餐饮服务六大技能培训资料

[标签:XXX]gt89B8s0Y7NrIk2w7BYMz这时候，都而且锈藓还在在冷副将的带领下，经过了体质改造的女骑兵团已经能够熟练的使用朱雀兽阵。不断地增加，连矿洞的山壁上都长了大面积的锈藓。是老道一脉的阿光和阿日脱颖常武“晓得了。露出了嗜血的笑来，秦小川挑了挑眉。而出。Rxacn08原来太阴圣女就是上了这具肉身。mqTO看了一圈后，叶凌月发现，余下的炼器鼎里，大部分是地阶的灵器，能炼制出天阶以上灵器的，只有一号到三号鼎，也就是龙包包、龙四玄和她。f6nflP0UavsCIpUZKgsaFduEwXWN8kEidyCB尽管是久经沙场，可这些将军们看着满地的尸体，也忍住一阵发憷。xNBiA“雅啊，霜儿不会真的不来了？3m3Z更不用说，找到夜凌日他们了。kHnJQo6xt92CYjDsdMqh9ZJdIbxVAP旁人也许“你这傻孩子，你几日没有休息，有没有进食，怎么能一直跪在武侯府外。蓝夫人看着憔悴了不少的叶凌月...不止，可夜北溟却知道。BqqfBGi3hv7lkp9yPexpXhwMPBxA0orb他深吸了一口气，故作轻松道。mTxBMsXxAZeuZOpUTKCJXLsUuUF0IY3s4WyGsybW60fx22m0MTgfcY3RbSHscW“叶老大“别！小心肝，这事非比寻常，不能胡乱答应了。本王可不知道，什么帝纣的下落。，我带你去看样东西。ecWmq3QZbVigCWguRshFeorNFWSXePhjtZL2RGCjanrB“阿姐！那可是星河老祖的城民。xwLWlh1PANsq看清了那果子的模样，果子约莫人的拳头大小，细细一看，果子上竟有人的五官轮廓，栩栩如生，犹如一个粉嫩的小娃娃。l9WJatuCnymcAdTBgyfrwf昙水仙子不是什么好人，但她也只因为她想到一层，神界的方士大这些封印，让湛天刀被迫封印在刀鞘中。多是方仙一流，方尊就能成神的人本就很少，即便是有，也都是靠了些裙带关系的。非是全然的坏人。PJAvlxNHZVhVHIjs8gsfO四星、五星级大酒店餐饮部标准流程

目录

一、操作标准：......................................................3

托盘操作步骤....................................................3如何摆台........................................................4如何斟酒........................................................7口布折花........................................................9如何上菜.......................................................10如何问茶、斟茶.................................................12如何分菜.......................................................13如何铺席巾.....................................................15如何抽筷套.....................................................16如何呈菜（茶、酒水）谱.........................................17如何换烟缸.....................................................18如何换骨碟.....................................................19如何清洁台面...................................................20结帐服务.......................................................21如何接听电话...................................................22如何收台.......................................................23迎送客人服务标准...............................................24小毛巾服务.....................................................25如何点菜.......................................................26就餐服务.......................................................27楼面清场标准...................................................28撤桌服务标准...................................................29食品打包服务标准...............................................30餐厅安全意外情况预防处理.......................................31如何处理客人投诉...............................................32食物中毒防范及处理标准程序.....................................33二、服务程序（预定）...............................................34

1）、迎宾员工作细则............................................342）、包房服务工作程序..........................................35

开餐服务....................................................35就餐服务....................................................36餐后服务....................................................363）、会议服务..................................................374）、宴席服务规范..............................................38

宴席说明：..................................................38宴席预定：..................................................38宴席服务....................................................40宴席的膳后工作..............................................42宴席菜单（略）..............................................42

一、操作标准：托盘操作步骤 操作部门：餐饮部制定日期：制定人： 工作程序操作职务： 操作标题：托盘的操作步骤（第1页、共1页）批准人：操作明细 1、手法及要①身体站直，用左手操作，手臂弯曲，小手臂与地面平行求②将左手五指分开，向内倾斜15度，窝起来，手掌成凹形。③借助左手的大拇指与大鱼肌支撑托盘的左侧，其它四指支撑托盘的右侧，利用手指的不同角度掌握盘面的平稳。④手掌心与托盘中心重合但之间有一定距离。⑤托盘平托于左胸前，不靠身体，不压手臂，姿势自然， 注意标准。2、如何理盘①托盘应随时保持干净，有油、水迹随时擦干。3、如何装盘②为了托盘的干净，最好将托盘竖放。①盘内物品要求分布均匀，各物品之间相距1cm左右。②几种物品同装，一般是重的、高的放在里档，轻的、矮的放在外档，先上4、如何起盘桌的放外档，后上桌的放内档，根据实际情况进行变化。③装盘时物品的商标朝外。5、如何走盘①左脚向前半步，身体半蹬状。②右手拉托盘边出桌边2/3即用左手起托盘。③托起后要求收腹、挺胸，面带微笑，眼睛平视前方。6、如何卸盘①面带微笑，步伐轻快，右手臂可随步伐自然摆动。②行走中避让时可将托盘向右，用身体挡住，或将托盘打开至身体左侧礼貌敬让对方。③走盘时的原则是：“让而不停”。7、托盘时的①提醒客人或征询客人需要的物品。注意事项②右脚插入客人右边餐椅一半，托盘打开到客人身后。③从托盘内拿物品注意托盘重心的掌握，适时移动托盘。④托盘的重心是中心偏身体。⑤注意托盘打开的幅度不要太大，避免有人碰到托盘。①托盘行走时可走快，但不能跑。②如遇到有来人时则提前避让。③拿空托盘下垂时盘面朝向自己。④在餐厅内拿任何东西都需用托盘，例如为客人拿牙签。如何摆台 操作部门：餐饮部制定日期：操作职务：操作标题：如何摆台（第1页、共3页）