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红蓝草主要有效成分和开发展望
作者：谢宇奇
来源：《科学导报·学术》2020年第16期
摘 ;要：本综述对近年来国内红藍草的有效成分、提取工艺的研究成果和开发应用进行了总结和展望。红蓝草主要含有红色素、紫色素、多糖、黄酮、香豆素等有效成分，在天然食用色素、壮民族药、保健品、食品等方面具有较为广阔的开发前景。 关键词：红蓝草;天然食用色素;开发展望
红蓝（Peristrophe roxburghiana）又称红丝线、紫蓝等。红蓝草广泛分布于华南地区，资源以广西相对较为丰富。广西壮族群众每年旧历“三月三”制作“五色糯米饭”时，有用红蓝草染制红色、紫色糯米饭的传统，其作为天然食用色素的安全性已久经考验。红蓝草具有清肺止咳，凉血止血的功效[1]。广西产“红蓝酒”主治跌打肿痛，内伤咳血，远销海内外[2]。近年来，国内围绕从红蓝草中提取红色素、紫色素、黄酮、多糖等有效成分的研究取得了一定的进展，有利于红蓝草的进一步综合开发利用。 1.化学成分
红蓝草中主要含有色素、多糖、黄酮、香豆素等有效成分[3-4]。葛利等[5]利用红外、质谱、核磁共振技术进行结构鉴定，鉴别出β-胡萝卜苷、二十八醇等15个化合物。徐玉琳[6]等用气质联用技术研究挥发油的主要化学成分，鉴定了29种化学成分，主要成分为六氢假紫罗兰酮。
2.有效成分提取 2.1色素提取和稳定性
红蓝草富含红色素、紫色素，色素的热稳定性较好。壮族群众利用其天然色素时，一般直接用热水浸泡，并直接给糯米染色后进行蒸煮。所得红色或紫色糯米饭色泽鲜亮，并伴有淡淡的植物香气，深深人们喜爱。隆金桥等[7]发现紫色素在酸性和中性溶液中稳定，温度、光照和还原剂对其稳定性没有影响;蒋红芝等[8]等发现蔗糖、柠檬酸、山梨酸钾等对红色素性能影响不大。红蓝草红色素和紫色素作为壮民族从自然界中遴选的天然色素，不仅在天然食用色素方向上有开发潜质，因其色泽鲜艳、安全可食用，在化妆品领域也有作为口红染料的应用前景。
2.2多糖提取
红蓝草主要有效成分和开发展望
