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楚雄市职业高级中学2014秋烹饪工艺美术试题
（烹饪10-13班）
姓名 班级
题 号 得 分 一 二 三 四 总分
一、 填空题 （每題2分，共20分）
1、烹饪图案主要分为 和 两种。 2、光、物体和 是形成色彩的三个基本条件。 3、明度是指色彩的深浅、 。 4、原色又称为 。
5、对比色对比是指色相环上相距 的色彩对比。
6、形式美的法则有：变化与统一、 、节奏与韵律、 、 。
7、 是烹饪图案应用的主要方法。
8、单独纹样是指具有相对独立性的、 、可 的一种装饰
纹样。
9、连续纹样是指以单独纹样作 ，构成可 的面状纹样。 10、 是冷菜造型的基础。
二、 多项选择题 （每题3分，共30分）
1、 冷菜造型的设计步骤主要有（ ） A、构思形象 B、原料选备
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C、造型拼摆 D、烹饪加工 2、烹饪图案的基本形式有（ ） A、对称式 B、均衡式 C、旋转式 D、自由式 3、单独纹样包括（ ）
A、自由纹样 B、适合纹样 C、角隅纹样 D、连续纹样 4、连续纹样包括（ ）
A、二方连续 B、自有连续 C、四方连续 D、复制连续 5、菜肴纹样的立体构成有（ ） A、单盘纹样 B、多盘纹样 C、立体纹样 D、平卧式纹样 6、平雕可以分为（ ）
A、平面雕刻 B、线雕 C、镂空雕 D、浮雕 7、美术字主要有哪几种字体（ ） A、宋体美术字 B、幼圆美术字 C、黑体美术字 D、变体美术字 8、变体美术字可以分为哪几种（ ） A、立体美术字 B、阴影美术字 C、象形美术字 D、装饰美术字
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9、烹饪图案的写生形式有（ ） A、速写 B、默写 C、慢写 D、临摹 10、烹饪图案写生的方法有（ ）
A、线描法 明暗法 B、淡彩画法 色彩画法 C、影绘法 D、概括法
三、判断题（每题2分，共20分）
1、概括法是一种比较写实的变化，又叫简化法。（ ） 2、几何法是采用几何图形设计物象的造型，突出主题。（ ） 3、烹饪图案的内容范围只能以山水和动物作为素材。（ ） 4、单独纹样是适合纹样的一种。（ ）
5、对称与均衡是构成烹饪图案的唯一方式。（ ） 6、烹饪图案必须要有对比。（ ）
7、在烹饪图案中，往往运用虚实、呼应求得造型的均衡效果。（8、冷菜造型按其表现手法分为：平体、立体和卧体三种。（ ）9、立体雕可以分为浮雕、整雕和组合雕。（ ）
10、造型拼摆分为：垫底、盖面、装面、点饰等步骤。（ ）
四、作图题（每题15分，共30分） 1、写6个黑体美术字“烹饪工艺美术”。
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2、绘制一幅菜肴图案。
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楚雄市职业高级中学烹饪工艺美术试题
