欧阳总创编 2021..02.13
机关食堂管理制度
时间：2021.02.13 创作：欧阳总 为加强食堂管理，提高餐饮办事包管水平，根据食堂实际，特制订以下管理制度：
1、工作人员必须全心全意为机关工作人员做好办事工作。自觉遵守区政府和事务处的规章制度，尽心尽职做好本职工作。
2、自觉接受广年夜机关同志的监督，虚心听取机关同志的意见，不竭改进，提高饭菜质量，增加菜肴品种，在色、香、味上下功夫。规矩办事态度，礼貌待人，文明分菜打菜，做到看待机关同志一视同仁，食堂人员不搞特殊化。 3、严格执行推销、验收、复核手续。所有菜一律由两位及以上推销员同时推销，严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收人员要坚决拒绝。复核人员根据有推销员（两人及以上）签名的原始进料单复核数量，价格有收支的要如实记载，并及时陈述食堂担任人。验收人员、复核人员均要在原始进料单上签名。分担主任、食堂担任人每周很多于一次市场询价。
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欧阳总创编 2021..02.13
4、进菜、售菜价格公开，本钱核算正确，并且当日公布。每日凭原始进料单进帐，日结日清。
5、严格遵守劳动纪律，按时上下班，认真执行请销假制度。禁止在食品加工场合吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭打菜。
6、爱护公物，食堂餐饮具一律不出借，如有损坏、丧失，需及时上报食堂担任人。
7、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制坚持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽和口罩。
8、执行节电、节油、节水、节气规定。空调、电灯、电扇、水龙头有专人担任，少开勤关。
9、树立消防、用电、用气、设备仪表等平安意识，主要设施、设备有专人担任。
10、加强食堂职工的心理卫生健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业品德法制教育。 11、从命主任室的领导、接受监督。
机关食堂卫生平安制度
为切实贯彻中华人民共和国《食品卫生法》，避免食物中
欧阳总创编 2021..02.13
欧阳总创编 2021..02.13
毒或其他食源性事故的产生，确保机关工作人员的身体健康，结合实际，特制定以下制度： 一、食堂环境要整体有序
1、采纳有效办法，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。 2、环境卫生坚持一餐一年夜扫，划片分工、包干担任。做到墙角无蛛网，墙面无污迹，空中无灰尘。
3、按规定摆放所有设施，在使用便利的基础上，力求整齐美观。
4、仓库要坚持通风、阴凉、干燥。物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标记。 二、食堂设备要洁净无毒
1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗二刷三冲四消毒。
2、冰柜、储物柜等年夜的寄存设备按时用消毒液擦洗消毒，餐盘等小的餐具用蒸气消毒。
3、砧板、刀具使用后也要消毒再寄存好。 三、从业人员要健康卫生
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机关食堂各项管理制度之欧阳总创编
