双孢菇栽培技术要点
靳冬梅
【期刊名称】现代农村科技 【年(卷),期】2015(000)014 【总页数】2
1 双孢菇生长对环境条件的要求
1.1 温度。菌丝体生长的温度范围4℃～32℃，最适温度是22℃～25℃，子实体形成的温度范围是5℃～25℃，最适温度是14℃～16℃。
1.2 湿度。菌丝体生长期间培养料的湿度保持在60%～65%，空气相对湿度控制在80%左右。子实体发育阶段培养料温度60%～65%，覆土含水量20%左右，空气相对湿度85%～90%。
1.3 光照。双孢菇的整个生长过程不需要光，通风口的散射光不会影响它的生长，强光下子实体的品质很差。
1.4 空气。双孢菇属于好气性菌类，菌丝体、子实体生长过程中都需要充足的新鲜空气，所以栽培管理中需要良好的通风条件，出菇阶段二氧化碳浓度应控制在0.1%以下。
1.5 酸碱度。双孢菇宜偏碱性，菌丝体阶段和子实体阶段培养料的pH值在8.0左右，覆土的pH值8.0～8.5，每次采完一次菇适当放点石灰。
2 栽培要点
2.1 播种期。根据各地情况选择播种期，正常情况下把当地秋季昼夜平均气温稳定在22℃～25℃时作为播种期，培养料建堆日期往前推23d左右。 2.2 菇棚搭建。一般采用床架的栽培方式，可以在房前屋后、田间地头都可以
搭建菇棚，也可以利用废弃的厂房农舍进行改建，对菇棚的基本要求就是保温、保湿、通风性能好，便于遮阳，菇棚的大小高低都没有特殊的要求，按东西走向建设，可根据棚内的高度，用水泥柱、木棍或竹片搭起多层的菇床，南北走向搭建姑床的层间距至少要有60cm，床宽为80～90cm，每层都要铺上尼龙网，保持菇床透气，防止积水，每排之间需要留有80cm以上的通道，通风口设在南北两面的墙体上，设在两排菇床之间，由于是多层菇架，从上向下每隔50～60cm得建1个25cm见方的通风口，保证通风换气的效果。每3～4个菇棚安装一个锅炉，用管道连接到各个菇棚，用来给菇棚加温。
2.3 培养料的选择和配比。牛粪纯度达到80%以上，因为产量大、来源方便，属于草粪，种植过程中不易产生虫害，晒干的牛粪经过了晾晒，把牛粪中的氨气挥发出去，防止对菇棚内产生污染。稻草、麦秸哪种方便用哪种，培养料的配方：按100m2的种植面积计算，需要玉米芯2700kg、牛粪1500kg、豆粕100kg、磷肥100kg、生石灰40kg。 2.4 培养料的前发酵（第1次发酵）
2.4.1 配料建堆。培养料的发酵需要2次，第1次发酵也叫前发酵，一般要把培养料堆置25d左右，建堆发酵时间一般在6月下旬至7月初，在菇棚间的空地进行，把培养料堆制成高度不超过2.5m、长宽不限的培养料堆。先把玉米芯和牛粪按比例混合均匀，一般生产中投入玉米芯和牛粪比例为2∶1，在配料时要不停的往料堆上喷水，增加培养料的含水量，一般建堆时要求培养料的含水量达到60%～75%，同时加入甲醛和多菌灵防治病虫害。
2.4.2 翻堆。一般需要翻堆4次，可根据培养料温度变化决定，一般在70℃以上翻堆。第1次翻堆在建堆后6～7d进行，第1次翻堆时要同时按照比例添
加豆粕，先把豆粕洒在培养料的表面，再按要求进行翻堆，要上下左右彻底交替，促使培养料均匀地发酵，再按要求的高度堆好。发酵过程中最好用塑料布把料堆盖上，防止直接的日晒和雨淋。一般间隔5～6d就可以进行第2次翻堆，这时培养料的颜色已经变成了褐色，第2次翻堆时按比例添加磷肥。再间隔4～5d后进行第3次翻堆，同时按比例添加生石灰。再间隔3～4d，就进行最后一次翻堆，把培养料翻匀，再发酵1～2d时间，整个堆制发酵的时间就结束了。
2.5 培养料的后发酵（第2次发酵）。第1次发酵后把培养料转入到菇床上，菇床上培养料的厚度一般在30cm左右，掉在地上的培养料不能再用，二次发酵前要先喷1次水，把培养料层打透，然后再封闭出入口和风口，利用锅炉加热，把蒸汽送入菇棚内，使培养料在一定的温度下进行再一次发酵，二次发酵一般需要4～5d的时间。先把温度维持在58℃～60℃约10h，然后降温到50℃后再维持72h，开始通风降温，排出发酵过程中产生的废气和残留的氨气。料温降至28℃以下后，可开始播撒菌种。培养料的第2次发酵可以促使养分的进一步转化，还可以进一步杀灭虫卵、病毒、杂菌。发酵过程中所使用到的机器和工具在使用前均要用1%的福尔马林消毒，使用完后仍要用1%的福尔马林清洗消毒，清扫菇房地面和排水道中的杂物。 2.6 菌种的选择和播种
2.6.1 选择菌种。要选择扩繁到二级或三级的菌种，不要选四级的菌种。菌丝为白色，不发黄不干燥，生长整齐，分枝清晰、健壮有力、均匀一致的密布在瓶中。好的菌种是提高双孢菇产量和质量的前提条件。
2.6.2 播种及播后管理。打开菌种揉碎、播种，播种前要喷1次水，把培养料
双孢菇栽培技术要点
