【答案】 (1)设计不正确，结论也不正确。因为加碱中和时若碱过量，碘将与NaOH发生反应，不能说明有无淀粉存在
(2)设计不正确，结论也不正确。因为在酸性条件下，加入的银氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反应，按此方案进行操作的结果，不能说明淀粉是否水解
(3)结论不正确。因为淀粉部分水解也会出现题中所述现象
(4)设计和结论都正确。按此方案操作，水解液变蓝又有银镜出现，说明既有淀粉又有葡萄糖
[能力提升]
13．有机物X能实现下列转化，下列判断一定错误的是( ) 有机物X→CH2OH(CHOH)4CHO→有机物Y→CH3CHO A．有机物X可以是淀粉或纤维素
B．有机物Y在浓硫酸、加热条件下一定发生消去反应 C．有机物Y→乙醛的反应属于氧化反应 D．有机物X分子中可能含有醛基
【解析】 由题意可知，有机物X可以是双糖或多糖，水解生成葡萄糖后，再分解为乙醇，乙醇被氧化为乙醛。乙醇在浓硫酸存在的条件下加热至不同温度，可发生分子内脱水生成乙烯的反应，也可发生分子间脱水生成乙醚的反应，故B错误。
【答案】 B
14．有下列物质：①碘水；②银氨溶液；③NaOH溶液；④稀硫酸；⑤浓硫酸。在进行淀粉的水解实验(包括检验水解产物及水解是否完全)时，除淀粉外，还需使用上述试剂或其中一部分，判断使用的试剂及其先后顺序为( )
A．④①③② C．⑤①③②
B．①④②③ D．①⑤②③
【解析】 淀粉的水解需要稀硫酸溶液作催化剂，要判断水解程度及水解产物时，应先检验淀粉是否存在，加碘水看溶液是否变蓝。然后将上述溶液用NaOH溶液调至碱性，最后加入银氨溶液，若有Ag析出则证明水解产物为葡萄糖。所以所加试剂的顺序为④①③②。
【答案】 A
15．蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。 某蔗糖酯可由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：
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有关说法正确的是( )
A．蔗糖是还原性糖，可以发生银镜反应 B．蔗糖分子中含有6个醇羟基
C．蔗糖酯可看成是由高级脂肪酸和蔗糖形成的酯
D．该蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解过程中只有硬脂酸和葡萄糖两种产物 【解析】 A项，由蔗糖分子结构简式知无醛基，故不能发生银镜反应，即不属于还原性糖；B项，1个蔗糖分子中含有8个醇羟基；D项，蔗糖酯水解产物应为硬脂酸、葡萄糖、果糖。
【答案】 C
16．玉米芯、甘蔗渣等在稀H2SO4的作用下水解所得的木糖(C5H10O5)属于多羟基醛，它是
一种重要的工业原料，木糖在浓H2SO4的作用下，加热又可生成糠醛：
(1)糠醛的分子式为________。
(2)由木糖生成糠醛的反应类型是________(填字母代号)。 A．氧化反应 C．脱水反应 E．消去反应
(3)写出由木糖生成糠醛的化学方程式：
_______________________________________________________ _______________________________________________________ _______________________________________________________ _______________________________________________________。
B．还原反应 D．酯化反应
。
【解析】 (1)根据“碳四键、氧二键、氢一键”规律可以写出其分子式为C5H4O2。(2)
木糖的结构简式为：
【答案】 (1)C5H4O2 (2)CE
，经脱水(消去反应)可生成糠醛。
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高中化学第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类第2课时糖类学业分层测评鲁科版选修
