农产品质量安全技术
控制途径
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农产品质量安全技术控制途径
农产品的质量安全技术随着社会的发展越来越受广大人们 重视，下面就为大家带来了农产品质量安全技术控制途径，感 兴趣的朋友可以看一看哦！
摘要随着社会的进步与发展，农产品质量和安全问题越来 越受到人们的高度重视，餐桌上的安全问题表现的尤为突出。 文章从分析农产品质量安全问题产生的原因入手，重点从生产 环节、流通环节、加工环节、监管环节等方面提出了技术控制 途径及政策建议。
农产品是人类食物的主要来源，在人们生活中占据极其重 要的地位。但是，近些年来农产品质量安全事件频繁发生，一 直没有得到有效的治理，尤其在农产品生产和加工环节，技术 问题更为凸显。根据实际情况，采取有效的技术和行政管理措 施，已成为农业生产管理部门的紧迫任务。
1农产品质量安全问题产生的原因 农产品生产管理因素
在我国，农业生产基本体制是家庭经营，广大农户是生产 农产品的主体，农户既是农产品直接生产者，又是交易者。由 于生产规模有限，生产手段落后，加之大部分农户专业知识匮 乏，市场信息和技术信息相对闭塞，只能依靠增加农产品产量 来提高自己的收入水平。因而在实际生产中大量施用化肥和农 药，当农作物发生病虫害之后，超量施用化学农药杀灭病虫 害，导致在农产品中存在农药残留，严重威胁广大消费者的身 体健康，甚至发生中毒情况。还有部分农户，为了
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获取更大的 利益，滥用生长激素，改变农产品口感，改善农产品外观，这 样的农产品流入市场后，同样会影响消费者的身体健康。
农产品干燥贮存因素
大部分农户收获后的农产品，需要经过干燥和一段时间的 储存才会向市场出售，主要原因是要等到合适的价格和买家。 由于我国农产品储存设施简陋，储存场所分散，储存方法原 始，因而每年会造成大量的农产品霉变、腐烂和变质损失。薄 弱的干燥储存环节，已经成为制约现代农业发展的瓶颈。据有 关部门调查和测算，我国农户每年储存环节造成粮食变质损失 约200 X 108，马铃薯损坏约1600 X 104t，水果腐烂约1400 X 104t，蔬菜腐烂约1 X 108t。这些损坏变质的农产品，有相当 一部分会通过各种途径进入消费市场。
农产品加工方式因素
无论是农户储存的农产品，还是中间商储存的农产品，都 要经过一次或数次的加工才能成为消费者的食物，这是因为消 费者生活多元化的需求决定的。同时，加工过程也会给商家带 来更多的经济利润。但是，在这些加工过程中，加工质量还没 有有效的保障措施。有些商家为了提升农产品的鲜美程度，适 应人们的口感需求，延长农产品的保存时间，会将各种化学物 质添加到农产品中。比如有些加工咸鸭蛋的商家，会在咸鸭蛋 中添加工业盐；有的熟肉加工厂，会在熟肉中添加过量的防腐 剂。原本质量合格的农产品，经过二次加工之后变成了“有 毒”的产品。
农产品流通方式因素
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随着社会经济的不断发展和农产品消费方式的改变，初级 加工的农产品逐渐走进市场，农业产业化链条越来越长。消费 者食用的农产品多是成品或半成品，农产品交易方式逐步向多 元化、层次化和现代化的方向发展，加之农产品交易过程缺乏 规范性，农产品交易方式存在多样性。因此在市场交易中存在 规则不健全、检验不统一和质量不稳定等诸多问题。比如，专 门负责收购农产品的中间商，会与农户签订购销合同，一般在 合同中明确规定收购价格，且不能随意变更，即使在收购时价 格大幅度上涨，农户也必须依据合同办事。这时，有些农户为 获取更多利益，往往要将质量较好的自己储存起来，等机会拿 到市场上以高价出售，质量差的卖给中间商，这也是引发农产 品质量问题的因素之一。
消费者鉴别力因素
由于广大消费者对于农产品的生产加工过程缺乏必要的常 识，在挑选农产品方面，缺乏有效的鉴别力，只追求颜色鲜 艳、形状整齐。以蔬菜为例，大多消费者不愿意购买有虫的蔬 菜。其实在蔬菜的生长过程中，不可能不遭受害虫咬食。没有 虫眼的蔬菜，往往是因为在生长过程中使用了农药，而带有虫 眼的蔬菜，恰恰说明没有施用农药，或农药施用量较少。但 是，由于消费者不了解农产品的生长过程，消费观念出现了偏 差，农户为了迎合这种错误的消费观念，实现更多的经济利 益，往往在蔬菜生长期间过量使用农药。所以，不科学的消费 观念，也在一定程度上助长了农产品的不安全生产行为。
2解决农产品质量安全问题的技术途径
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落实生产过程技术措施
在农产品生产环节，重点在于加强农产品安全的监督检 测。首先，农业部门要加强农产品产地环境源头防控，推进农 业面源污染防治行动，开展土壤污染状况普查，实施土壤污染 防治行动，围绕“一控两减三基本”目标，有效推进化肥、农 药使用量零增长行动，推进畜禽粪污、病死畜禽以及废旧农膜 等农业废弃物资源化利用和无害化处理。其次，相关部门要结 合市场情况制定相关法律规章和技术标准，明确专人在生产一 线检查指导农产品的生产过程，规范农户生产流程，保障实现 农产品质量要求。农户应严格按照相关标准执行，严格规范农 药施用规范，比如在农产品出售之前的规定期限内，禁止使用 任何有毒农药，控制农产品中的药物残留，从而确保消费者的 免受其害。除此之外，应建立农产品溯源制度，做好农产品抽 样检验工作，要在农产品市场上检查药物残留，一旦发现超出 标准规定，不仅要没收销毁或处理，还要依法严肃处理责任 者。
改善农产品干燥储存技术条件
当前我国农产品干燥储存条件落后，是导致农产品质量不 高的重要原因。各级政府应增加扶持资金，提高干燥储存设施 补贴标准。首先，要重点支持种植大户和专业合作社等新型经 营主体，以及现代农业示范区，兴建农产品干燥储存设施。要 坚持农民自主建设，政府进行资金补助、技术指导和培训服务 等，确保补助政策有效落实。其次，要在提升一二三产业融合 发展上发挥更大作用，不仅要解决干燥储存手段方面的问题， 还要解决农产品产后净化、分级、包装以及储
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农产品质量安全技术控制途径教学内容
