鲜枣脆片的节能加工方法

（19）中华人民共和国国家知识产权局

（12）发明专利申请

（21）申请号 CN202410537455.5 （22）申请日 2024.05.30 （71）申请人 浙江大学

地址 310058 浙江省杭州市西湖区余杭塘路866号

（10）申请公布号 CN108902291A

（43）申请公布日 2024.11.30

（72）发明人 刘东红;蒲云峰;程焕;丁甜;叶兴乾;李阳 （74）专利代理机构 杭州中成专利事务所有限公司

代理人 金祺

（51）Int.CI

权利要求说明书 说明书 幅图

（54）发明名称

鲜枣脆片的节能加工方法

（57）摘要

本发明提供一种鲜枣脆片的节能加工方

法，包括：步骤1，鲜枣清洗、沥干后，然后去核，再切成3±0.1mm的枣片；步骤2，将步骤1的枣片放置在?20±1℃的温度下预冻

0.5±0.02h；步骤3，将步骤2预冻后的枣片在真空度＜20Pa，?50±2℃的条件下，冷冻干燥11.5±0.5h，得到真空冷冻干燥后的枣片；步骤4，以步骤3经真空冷冻干燥后的枣片：硅胶的质量比为3.5±0.3:1配比，或者以步骤3经真空冷

冻干燥后的枣片：蒙脱石的质量比为1.7±0.1:1配比；将硅胶或蒙脱石装入吸附袋后与真空冷冻干燥后的枣片共同装入袋中，密封后在5±0.2℃下放置24±0.3h，获得鲜枣脆片。本发明能够有效保留鲜枣营养和感官品质，缩短干燥时间，降低能耗及生产成本，提高冻干设备产能。

法律状态

法律状态公告日2024-11-30 2024-11-30 2024-12-25

法律状态信息

公开 公开

实质审查的生效

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权利要求说明书

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