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牛蒡丰产栽培技术要点
作者：本站⑥
牛蒡是我国南北广泛分布的野生植物，作为一种特种经济作物， 80年代 末开始试种栽培，现主要产于江苏丰县地区。它既是一种营养价值较高的保健 蔬菜，又是一种应用广泛的中药材。在国际市场的销售行情一直看好，国内市 场的销售形势也日趋看好。牛蒡浑身是宝，其肉质根为食用部分，营养丰富， 每100克含有蛋白质4.8克，钙242毫克，磷61毫克，胡萝卜素390毫克， 抗血酸25毫克，其中胡萝卜素含量在蔬菜中居第 2位，比胡萝卜高150倍。 经常食用牛蒡或用牛蒡干泡茶喝，能够强身健体， 具有降血压、健脾胃、补肾 壮阳之功效，对糖尿病、类风湿也有一定疗效。牛蒡种子可入药，主治咳嗽、 咽喉肿痛、牙痛等。种植牛蒡具有较高的经济效益，据调查，在丰县地区种植， 一般亩产2000斤左右，亩产值平均5000元以上。
一、 特征特性
牛蒡属菊科，牛蒡属，二三年生草本植物。株高1米左右。肉质根圆柱形， 长60?130厘米，直径2?4厘米，根皮粗糙，暗褐色，其内肉质鲜嫩。种子 长纺锤形，有棘刺，暗灰色，千粒重 14?16克。
牛蒡喜温暖湿润气候，耐寒、耐热能力较强，植株生长适宜温度为 20? 25C,在40C的高温下也能正常生长。气温 2C时地上部叶子枯死，但20厘 米以上主根，能在-15C条件下安全越冬。牛蒡喜阳光，生长期间要求较强光 照条件。牛蒡宜在中性壤土中栽培，要求表土深厚， 排水良好，地下水位低于 1.5米以下，PH值为6?7.5。牛蒡较耐干旱，不耐涝，2天以上的积水田块， 肉质根就要坏烂。牛蒡虽忌边作，但多施腐熟有机肥， 增施磷钾肥和微肥，连 种2?3茬，产量不会明显下降。
二、 栽培
1、春夏栽培 春夏播种时间从2月底至6月底。春播宜早，当最低气温0°C 以上，田土 5厘米处地温5C时，即可播种。播种前要深挖沟，行距 70?90 厘米，沟宽25?30厘米。挖沟之前，要先插木撅放线，量好尺寸。挖土回填 时不要打破耕作层，结合填土，亩施腐熟有机肥 2?3方，硫酸钾复合肥40 公斤，呋喃丹颗粒剂32公斤。药要与土壤充分拌匀，用爪钩耧平，轻踩镇压， 直到把垄扶好，垄高20?30厘米。
若机械操作，可用开沟机将挖沟、填土、起垄等工序一次性完成。
早春播种，要根据气象预报，抢在冷尾暖头时播种，种子放在50C的温水 中浸泡
6?8小时，播种时，先放线开沟，沟深3?5厘米，如果墒情不好，可 开沟浇水造墒。株距8?10厘米，播后覆土 1.5厘米，轻轻拍实。然后用 甲胺 磷乳油掺麦麸撒
于垄表，或用 甲拌磷颗粒，以防蝼蛄和地老虎的危害。
为了保墒增温，播后可用地膜覆盖，膜宽 60厘米。薄膜平铺在垄上，两 侧用土压实。半月后，小苗陆续出齐，可把地膜拱起。当苗长到10厘米高时， 可撤除地膜。揭膜后及时检查缺苗情况，将事先用营养钵育好的苗带土补植。 移苗时不要伤断主根以免发叉。要经常中耕松土除草。如地老虎、蝼蛄继续为 害，再用毒饵诱杀，还可用 氧乐菊酯1000倍喷雾，不但能防治地老虎咬苗还 可兼治蚜虫的危害。
5月份牛蒡进入生长旺盛阶段，除中耕除草外，应进行第 1次追肥，每亩 施复合肥20公斤。6月份牛蒡进入营养生长和生殖生长旺盛时期，需要较多 的肥水供应。如果遇干旱可浇一次跑马水，在垄两侧亩施 20公斤复合肥或牛 蒡专用肥。汛期来临之前，每隔 50米挖一道沟，做到沟沟相通，雨水能及时
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排出。
4?6月份播种，一般不必铺盖地膜，但墒情一定要好，最好选阴天播种， 确保一播全苗。其播种技术和管方法与早春播种相同。但要注意病虫害的防治， 病害主要有细菌性黑斑病和麦类白粉病， 可用50%畐美霜可湿性粉剂500倍液 防治，也可用甲基托布津、 粉锈宁1000倍液防治。虫害主要是蚜虫和大象鼻 虫，可用0.1%功夫菊酯和氯化菊酯1500倍液喷雾防治。
