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第6章 SN/T1443.1—2004食品安全管理体系建立与实施示例（以猪肉屠宰加工为例）
第1节 制定组织良好操作规（GMP）的实施示例
第2节 第3节 第4节 专业资料
1 发布令 2 依据和围 3 术语和定义 4 分类卫生条件 5 产品类别性卫生条件 6 使用和修订的规定
建立与实施HACCP前提计划的实施示例
1、SSOP计划（卫生标准操作程序） 2 人力资源保障计划 3基础设施保障维护计划 4 原辅料采购卫生保障计划
5 产品包装、储存、运输和销售防护计划 6 产品标识和可追溯性保障计划
进行危害分析示例
1 危害分析的准备 2 进行危害分析
建立与实施HACCP计划的实施示例
1 关键控制点的确定（CCP） 2 设定关键限值（CL）
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3 关键控制点的监控 4 建立纠偏行动程序 5 制定HACCP计划表 6 HACCP计划运行的验证
7 对HACCP计划运行记录进行控制 8 不安全产品控制程序
第5节 建立与实施HACCP后续计划的实施示例
1 目的 2 围 3 职责
4 预警反应计划 5 产品召回计划 6 应急预案
6 学习要点和目标：
SN/T1443.1—2004食品安全管理体系
建立与实施示例
（以猪肉屠宰加工为例） 了解食品安全管理体系的几个主要过程建立与实施的示例，从实践的角度理解食品安全管理体系标准。
第1节 制定组织良好操作规（GMP）的实施示例
专业资料
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组织良好操作规（OGMP）
2 发布令
发布令
为确保对冻猪分割肉产品生产加工过程的安全卫生控制，本公司依SN/T1443.1－2004《食品安全管理体系》和SN/T1356—2004《肉类屠宰加工企业卫生注册规》标准，制定了组织良好操作规，现予以发布实施，公司各部门及全体员工自颁布之日起遵照执行。
总经理
年 月 日
2 依据和围 （1）规制定依据
本规依据SN/T1443.1—2004《食品安全管理体系 要求》和SN/T1356—2004《肉类屠宰加工企业卫生注册规》标准制定。 （2）适用围
本规适用于XXXX肉类屠宰加工有限公司的冻猪分割肉的屠宰加工。 3 术语和定义
SN/T1443.1—2004《食品安全管理体系 要求》和SN/T1356—2004《肉类
屠宰加工企业卫生注册规》标准的术语适用于本规。 4 分类卫生条件
专业资料
猪肉屠宰加工安全管理体系全集
