第一章 合理膳食 平衡营养
第一节 食物
1、 几种物质的性质
淀粉遇碘变蓝；含有蛋白质的液体与质量分数为10%的氢氧化钠和质量分数为3%的硫酸铜反应，会变成紫色；维生素C能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色。
2、 六种营养物质的生理作用
糖类是人体的主要能源，也是构成细胞的重要成分。
蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础。 脂肪是人体贮存能源的物质。
水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。
无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动。 维生素对维持人体正常生命活动十分重要。 3、 了解几种维生素的作用
维生素A预防近视缺失引起夜盲症；维生素B1缺失引起神经炎，严重脚气病；维生素C缺失引起坏血病；维生素D可促进钙、磷的吸收，儿童缺失引起佝偻病，成人引起骨质疏松。
4、 热价：糖和蛋白质相同为17.15千焦，脂肪热价为38.91千焦，故相同质量的的脂肪释放的能量比糖和蛋白质要多一些。
第二节 食物的消化
1、 关于“唾液在馒头消化过程中起的作用”实验中的注意事项 试管中加入“馒头渣”（相当于牙齿的咀嚼作用）和唾液后，“振荡摇匀”（舌的搅拌），之后将其置于“37℃水浴加热”(口腔温度37℃，也是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度)几分钟后取出，冷却后滴加碘液，发现试管中溶液颜色没有变化，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖，遇碘不会变蓝。
2、 消化的方式
a、 物理消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌、事物的吞咽、胆汁对脂肪的乳化 b、 化学消化：所有消化酶对食物的消化。 3、 消化道和消化腺
消化道：口腔、咽、食道、胃（酸性环境）、小肠（主要消化器官）、大肠、肛门 消化腺：唾液腺（分泌唾液淀粉酶，将淀粉分解成麦芽糖）、胃腺(分泌胃蛋白酶)、肝脏（分泌胆汁乳化脂肪）、胰腺（分泌消化糖类、蛋白质、脂肪的消化酶）、肠腺（分泌消化糖类、蛋白质、脂肪的消化酶）
4、 三种营养物质的消化 淀粉 → 麦芽糖 → 葡萄糖 蛋白质 → → 氨基酸
脂肪 → 脂肪微滴→ 甘油＋脂肪酸 第三节 营养物质的吸收和利用 1、六种营养物质的吸收
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口腔、咽、食道：基本没有吸收功能； 胃：吸收少量的水、无机盐和酒精；
小肠：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及大部分的水、无机盐和维生素； 大肠：吸收少量的水、无机盐和部分维生素。
（注：1、小肠是主要吸收器官，结构上小肠的环形皱襞和小肠绒毛增大了吸收面积；小肠绒毛的毛细血管和毛细淋巴管管壁都只有一层上皮细胞，物质容易通过。
2、水、无机盐和维生素不经过消化就可以被直接吸收） 2、三种营养物质的利用
葡萄糖：在细胞；内氧化分解提供能量，多余部分贮存备用；
氨基酸：在细胞内重新被合成蛋白质，作为人体生长发育、组织更新的原料； 甘油和脂肪酸：到体内合成脂肪。 第四节 食品安全 食品安全问题的分类：
1．细菌及其毒素污染引起的食品腐败变质问题；（举例：腐烂的食品、苍蝇叮过的食物等）
2.有毒化学药品及激素等引起的食品污染问题；（举例：工业食盐当成食盐使用、蔬菜残余农药、瘦肉精、红心蛋、毒水产、激素猪肉等）
3.新型种品种的安全问题，包括未经实践证明是无害的转基因食品、强化食品和保健食品等。
第二章 爱护心脏 确保运输
第一节 物质运输的载体
1、 血液的组成：血浆和血细胞
⑴血浆：是物质运输的载体，不仅运输血细胞，还运输人体吸收的营养物质及细胞产生的代谢废物。（血浆是血液中加入抗凝剂后析出的液体，呈淡黄色；不加抗凝剂血液凝固后析出的液体为血清。）
⑵红细胞：内含血红蛋白，血红蛋白在氧高的地方与氧结合，氧低时与氧分离。依靠血红蛋白特性为全身细胞输送氧。（红细胞或血红蛋白低于正常值表现为贫血，需补铁和蛋白质。）
⑶白细胞：可吞噬侵入体内病菌，对机体起防御和保护作用。（白细胞过少时身体抵抗力差容易出现炎症；白细胞过多时代表身体已经出现炎症）