2、秋季栽培 秋季栽培最大的好处是能避开汛期， 避免多涝渍危害。同时 秋播一年能种两茬，前茬可提前供应市场，后茬能延后供应。徐淮地区适播期 为10月份，于翌年5月下旬至6月下旬收获。秋种牛蒡要注意两点：一是播 种过早要防止抽苔；二是播种过晚要防止冻害。因此， 必须采取特殊措施，既 要确保安全越冬又要适期播种不抽苔。
选择品种，适期播种。种子是农业生产过程中最重要的环节， 牛蒡作为一 种外向型经济作物，选用优良种就显得更为重要。建议选用高产、稳产而且抗 灾能力较强的“柳川理想”、“白肌大长”和“东北理想”等品种。 前期播种 的，可露地越冬，在封冻前用碎草或土杂肥围根；寒露至霜降后播种的， 一定 要用地膜覆盖，其覆盖方法与早春相同，直至第二年春暖花开时撤膜。
秋种牛蒡和春种牛蒡栽培方法基本相同，但也有不同之处。秋播时农活忙， 必须早腾茬，快打沟，抢墒播种。春夏栽培时，恰逢雨涝汛期，挖沟填土时要 一层一层轻轻踏实，以防沟土塌陷。秋季栽培时， 能避开雨季。挖沟填土时中 下部不必踏实，起垅时轻踏整平即可，给牛蒡主根伸展创造一个疏松的土壤条 件。秋播牛蒡早春长出新叶时，就要松土追肥，谷雨后再追肥一次， 其他管理 方法同春季栽培。
牛蒡主根发叉与否，是其品质好坏的重要标志，也直接影响种植效益。按 出口要求，长度在50厘米以内均为三级品；长度 70厘米，直径2?4厘米的 为一级品。一级品和三级品的差价悬殊甚大。因此， 要尽量减少发叉，多产一 级品，提高产品质量。据试验，造成牛蒡直根发叉的原因大至有以下几个方面： 一是肥害和虫害由于未经腐熟的粪肥施得太多， 且不均匀，主根扎到生烘粪上， 有被烧断的可能。同时由于生粪上得太多，又未施带呋喃丹之类的农药，地下 害虫多，主根被害虫咬断出现发叉。二是整地填土不精细，牛蒡主根下伸时， 遇到硬泥块、砖头、瓦片或其他阻碍物，都能促其发弯（叉）影响质量。三是 基本苗过多也会造成发叉。四是移苗时伤了主根。五是平沟时下部踩得过实， 主根扎不下去造成发叉。防止牛蒡发叉，挖沟时就要充分注意克服上述几个方 面的缺陷。扶好垄后，用钢筋棍下扎1米左右，在穴眼上播种，这样主根下伸 时阻力小、发叉少，一、二级产品明显增多。若用打沟机进行机械化种植，下 仅节省人力和时间，还大大提高了牛蒡质量。据观察，牛蒡不能与十字花科作 物，尤其不宜和油菜连边种植，否则会造成牛蒡生长缓慢、枯萎、主根细小、 甚至死亡，严重影响产量和经济效益。一、病害症状及发生条件
1. 黑斑病主要为害叶片和茎。病斑多时汇合在一起导致叶片早枯，湿度 大时，病斑锈褐色，病叶初生圆或不规则形，后病斑外缘呈轮纹状时，病斑 上长出黑色霉层；茎斑初椭圆形，上下扩展，中间凹陷，变黑生霉及至整株 倒伏。病叶自下而上发生，并向邻近植株蔓延。暖和潮湿或雾多露重有利发 病，缺肥生长衰弱的植株老叶更易感病。该病一般 6月开始发病，8?10月
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高温连雨、湿度大受害最重。
2. 角斑病主要为害叶片。受害叶最初呈鲜绿色水渍状病斑，渐变淡褐色， 呈多角形，以后干枯穿孔；茎上染病初期呈水渍状，后沿茎纵向扩展，严重 时溃疡或裂口，变褐干枯。在温度 24?28 C，相对湿度70%以上时，对该 病 的发生极为有利，雨季该病最易发生，发病后遇天气干旱利于症状显现。昼 夜温差大，结露重且持续时间长，发病重。
3. 白粉病主要为害叶片。受害叶片初生疏密不等的白色粉斑，后粉斑互 相融合，叶片表面覆盖白粉，终至叶片枯黄。暖和多湿雾大露重天气发病重。 土壤肥力不足或偏施氮肥易诱发此病。
二、 害虫为害特点
1. 金针虫幼虫在土中取食刚发芽的种子、幼根及茎的地下部分，使幼苗 枯萎而死，造成缺苗断垄；秋季还蛀食块根，影响外观和品质。
