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一、名词解释：（ 16 分） 1. 微生物 2. 菌落 3. 发酵 4. 转化 5. 选择培养基 6. 生长因子 7. 化能自养型 8.BOD 5
二、填空：（ 42 分）
1. 微生物的五大共性： _______ ___ _ __ ___ 、 _____ _ _ _______ 、
______________ _ 、 _________ ______ 、 ___ _____ ____ ____ 2. 细菌的形态比较简单，分为 ____ ____ 、 __ ______ 、 ___ _____ 3. 病毒结构包括 ______ __ 、 _____ ____ 、有的有 ___ _______ 4. 微生物四大营养要素为 _____ __ ______ 、 ____ _ ______ 、
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_____________ _____ 、 _____ _ ______ 、
5. 生长曲线分哪几个时期 _____ _______ 、 _______ _____ 、 _____________ 、 ______________ 。 6. 以下消毒、灭菌的温度和维持时间分别为：
巴氏消毒 __ __________ 、高压蒸汽灭菌 ___ _____________ 、 煮沸消毒 _________ ____ 、干烤箱灭菌 ________ ________ 。 7. 革兰氏染色的原理 ____________ _____________________ 8. 使用油镜时，为何要滴加香柏油 _______________________ ___________________________ _____ 。 9. 下列每种发酵类型试举生产实例 1 ～ 2 个
好氧固态发酵 _____________ __ 、厌氧固态发酵 ________ _______ 、
好氧液态发酵 _____________ __ 、厌氧液态发酵 ________ _______ 。
10. 沼气发酵的三个阶段 __ ______________________ 、
___________________ ________ 、 _______ _____________________ 11. 大肠菌群数作为食品卫生学指标，其意义在于：
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（ 1 ） ____________________ __________________ 、 （ 2 ） ___________________________ _________________ 、 12. 利用高压锅蒸汽灭菌时，为何必须先排净灭菌锅内的残余空气 _______________________ ______________________________ 、 为何湿热灭菌比干热灭菌效果好（ 1 ） ____________________ 、 （ 2 ） ___________________________
13. 鞭毛和菌毛有何不同 ___________ _______________________ 14. 微生物菌种常用保藏方法有哪些 _____ _______ 、 _______ _____ 、 _____________ 、 ______________ 。 二、选择题：（可有 1 个或多个答案）（ 20 分） 1 、（ ）建立了微生物分离与纯化技术、 A ：虎克 B ：巴斯德 C ：科赫 D ：李斯特 2 、质粒具有的特征为（ ）
A ：环状双螺旋 DNA 分子 B ：自主复制
C ：在生长繁殖过程中，当质粒消失后，菌体随即死亡 D ：是细胞质中贮藏营养物质的颗粒
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03年 微生物学期末试卷