⑷血小板：有止血和加速凝血的作用。（血小板过少伤口难愈合）
血液不仅有运输、防御和保护的作用，还有参与体液调节和调节体温等多种功能。 2、 血型
ABO血型系统的血型判断依据：红细胞中的A凝集原与B凝集原
A型血
红细胞上凝集原 A凝集原 13
血清中抗凝集素 抗B凝集素 B型血 AB型血 O型血 B凝集原 A凝集原和B凝集原 无 抗A凝集素 无 抗A凝集素和抗B凝集素 3、 输血
输血原则：同型血互相输；O型血可以少量输给其他三种血型的人；AB型血原则上可以接受其他三种血型的血。（万不得已输异型血时一定要慢并且输血量要少）（输血时考虑的是受血者的抗凝集素和输血者的凝集原）
第三节 运输物质的器官 1、 血管
动脉：把血液从心脏运往全身。动脉血流速度快，管壁厚、弹性大、管腔小。 静脉：把血液从全身运回心脏。静脉血流速度较慢，管壁薄、弹性小、管腔大。（大中型静脉中有半月形的静脉瓣，有防止血液倒流的作用。）
毛细血管：连接小动脉和小静脉的血管。血流速度极慢（利于与组织细胞进行物质交换），管壁极薄（只有一层上皮细胞组成），管径极细（只能使红细胞单排通过）。
2、 心脏 —“生命之泵”
⑴心脏的结构名称
（注：①心尖朝向左侧；②心室连动脉，心房连静脉；③瓣膜结构的存在控制了血液流动的方向；④左心室壁较右心室壁厚很多，可作实物判断心脏左右的依据。）
⑵心脏的工作原理
A、 心房收缩，心室舒张：血液由心房流向心室（房室瓣打开，动脉瓣关闭）； B、 心室收缩，心房舒张：血液由心室流向动脉（房室瓣关闭，动脉瓣打开）； C、 心房舒张，心室舒张：血液由静脉流入心房。 3、 几个名词
每搏输出量：两个心室每搏动一次输出的血液量。
心输出量：衡量心脏工作能力大小的标志。＝每搏输出量×每分钟搏动次数（脉搏或心率）。
每搏输出量与心肌收缩力有关，运动员心肌发达，搏动有力，因此心肌收缩力强，平时心率慢，每搏输出量大。
第四节 物质运输的路线
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1、 动脉血与静脉血的区分：
动脉血：含氧丰富，颜色鲜红 静脉血：含氧较少，颜色暗红
（注：一般来说动脉中都流的动脉血，静脉中流静脉血，但肺动脉中流的是静脉血，肺静脉中流的是动脉血。）
2、 血液循环
肺静脉 → 左心房 → 左心室 → 主动脉 → 全身各级动脉 ↑ ↓
肺毛细血管 全身毛细血管 ↑ ↓
肺动脉 ← 右心室 ← 右心房 ← 上下腔静脉 ← 全身各级静脉 肺循环：右心室→肺动脉→肺毛细血管→肺静脉→左心房
体循环：左心室→主动脉→全身各级动脉→全身毛细血管→全身各级静脉→上下腔静脉→右心房
3、 组织液、淋巴、血浆三者之间关系 血浆 ↙↗ ↖
组织液 → 淋巴 4、 循环系统模式图
第三章：健肺强肾 精力充沛
第一节：呼吸
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（一）：呼吸道和肺的功能 一：呼吸系统
呼吸道（鼻，咽，喉，气管，支气管）和肺 二：呼吸道的结构特点和功能
1：呼吸道以骨或软骨为支架，保证气体顺畅通过。
2：鼻毛，鼻黏膜，气管纤毛，气管腺细胞等结构对气体进行处理，使气体变得清洁，温暖，湿润
三：肺的结构特点： 肺泡数量多，总面积大。
肺泡壁很薄，由一层上皮细胞构成。 肺泡外包绕着丰富的毛细血管。 肺的功能：气体交换的场所。 （二）：肺通气是怎样实现的
一：肺通气：肺与外界进行气体交换的过程。是靠呼吸运动实现的。
二：呼吸运动：胸廓有节律的变大变小的过程。包括吸气运动和呼气运动。 三，1：肋间外肌和膈肌收缩，胸廓变大——吸气运动 2：肋间外肌和膈肌舒张，胸廓变小——呼气运动
四：实际用，1：经常参加体育锻炼的人，呼吸肌的舒缩能力增强；同时增多了参与气体交换的肺泡的数量。
2：肺活量测三次，并取最大值。 （三）：人体的气体交换
一：呼吸：人体与外界进行气体交换的过程。
二：呼吸的四个环节：肺的通气，肺泡内的气体交换，气体在血液里的运输，组织里的气体交换
三：气体交换的原理：气体的扩散作用 四：呼吸的实质（氧气的利用）
有机物+——→二氧化碳+水+能量（用于学习，运动，维持体温等） （四）吸烟的危害
香烟中主要有害物质：焦油，尼古丁和一氧化碳
尼古丁：引起烟瘾主要物质；一氧化碳：与血红蛋白结合，降低血红蛋白的携氧能力。
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