2. 蛴螬幼虫食害苗、根，成虫仅食害树叶及部分作物叶片，可使幼苗致 死，造成缺苗断垄。肉质直根受害呈缺刻孔洞，严重影响食用价值。
3. 蚜虫喜密集于嫩叶、嫩头上吸取汁液，使叶片卷缩发黄，生长不良。 三、 病害防治
1. 实行轮作牛蒡最忌连一般 5?6年轮作1次，至少也得3年，前 作， 茬 以叶菜类最好。
2. 消灭菌源及时摘除病收获后清除病残体，集中烧毁或深埋。 注重
氮、磷、钾配合施用，避免偏氮或缺肥, 叶，
3. 加强栽培治理增施基肥，
增强寄主抗病能力。苗期不耐旱，忌土壤干旱，须保持土壤湿润。雨季应清 沟理墒，雨后及时排水，降低田间湿度，如连续淹水 2天，直根即腐烂。
4. 药剂防治发病初期，喷洒75%百菌清可湿性粉剂500?600倍液，或 50% 克菌丹可湿性粉400倍液，或77%可杀得可湿性微粒粉剂500倍液，或70% 代森锰锌可湿粉600?800倍液，或40%乙磷铝400倍液，对黑斑病有较 好
防效。对角斑病宜选用50%琥胶肥酸铜(DT)杀菌剂，或60%琥乙磷铝 (DTM )可湿性粉剂500倍液，或40%瑞毒铜可湿性粉剂600 或72?0倍液, 农用链霉素可湿性粉剂3000?4000 铜 对白粉病有倍液。其中琥胶肥酸铜、瑞毒 兼防作用。而白粉病的防治宜选用 1500倍液，或
15%三唑酮可湿性粉1000? 60%防霉宝超微粉600?700
倍液，或2%武夷霉素(B0-10 ) 水剂200倍液，30%固体石硫合剂150倍液。应
10天左右防1次，连防2 3次。
四、 害虫防治
1.金针虫、蛴螬等地下害虫防治
(1 )合理安排茬口。前茬为豆类、花生、甘薯和玉米地块往往蛴螬发 生重，应选择其它茬口地块种植。
(2 )对前茬发生较重的地块深耕和初冬翻种，播前深耕细耕可消灭约 30%左右地下害虫，有助于减轻为害。
(3 )避免施用未腐熟的厩肥。因未腐熟的厩肥对蛴螬、金针虫、种蝇
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等地下害虫有强烈的趋性，使成虫趋向产卵。
（4）合理施用化肥。对一些能散发出氨气的化肥（如碳氨、氨化过磷 酸钙等）可适当选用，这些化肥对地下害虫有一定驱避作用。但要注重追肥 时应稍远离根部，以防烧根。
（5 ）田间发现死苗时，立即在苗四周挖出幼虫，集中消灭。 （6）药剂防治：
① 土壤处理结合播前整地，每667m2用5%辛硫磷颗粒剂1.5?2.5kg， 均匀撒布于田间，浅犁翻入土中或撒入播种沟内。
② 毒饵诱杀可用50%辛硫磷乳油或40%乐果乳油，或90%敌百虫30 倍 液拌麸，于傍晚时撒施地表垄沟进行毒杀。
③ 药剂灌杀50%辛硫磷乳油1000倍液，或40%乐果乳油1000倍液, 或 80%敌百虫可溶性粉剂1000倍灌杀。
2.蚜虫的防治由于蚜虫繁殖速度快，蔓延迅速，必须及时防治，一般采 用化学药剂防治。在用药上应考虑选择内吸性强的农药。如 50%抗蚜威（辟 蚜雾）可湿性粉剂2000?3000倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂 对 蚜虫有特效，且对天
5000 倍液, 敌等安全。其它可选用25%溴氰菊酯3000 氰
戊菊酯4000倍液、20%菊马乳油2000倍液、25%乐氰乳油
40% 倍液、
1500 倍液、
40%乐果乳油1000?2000倍液、50%杀螟松乳油800?1000倍液等喷 雾防治。
注重上述菊酯类、有机磷类药剂应交替使用，以防产生抗药性。
三、加工方法
采收时用刀距地表10厘米处割叶，挖出牛蒡主根，保持全株完整。在距 叶柄
1.5厘米处切齐，分好级，每3公斤左右捆成一捆，等待出售，具体标准 为条形光
直，全株完整，无病虫害无斑点、无分叉、无机械损伤、无变质。
牛蒡栽培技术
