【创新设计】2014-2015学年高中化学 第一章 关注营养平衡综合检
测 新人教版选修1
(时间：45分钟 满分：100分)
一、选择题(本题包括8个小题，每小题6分，共48分。每小题只有一个选项符合题意) 1．下列营养素不需从饮食(或药品)中获取的是( )。
A．维生素D C．苯丙氨酸
B．维生素C D．矿物元素
解析 维生素D在阳光照射下能在人体内合成，其他维生素(除维生素A外)必须从食物中摄取；苯丙氨酸是八种必需氨基酸之一，必须由食物供给；矿物元素只能由饮食或药物补充。 答案 A
2．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是
( )。
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
解析 本题考查了糖类、脂肪和蛋白质三大营养物质的基础知识。这部分需 要掌握葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、蛋白质、油脂的性质和用途。 植物油含不饱和烃基，分子中有双键，可使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖 能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖不发生水解反应；蛋白质溶液遇硫酸铜发 生变性，凝结，不能重新溶于水。 答案 B
3．有关天然产物水解的叙述不正确的是 A．油脂水解可得到丙三醇 B．可用碘检验淀粉水解是否完全 C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同
解析 油脂水解产物在酸性条件下得丙三醇和高级脂肪酸，碱性条件下得丙 三醇和高级脂肪酸钠，A正确；淀粉遇碘变蓝是淀粉的特性，B正确；天然
( )。
蛋白质水解的最终产物为α－氨基酸，C正确；纤维素与淀粉的最终水解产 物均为葡萄糖，故D错误。 答案 D
4．下表是食用碘盐包装上的部分说明，下列说法正确的是( )。
配料 碘含量 储存方法 食用方法 A.高温会导致碘的损失 B．碘酸钾可氧化氯化钠 C．可用淀粉检验碘盐中的碘酸钾
D．该碘盐中碘酸钾含量为20～50 mg·kg
解析 高温会导致碘的损失是因为碘酸钾不稳定，A正确；碘酸钾不可氧化氯化钠，B错；碘盐中的碘酸钾不能使淀粉变蓝，C错；因该碘盐中碘含量在35±15 mg·kg，则由碘酸钾的相对分子质量可计算出碘酸钾的含量范围应该为34～84 mg·kg，D错。 答案 A
5．下列说法正确的是
( )。
－1
－1
－1
精盐、碘酸钾、抗结剂 35±15 mg·kg 密封、避光、防潮 烹饪时，待食品熟后加入碘盐 －1A．蛋白质、纤维素、蔗糖、PVC、淀粉都是高分子化合物 B．氢键在形成蛋白质二级结构和DNA双螺旋结构中起关键作用 C．使用太阳能热水器、沼气利用、玉米制乙醇都涉及生物质能的利用 D．石油、煤、天然气、可燃冰、植物油都属于化石燃料
解析 A项中蔗糖为二糖，不是高分子化合物；C项中太阳能热水器利用了 太阳能，不涉及生物质能的利用；D项中化石燃料包括石油、煤、天然气、 可燃冰，而植物油不属于化石燃料；B项正确。 答案 B
6．在下列物质中：①K2SO4 ②HCHO ③MgSO4 ④Hg(NO3)2 ⑤NH4Cl ⑥KOH 能使蛋白质变性的是 A．②④⑥ C．①②③
( )。
B．①③⑤ D．④⑤⑥
解析 轻金属盐、铵盐不能使蛋白质变性；甲醛、强酸、强碱、重金属盐等 能使蛋白质变性。
答案 A
7．对下列各有机物的有关叙述正确的是
( )。
A．取淀粉与稀硫酸共热后的溶液，加入新制银氨溶液中共热，没有银镜产 生，说明淀粉尚未水解成葡萄糖
B．结构式为
催化下发生水解反应，但水解生成产物只有一种
的有机物，可以在稀酸
C．油脂在稀硫酸或氢氧化钠水溶液中均可发生水解反应，且水解产物相同 D．在苯环上有1个羟基，1个相对分子质量为43的烃基，属于酚类的同分 异构体有3种
解析 A项中未用碱中和硫酸至碱性；B项中水解产物只有一种
（）；C项中在稀酸催化下水解生成甘油和高级脂肪酸，
在氢氧化钠水溶液中水解生成甘油和高级脂肪酸钠；D项中符合题意的同分
异构体有6种，分别为 (邻、间、对)和
(邻、间、对)。
答案 B
8．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列说法不正确的是
( )。
A．淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示，因此它们互为同分异构体 B．淀粉水解的最终产物能发生银境反应
C．向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水
D．脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠
解析 淀粉和纤维素尽管分子式相同，均为(C6H10O5)n，但由于n不同，不属 同分异构体。 答案 A
二、非选择题(本题包括4个小题，共52分)
9．(12分)如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：
(1)在圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g 氢氧化钠，5 mL水和10 mL酒精。加入酒精的作用是 ____________________________________________________ __________________________________________________。 (2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完
成，所得到的混合物为________(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。 (3)向所得混合物中加入________，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________________。
(4)图中长玻璃导管的作用为_______________________________________。 (5)写出该反应的化学方程式______________________________________。 解析 加入的酒精能溶解硬脂酸甘油酯，从而使NaOH溶液与硬脂酸甘油酯 充分混合接触，便于皂化反应的完全进行。反应的化学方程式为：
得到的硬脂酸钠分散到溶剂里形成胶体，当加入电解质(如食盐)胶体会发生 聚沉，混合液分成上下两层，其中上层为硬脂酸钠溶液，下层为甘油的水溶 液。用分液漏斗将二者分离。
答案 (1)溶解硬脂酸甘油酯利于反应进行 (2)胶体 (3)食盐细粒 上 盐 析 (4)导气兼冷凝回流
10．(12分)某有机物含碳、氢、氧、氮四种元素。如图是该有机物的球棍模型(其中黑点表示原子，短线表示原子之间的共价键)，则该有机物的化学式为________________________________________________________________。
写出该有机物的一种同分异构体，它的分子中含有两个白质水解的最终产物之一，则该同分异构体的结构简式为
，且是天然蛋
________________________________________________________________。 解析 球棍模型中的原子种类可根据价键数来判定，即只有一个键的为H， 两个键的为O，三个键的为N，四个键的为C，据此不难找出其结构式为：
故其分子式为C5H11O2N。
答案 C5H11O2N
11．(16分)人早晨不吃早餐，血糖会降低。一个人早晨吃了一个馒头，现从此人的消化道中取一些液体。
(1)对液体进行一些处理后，加入银氨溶液，在合适的条件下，产生了银镜现象，能否说明淀粉已完全水解？为什么？
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高中化学 第一章 关注营养平衡综合检测 新人教版选修1
