食品检测的重要性和必要性探索

食品检测的重要性和必要性探索

移动杯“旅游与安全”、“消费与安全”专题论文研讨会材料 食品检测的重要性与必要性探索

——海晏县食品药品监督管理局

“民以食为天 ”就是中国传承了数千年的文化,随着经济建设的发展,人们的生活水平与保健意识不断提高,而食品就是人们生活中最基本的必需品,食品消费也从注重数量向注重质量与安全转变。最近一个时期,随着各行各业透明度的进一步提高,食品的质量问题也频频被媒体所曝光,使食品安全成为人们最普遍关心的问题。各种各样的食品安全问题层出不穷,人民群众的饮食却被蒙上了一层阴影。因此,重视食品安全、提高食品质量安全水平成为我国迫切需要解决的重大问题,食品检测必须充分发挥其效能,完善食品的安全检测体系,加强食品安全检测技术水平迫在眉睫。

一、食品安全检测的重要作用与意义

食品就是人类赖以生存与社会发展的样品基础,食品安全就是事关人民健康与构建与谐社会的重大战略问题,同时也就是全球关注的焦点话题。随着我国综合国力的增强,人民生活水平由“温饱型”转向“小康型”,食品的数量与种类日益丰富,人们对食品的要求由“吃得饱、吃得好”向“吃安全、吃健康”转变,对食品安全的认知也不断提高。但就是,我国“亿万农民都在生产食品”的现状,特别就是新技术、新工艺、新资源食品的生产,以及集约化与工业化生产进程的加快,导

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致了食品中危害样品的种类越来越多,范围越来越大。近年来屡屡发生的“食物中毒”事件已经引起了各界人士,包括普通的消费者的极大关注,并表达了深切的忧虑。

食品安全就是个大概念,人们通常将如下内容归为食品安全检测的范围:农兽药残留、食品微生物、生物毒素、食品添加剂、动植物疫病疫害、转基因、动物源性成分的鉴别、重金属、放射性残留等等。

农食产品中农兽药残留问题一直就是世界各国重点监控的食品安全问题,也就是从事食品安全检测实验室日常检验量较大的一项工作。食品中的致病微生物就是“食品中毒”的首要问题。贝类毒素、黄曲霉毒素等生物毒素也就是一直困扰着中国对外贸易的要害问题。食品安全检测技术成为食品安全保障不可或缺的重要组成部分。因此,食品安全检测显得尤为必要与迫切,并具有较为广阔的应用前景。

二、食品安全检测的发展现状

“民以食为天,食以安为先”,食品安全问题关系着一个国家的稳定与安全。如先前阜阳毒奶粉事件、广州毒酒事件、致癌毒米事件、湖南黄花菜事件等影响重大的食品安全事件与“四川泡菜”、“龙口粉丝”、“重庆火锅底料”、“太原陈醋”、“瘦肉精”、“福寿螺”、“阜阳奶粉”、“红心鸭蛋”、“苏丹红一号”,特别就是三聚氟胺事件,更加引起了广大人民对食品安全问题的广泛关注,食品安全与质量控制也再次成为

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行业各界关注的焦点。教训就是惨痛的,快速主动的拿出有效的解决方案才就是硬道理。

无论就是近期乃至今后一段时间内,透过三聚氰胺事件的表面,认真剖析我国食品安全在发展中存在问题的根源,研究总结出科学的措施来应对这黎明前的挑战。我们可以从另一个角度更加清醒的思考与挖掘事件背后折射出的新的问题就是食品检测技术。

检测技术手段应该加强基础研究与食品安全管理前沿问题研究,探索研究食品中病原体、农药、兽药、化学污染物等有害物质的快速、高效检测技术与方法。确定有害物照大残留限量,提高食品安全检测机构的实验室条件与人员水平、标准物质的质量与参照标准水平;开展先进的食品安全控制技术的基础研究与应用研究,促进科研成果转化为生产力。

在实行的食品安全保障体系中,检测工作应当紧随标准的修订不断完善。检测工作作为食品原料、生产加工过程、运输以及市场销售等环节中内部自我监控与外部监督检查的重要手段,直接影响食品的质量与安全。随着食品中安全卫生指标限量值的逐步降低,对检测技术提出了更高的要求,检验检测应向高技术化、速测化、便携化以及信息共享迈进。设置系统的食品检测机构并使之逐步社会、建立科学的检测质量保证体系以及加强检测技术储备与人员储备就是从总体上提高我国食品检测能力的重要举措。

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食品质量安全问题不断频发,有关食品营养与安全的重视程度随之日渐提高。保证国民身体健康,提高全民身心素质。科学技术在此方面有着不可代替的作用。如果没有新技术尤其就是检测技术的新突破,中国食品安全问题也会愈来愈大,中国的食品安全再次敲响警钟,面临严峻的考验。

三、食品安全检测发展前景的探索

食品安全检测就是一个国家食品安全科学发展的核心标志,就是一个国家食品安全监管能力的重要体现。当前食品安全事故风险仍处于高发期与矛盾凸显期,食品安全监管任务十分艰巨,我国食品安全风险监测除了进一步强调依法履职、加强组织管理,还须重点做好以下工作:一、抓好制度建设,不断提高食品安全风险监测工作的规范化水平;二、加强能力建设,不断提高食品安全风险监测工作的科学化水平;三、及时通报监测结果,利用监测结果开展预警,充分发挥食品安全风险监测对监管工作的技术支持作用,让政府监管部门、企业以及消费者体会到食品安全风险监测的重要性与必要性,以此更进一步地推动监测工作的向前发展。