店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经 营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名 应有格调，意味悠长。
LOGO如果有可能，应该为自己设计 LOGQ并且贯穿始终。例如咖啡厅 器具上，名片上，服装上，等等。
颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。 彰显时尚，潮流，雅致，品位。
店内布局：恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间， 一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，
然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群 体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。
灯饰和灯光：灯饰是咖啡厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可 以有效增加咖啡厅的美感。灯光是烘托咖啡厅气氛的重要部分，可以厌择不同 颜色的灯光，烘托出咖啡厅宜人的气氛。同时1顾客应该保留在自己的空间按 照自贱的要求调节灯光的便利。
墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显 得和谐，显示咖啡厅的格调，贴近消费者感官享受。
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